Ιταλικές σάλτσες μακαρονιών

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η σάλτσα που σερβίρεται με τα μακαρόνια δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά. Ένα από τα κλασικά Ιταλικές σάλτσες για τα μακαρόνια είναι κρέμα.

Είναι εύκολο να παρασκευαστεί και προστίθεται απευθείας στην κατσαρόλα στην οποία μαγειρεύονται τα μακαρόνια. Είναι πολύ νόστιμα και με σάλτσα πέστο. Οι σάλτσες με διαφορετικά λαχανικά δίνουν επίσης μια εντελώς διαφορετική γεύση στα μακαρόνια.

Αλλά η πιο δημοφιλής είναι η σάλτσα με κιμά, που μπορεί να είναι κόκκινη ή λευκή. Χρειάζεστε 300 γραμμάρια κιμά, 2 κρεμμύδια, 3 σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο, 100 γραμμάρια κέτσαπ ή 100 γραμμάρια κρέμας. Ανάλογα με το αν θέλετε μια κόκκινη ή λευκή σάλτσα, επιλέξτε κέτσαπ ή κρέμα.

Η σάλτσα παρασκευάζεται κόβοντας το κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίζοντας στο λίπος μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέτουμε τον κιμά στα τηγανητά κρεμμύδια και το σκόρδο και τηγανίζουμε, τρίβοντας με ένα πιρούνι. Τηγανίζουμε τον κιμά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας και τρίβουμε με ένα πιρούνι. Προσθέστε κέτσαπ ή κρέμα και σιγοβράστε τη σάλτσα για άλλα 5 λεπτά, βάζοντας ένα καπάκι στο τηγάνι.

Η σάλτσα μπολονέζ είναι επίσης πολύ δημοφιλής. Είναι καλό να ετοιμάζετε με μικτό χοιρινό κιμά και βόειο κρέας. Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 25 γραμμάρια βούτυρο, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 100 γραμμάρια ξηρού σαλαμιού, 500 γραμμάρια κιμά, 300 χιλιοστόλιτρα γάλακτος, 300 χιλιοστόλιτρα λευκού κρασιού, 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, 400 γραμμάρια κονσερβοποιημένες ντομάτες, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι.

Κόβουμε το σκόρδο, κόβουμε το καρότο και το κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίζουμε τα πάντα για 3 λεπτά σε ένα μείγμα ελαιολάδου και βουτύρου. Προσθέστε τον κιμά και τηγανίστε για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το γάλα και βράστε τη σάλτσα για 10 λεπτά.

Προσθέστε ολόκληρες τις ντομάτες και την πάστα ντομάτας, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι και πολτοποιήστε τις ντομάτες με κουτάλι Προσθέστε το κρασί, βράστε τη σάλτσα για 10 λεπτά, καλύψτε με το καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα, ανακατεύοντας. Τα τελευταία δέκα λεπτά, προσθέστε τα κομμάτια σαλάμι και ρίγανη.

Η σάλτσα κρέμας σπαγγέτι παρασκευάζεται από 250 γραμμάρια κρέμας, 50 γραμμάρια βουτύρου, 150 γραμμάρια μπέικον, 150 γραμμάρια κίτρινο τυρί, 1 σκελίδα σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Αυτή η σάλτσα έχει βελούδινη υφή και είναι πολύ νόστιμη. Παρασκευάζεται κόβοντας το μπέικον σε πολύ μικρά κομμάτια και τηγανίζοντας σε βούτυρο.

Προσθέστε την κρέμα και μαγειρέψτε τη σάλτσα για 7 λεπτά. Προσθέστε το τριμμένο κίτρινο τυρί και το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Όταν λιώσει το τυρί, η σάλτσα είναι έτοιμη. Χύνεται στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια.