2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το Wok είναι ένα κινεζικό ταψί με στενές βάσεις και ψηλές απότομες πλευρές. Εκτός από τα λαχανικά και το κρέας, τα ζυμαρικά (ζυμαρικά) μπορούν επίσης να παρασκευαστούν στο γουόκ. Το Yakisoba είναι μια παραδοσιακή ιαπωνική σπεσιαλιτέ που είναι τηγανητά χυλοπίτες με χοιρινό, λάχανο και σάλτσα.
Δείτε πώς να φτιάξετε ζυμαρικά σε γουόκ σε 9 βήματα:
Βήμα 1: Επιλέξτε τα ζυμαρικά - κατά προτίμηση soba (ένας τύπος ιαπωνικών ζυμαρικών ολικής αλέσεως). Εάν δεν τα έχετε και δεν μπορείτε να τα βρείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κινεζικά χυλοπίτες αυγών ή κάθε είδους πάστα που μοιάζει με νουντλς (μακρά, στρογγυλά, σαν χυλοπίτες). Χρησιμοποιήστε τις οδηγίες στη συσκευασία της πάστας για να το βράσετε.
Βήμα 2: Βράστε τα ζυμαρικά μέχρι ημιτελή. Ξεκινήστε να προσπαθείτε μετά το τρίτο λεπτό. Θα είναι έτοιμο σε 3-7 λεπτά. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και στραγγίζουμε.
Βήμα 3: Προσθέστε σησαμέλαιο - έως 1 κουταλιά της σούπας. για κάθε μερίδα. Στη συνέχεια, πετώντας, ανακατέψτε την πάστα και αφήστε την στην άκρη.
Βήμα 4: Τρίψτε ή κόψτε τα λαχανικά σας σε λεπτές λωρίδες. Θυμηθείτε - τα λαχανικά δεν πρέπει να κόβονται σε παχύτερες λωρίδες ζυμαρικών. Τα λαχανικά πρέπει να είναι βρώσιμα σε μέγεθος χωρίς επιπλέον κοπή μετά το μαγείρεμα. Μπορείτε να καρυκεύσετε με λίγο σκόρδο, φρέσκο τζίντζερ ή πιπέρι.
Βήμα 5: Προετοιμάστε τη σάλτσα σας. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας σάλτσα σόγιας. Διαφορετικά, μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο μείγμα για ανάμειξη ή να πειραματιστείτε με συνδυασμούς σάλτσας σόγιας, mirin, τζίντζερ, φρυγανισμένο σησαμέλαιο ή οτιδήποτε άλλο πιστεύετε ότι μπορεί να είναι καλό. Η ποσότητα της σάλτσας που χρειάζεστε είναι θέμα γεύσης, αλλά το 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι ανά μερίδα είναι η συνιστώμενη επιλογή.
Βήμα 6: Κόψτε το κρέας σε λεπτές λωρίδες. Όπως τα λαχανικά, τα κομμάτια πρέπει να είναι εύκολο να φάνε. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σάλτσα σόγιας στο κρέας για να το μαρινάρετε ενώ ζεσταίνετε το γουόκ σας. Αν δεν θέλετε κρέας στα ζυμαρικά σας, μπορείτε να βάλετε τόφου ή ξηρούς καρπούς. Ή μπορείτε να παραλείψετε εντελώς αυτό το βήμα.
Βήμα 7: Ζεσταίνουμε 1 έως 3 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα γουόκ σε μέτρια-υψηλή έως υψηλή φωτιά. Το λάδι θα αρχίσει να λάμπει όταν φτάσει στην απαιτούμενη θερμοκρασία.
Βήμα 8: Προσθέστε πρώτα το κρέας στο τηγάνι. Ανακατέψτε για ένα λεπτό. Προσθέστε τα λαχανικά αφού το κρέας αλλάξει χρώμα. Προσθέστε τα σκληρότερα λαχανικά και τα λαχανικά που πρέπει πρώτα να μαγειρευτούν: κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, σκόρδο.
Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 30 έως 60 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια προσθέστε τα πιο μαλακά λαχανικά: λάχανο, πιπεριές, τζίντζερ. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά. Το πόσο καιρό μαγειρεύετε τα λαχανικά εξαρτάται από το πόσο μαλακά σας αρέσουν. Ανακατέψτε (ρίξτε) τα περιεχόμενα στο γουόκ συνεχώς έτσι ώστε να μην καεί. Τέλος προσθέστε τα πράσινα μπαχαρικά.
