2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η αρμενική κουζίνα έχει αποδειχθεί ότι είναι μια από τις παλαιότερες στον πλανήτη μας. Αρχαιολογικά στοιχεία δείχνουν ότι ήδη από 2.500 χρόνια πριν, οι Αρμένιοι έψησαν ψωμί μαγιάς και ετοίμαζαν διάφορα πιάτα όπως κεμπάπ. Πολλές από αυτές τις συνταγές παρέμειναν αμετάβλητες μέχρι σήμερα.
Μερικοί από τους παραδοσιακούς τρόπους μαγειρέματος, καθώς και μέρος των σκευών στο Αρμενική κουζίνα πριν από χιλιετίες δανείστηκαν από τις παραδόσεις του Αζερμπαϊτζάν και της Γεωργίας.
Οι εύφορες κοιλάδες και τα λιβάδια αυτής της μικρής χώρας παρέχουν πολλές πρώτες ύλες για την προετοιμασία παραδοσιακών συνταγών. Αρμένιοι αρχιμάγειρες προετοιμάζουν υπέροχα κεφτεδάκια, κρέας με φρούτα και τη μοναδική γεύση ψαριού από τη λίμνη Sevan. Το Kutap, για παράδειγμα, είναι ένα παραδοσιακό ψάρι που υπάρχει στην μαγειρική παράδοση για σχεδόν 1.500 χρόνια.
Οι Αρμένιοι λατρεύουν το πικάντικο και ιδιαίτερα αλμυρό φαγητό. Ένα τυπικό παράδειγμα αυτού είναι το αγαπημένο ορεκτικό - λουκάνικο, πολύ πικάντικο λόγω της μεγάλης ποσότητας αλατιού, σκόρδου, πιπεριού και κανέλας στη σύνθεσή του.
Παχιά σούπες και πιάτα με βόειο κρέας και πρόβειο κρέας υπάρχουν σε κάθε αρμενικό τραπέζι. Την άνοιξη, το sarma παρασκευάζεται από φύλλα αμπέλου και το καλοκαίρι τα πιο καταναλώνονται είναι μήλα, κυδώνια, μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες, γεμιστές με κιμά, ρύζι και πράσινα μπαχαρικά.
Δεν υπάρχει αρμενικό γεύμα που να μπορεί να κάνει χωρίς το νόστιμο αρμενικό ψωμί, γνωστότερο ως lavash. Έχει μήκος μισό μέτρο και αποτελείται από πολύ λεπτά και μακριά καρβέλια, τα οποία τυλίγονται σαν τηγανίτες. Σε ορισμένες αγροτικές περιοχές ψήνεται ακόμα όπως πριν από 6.000 χρόνια - σε αρχαία πηλό τόνερ, τα οποία έχουν κυλινδρικό σχήμα και είναι θαμμένα στο έδαφος.
Τα αρτοσκευάσματα είναι ιδιαίτερα σεβαστά στην Αρμενία. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι τα αποξηραμένα ροδάκινα αλάνης γεμιστά με αλεσμένα καρύδια και ζάχαρη. Άλλοι δημοφιλείς γλυκοί πειρασμοί είναι ο μπακλαβάς και η καρδιά. Πολλά φρούτα, εκτός από φρέσκα, τρώγονται επίσης αποξηραμένα. Τα σταφύλια χρησιμοποιούνται για να κάνουν dodash - ένα σιρόπι με σκούρο κεράσι χρώμα, το οποίο έχει επίσης έντονες θεραπευτικές ιδιότητες.
Το παραδοσιακό matsun, γνωστό στη χώρα μας ως madzun, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα γαλακτικού οξέος Αρμενική κουζίνα. Παρασκευάζεται από αγελαδινό, πρόβειο και βουβάλια. Στην αρχή, βράστε και κρυώστε στην απαιτούμενη θερμοκρασία.
Matsun, ζυμώθηκε από την προηγούμενη ημέρα, μετά από 5-6 ώρες ψύχεται στους 5-8 βαθμούς. Το αποτέλεσμα μοιάζει με ένα παχύ φλοιό ή τυρί cottage. Το Matsun με προστιθέμενο ψιλοκομμένο σκόρδο χρησιμοποιείται για την παρασκευή σπα - μια προσθήκη σε οποιοδήποτε τοπικό πιάτο.
Πιο παραδοσιακές αρμενικές συνταγές: Bozbash, αρμενικό μπούκο, αρμενικά κεφτεδάκια, αρμενικά lavash, αρμενικά πορτοκαλί κέικ.
Συνιστάται:
Αρμενικές σπεσιαλιτέ ζυμαρικών
Η αρμενική κουζίνα αντικατοπτρίζει την ιστορία και τη γεωγραφία του Αρμενικού λαού, καθώς και τα μέρη που κατοικούσαν. Η κουζίνα αντανακλά επίσης τις παραδοσιακές καλλιέργειες και τα ζώα που εκτρέφονται σε κατοικημένες περιοχές της Αρμενίας.
Τέσσερις δημοφιλείς συνταγές κροκέ από όλο τον κόσμο
Ακόμα κι αν φαίνονται περίπλοκα στην προετοιμασία, οι κροκέτες είναι η ιδανική επιλογή για να προετοιμάσετε ένα αξιοσημείωτο πιάτο με μικρά και φθηνά προϊόντα. Ακολουθούν 4 συνταγές από την παγκόσμια κουζίνα για την προετοιμασία κροκέτων με τις οποίες μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού σας:
Φέρτε το Ρίο στην κουζίνα - δημοφιλείς βραζιλιάνικες συνταγές
Ο κόσμος είναι Ολυμπιακοί Αγώνες! Τις τελευταίες ημέρες, όλα τα μάτια έχουν στραφεί στο Ρίο ντε Τζανέιρο, όπου συγκεντρώνονται οι καλύτεροι αθλητές του κόσμου. Ενώ συμπιέζουμε τους αντίχειρες των ντόπιων αθλητών για να κερδίσουμε τα μετάλλια των ονείρων, ας προχωρήσουμε ακόμη πιο επιτυχώς στην κατάσταση μαγειρεύοντας μερικές σπεσιαλιτέ από την εξαιρετική βραζιλιάνικη κουζίνα.
Δημοφιλείς συνταγές για Tajine από αραβική κουζίνα
Η αραβική κουζίνα έχει γίνει δημοφιλής σε όλο τον κόσμο χάρη στον επιδέξιο συνδυασμό αρωμάτων και γεύσεων που την καθιστούν μοναδική. Θεωρείται μια από τις αρχαιότερες και είναι περήφανη για τις μαγειρικές παραδόσεις που διατηρούνται με την πάροδο του χρόνου, οι οποίες συνεχίζουν να εντυπωσιάζουν πολλούς κύριους σεφ σήμερα.
Θέλετε φλιντ; Εδώ είναι οι πιο γρήγορες και πιο νόστιμες συνταγές
Οι κρέμες συγκαταλέγονται μεταξύ των ευκολότερων επιδορπίων, αλλά είναι επίσης κατάλληλες για την παρασκευή διαφόρων κέικ, ρολών και όλων των ειδών άλλων γλυκών. Υπάρχουν κρέμες που απαιτούν μεγάλη εμπειρία και υπομονή, αλλά υπάρχουν και κρέμες που μπορείτε να φτιάξετε σε λίγα λεπτά.
