Φέρτε το Ρίο στην κουζίνα - δημοφιλείς βραζιλιάνικες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Ο κόσμος είναι Ολυμπιακοί Αγώνες! Τις τελευταίες ημέρες, όλα τα μάτια έχουν στραφεί στο Ρίο ντε Τζανέιρο, όπου συγκεντρώνονται οι καλύτεροι αθλητές του κόσμου. Ενώ συμπιέζουμε τους αντίχειρες των ντόπιων αθλητών για να κερδίσουμε τα μετάλλια των ονείρων, ας προχωρήσουμε ακόμη πιο επιτυχώς στην κατάσταση μαγειρεύοντας μερικές σπεσιαλιτέ από την εξαιρετική βραζιλιάνικη κουζίνα.

Τηγανητό τυρί με γλυκιά σάλτσα τσίλι

Αυτοί οι νόστιμοι τραγανιστοί κύβοι τηγανισμένης απόλαυσης είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ορεκτικά στη Βραζιλία. Το τέλειο ποτό που συνοδεύει είναι το caipirinha - το βραζιλιάνικο κοκτέιλ από κάσιους, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, πάγο και πράσινο λεμόνι.

Απαραίτητα προϊόντα για 4 μερίδες:

250 ml πλήρους γάλακτος, 125 γραμμάρια τριμμένο χαλούμι ή κατσικίσιο τυρί, 125 γραμμάρια κοκκοποιημένη ταπιόκα, δύο πρέζες αλάτι, μια πρέζα λευκή πιπεριά, φυτικό λάδι, γλυκιά σάλτσα τσίλι

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το τριμμένο τυρί και την ταπιόκα. Προσθέστε το γάλα, ανακατεύοντας έντονα έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα. Ρίξτε το μείγμα σε αλουμινόχαρτο και ξεδιπλώστε το προσεκτικά με ένα πλάστη. Καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να κρυώσει για 4 ώρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια κόψτε το σε κύβους και τηγανίστε σε πολύ ζεστό λίπος.

Arapaima με γάλα καρύδι Βραζιλίας

Οι ξηροί καρποί της Βραζιλίας είναι τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και μπορούν να καταναλωθούν με διάφορους τρόπους. Το γάλα που παρασκευάζεται από αυτά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο καρύδας και αγελαδινού γάλακτος, καθώς και σε πολύ νόστιμες συνταγές. Σε αυτήν την περίπτωση, σας παρουσιάζουμε τη συνταγή για το arapaima (το μεγαλύτερο ψάρι γλυκού νερού στον κόσμο). Λόγω της έλλειψης στα γεωγραφικά πλάτη μας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πέστροφα ή τον γάδο ως υποκατάστατο.

Απαραίτητα προϊόντα για 2 μερίδες: 300 γραμμάρια ακατέργαστων καρυδιών Βραζιλίας, δύο φιλέτα αραπαΐμα (πέστροφα ή μπακαλιάρος), 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας. χοντρό ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, 1 κολοκύθι, κομμένο σε φέτες 5 mm, 1 κεφαλό ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, 60 γραμμάρια μπάμιες, κομμένα κατά μήκος, 60 γραμμάρια ψιλοκομμένο παστινάκι, 2 γλυκοπατάτες, φέτες 1 cm, 2 ντομάτες, κομμένα σε φέτες 1 cm, 3 κλαδάκια θυμάρι

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Βάλτε τα καρύδια σε μπλέντερ με 400 ml νερού και ενεργοποιήστε τη συσκευή για 5 λεπτά. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για 30 λεπτά και στραγγίστε το μέσω του τυροκομείου ή ενός λεπτού κόσκινου. Πασπαλίζουμε τα φιλέτα με αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε να παραμείνουν για 30 λεπτά.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε 1 λίτρο νερό με 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι και το βάζουμε στη σόμπα να βράσει. Βράζουμε τις γλυκοπατάτες για 5 λεπτά και τις μπάμιες για 3 λεπτά. Τακτοποιήστε όλα τα λαχανικά σε ένα ελαιόλαδο τηγάνι και τοποθετήστε τα φιλέτα πάνω τους. Ρίχνουμε όλο το γάλα καρυδιού της Βραζιλίας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 220 βαθμών για περίπου 15 λεπτά.