Βήμα 9: Μόλις προσθέσετε τα μπαχαρικά, προσθέστε τα χυλοπίτες και τη σάλτσα. Ανακατέψτε μέχρι τα ζυμαρικά και τα λαχανικά να καλυφθούν ομοιόμορφα με τη σάλτσα. Μειώστε τη θερμοκρασία μαγειρέματος και μαγειρέψτε όπως θέλετε ή μέχρι να στεγνώσουν τα μπαχαρικά. Αδειάστε αμέσως σε ένα πιάτο.
Είναι υγιές το μαγείρεμα σε γουόκ
Το μαγείρεμα σε γουόκ χαρακτηρίζεται από συνεχή ανάδευση, χρησιμοποιείται για υγιεινό μαγείρεμα, ειδικά αν χρησιμοποιούνται πολλά λαχανικά στα πιάτα. Αυτό συμβαίνει μόνο εάν περιορίσετε τον αριθμό των συστατικών με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά και δεν προσθέσετε πολύ λίπος κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Περιορίζει την περιεκτικότητα σε λιπαρά - όταν μαγειρεύετε σε γουόκ με συνεχή ανάδευση, χρειάζεστε μόνο μια ελάχιστη ποσότητα λαδιού λόγω της υψηλής θερμότητας που χρησιμοποιείται σε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος.
Μπορείτε ακόμη και να αντικαταστήσετε το λίπος με ζωμό για να μειώσετε περαιτέρω την περιεκτικότητα σε λιπαρά των τροφίμων. Είναι επιθυμητό να συμπεριληφθεί σε μια ελάχιστη ποσότητα λίπους, γιατί διαφορετικά δεν θα μπορείτε να απορροφήσετε όλες τις λιποδιαλυτές βιταμίνες από λαχανικά στο πιάτο.
Βοηθά στη μείωση των απωλειών θρεπτικών ουσιών - οι μεγάλοι χρόνοι μαγειρέματος αυξάνουν την απώλεια βιταμινών ευαίσθητων στη θερμότητα, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C και της βιταμίνης Β. Το μαγείρεμα σε γουόκ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά διατηρεί τα ευεργετικά συστατικά στα λαχανικά.
Συνιστάται:
Πώς να μαγειρέψετε μπιζέλια
Αν το πιστεύετε αυτό τα μπιζέλια βράζονται μακρά, εύκολα καίει, γίνεται πολύ σκληρή ή αντίθετα, γίνεται μανιτάρι, έτσι απλά δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε σωστά. Γι 'αυτό είναι σημαντικό να γνωρίζουμε μερικά μικρά κόλπα για το μαγείρεμα μπιζέλια
Πώς να μαγειρέψετε φρέσκο λάχανο
Όποιος αισθάνεται τουλάχιστον λίγο στα νερά του στην κουζίνα ξέρει πώς να φτιάξει μια νόστιμη σαλάτα λάχανο με καρότα ή αγγούρια. Τίποτα περίπλοκο, αρκεί να κόβεις το λάχανο αρκετά καλά και να το καρυκεύεις σωστά. Υπέροχη σαλάτα που παρασκευάζεται όλες τις εποχές.
Πώς να μαγειρέψετε με ένα τριαντάφυλλο: Μερικές πρακτικές συμβουλές
Ξυπνάτε το πρωί μετά από ένα πάρτι στο σπίτι, το τραπέζι είναι χάος και, δυστυχώς, μερικά ακόμη ποτήρια βρίσκονται στο κάτω μέρος των ανοιχτών μπουκαλιών κρασιού. Και λέτε στον εαυτό σας ότι δεν έπρεπε να έχετε ανοίξει τόσο πολύ τριαντάφυλλο .
Πώς να μαγειρέψετε σε ένα γουόκ
Το γουόκ είναι ένα κινέζικο τηγάνι , το οποίο έχει τρία ξεχωριστά χαρακτηριστικά από άλλα τηγάνια - κυρτό κάτω μέρος, λεπτούς τοίχους και στρογγυλό σχήμα. Αυτό το σχήμα του πιάτου του επιτρέπει να ζεσταθεί γρήγορα και τα πιάτα φτιάχνονται σε λίγα λεπτά.
Πώς να προετοιμάσετε τα πιο νόστιμα γυάλινα χυλοπίτες
Χυλοπίτες καλούνται επίσης Κινέζικα φιδέ ή κυτταρινικά χυλοπίτες. Είναι κατασκευασμένα από άμυλο φασολιών mung ή άμυλο πράσινου μπιζελιού. Τα φασόλια mung σχετίζονται στενά με τα μπιζέλια και τις φακές. Υπάρχει επίσης Κορεάτικη είδος γυάλινων ζυμαρικών που είναι φτιαγμένα από άμυλο γλυκοπατάτας και ονομάζονται Dengmyan noodles.
