2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Μαύρο ραπανάκι / Το Raphanus sativus niger / είναι ένα διετές φυτό ρίζας, το οποίο το πρώτο έτος σχηματίζει μια ροζέτα φύλλων και μια ρίζα, και το δεύτερο έτος σχηματίζει ένα ανθίζοντας στέλεχος. Το μαύρο ραπανάκι είναι διαδεδομένο σε πολλά μέρη στην Ευρώπη και την Ασία (ειδικά στην Κορέα, την Κίνα και την Ιαπωνία). Μαζί με το λευκό ραπανάκι, είναι μια χαρακτηριστική γεωργική καλλιέργεια για τα γεωγραφικά πλάτη μας.
Μαύρο ραπανάκι διακρίνεται από τη μεγάλη σφαιρική ρίζα της, η οποία είναι αρκετά σκοτεινή, σχεδόν μαύρη, φτάνοντας τα 5 έως 20 εκατοστά. Το εσωτερικό του μέρος είναι υπόλευκο έως κιτρινωπό, με έντονη πικάντικη γεύση και συγκεκριμένη μυρωδιά. Το ανθισμένο στέλεχος του μαύρου ραπανάκι φτάνει σε ύψος 1 μέτρο. Το μαύρο ραπανάκι ανθίζει με λευκά λουλούδια, αλλά σε ορισμένες ποικιλίες της ποικιλίας μπορεί να υπάρχουν και άλλα χρώματα.
Σύνθεση του μαύρου ραπανάκι
Αυτή η καλλιέργεια έχει πλούσια χημική σύνθεση. Είναι πηγή βιταμίνης Α, βιταμίνης Β2, βιταμίνης C, βιταμίνης Ρ και βιταμίνης Κ. Στη σύνθεσή του τα λαχανικά ρίζας έχουν κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και άλλα. Αυτός ο τύπος γογγύλου είναι πηγή γλυκοζιτών, πηκτίνης και άλλων.
Αυξανόμενο μαύρο ραπανάκι
Μαύρο ραπανάκι ανήκει στο ανθεκτικό στο κρύο είδος. Σε γενικές γραμμές, ανέχεται εύκολα το κρύο, αλλά εάν ο καιρός είναι πολύ κρύος, μπορεί να πυροβολήσει προτού σχηματίσει μια ρίζα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γεωπόνοι επισημαίνουν τη θερμοκρασία των 16-17 βαθμών ως την πιο ευνοϊκή για την ανάπτυξη αυτής της καλλιέργειας.
Διαφορετικά, το μαύρο ραπανάκι είναι ένα φυτό που αγαπά το φως, οπότε κατά τη σπορά του, είναι προτιμότερο να αποφεύγετε τις πολύ σκιερές περιοχές στον κήπο σας. Αυτός ο τύπος γογγύλι είναι σχετικά απαιτητικός και για το έδαφος - κατά προτίμηση χαλαρά και πλούσια σε θρεπτικά εδάφη. Όσο πιο πλούσιοι είναι, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα η συγκομιδή να είναι ικανοποιητική. Σε φτωχά εδάφη, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα η ρίζα να παραμείνει μικρή.
Όταν μεγαλώνεις μαύρο ραπανάκι, συνιστάται η γονιμοποίηση του φυτού. Εάν έχετε κοπριά ζώων, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια. Λάβετε υπόψη ότι η ξηρασία δεν έχει θετική επίδραση στο μαύρο ραπανάκι, επομένως κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, η οποία διαρκεί περίπου 3 μήνες, συνιστάται τακτική πότισμα.
Οι γεωπόνοι σημειώνουν ότι τα καλύτερα αποτελέσματα παρατηρούνται με στάγδην άρδευση. Το μαύρο ραπανάκι χρησιμοποιείται συχνά ως δεύτερη καλλιέργεια. Οι σπόροι θάβονται τακτικά στα τέλη του καλοκαιριού. Μόλις εμφανιστούν 2 αληθινά φύλλα, τα φυτά αραιώνονται. Οι ρίζες μπορούν να αφαιρεθούν στις αρχές Νοεμβρίου.
Επιλογή και αποθήκευση μαύρου ραπανάκι
Εάν έχετε καλλιεργήσει το δικό σας γογγύλι, θα μπορείτε να το συγκομίζετε λίγο πριν έρθει ο χειμώνας. Η συγκομιδή πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Συνιστάται να τοποθετείτε τη ρίζα σε υγρή άμμο για να διατηρείται βρώσιμη για τουλάχιστον 2 μήνες. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα γογγύλια στο ψυγείο. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να το τυλίξετε σε πλαστικό περιτύλιγμα και να το τοποθετήσετε σε ξεχωριστό διαμέρισμα. Στο ψυγείο θα διατηρήσει τη φρεσκάδα του για περίπου ένα μήνα.
Εάν δεν έχουμε τις κατάλληλες συνθήκες για να μεγαλώσουμε μαύρο ραπανάκι στο σπίτι, μπορούμε να αγοράσουμε ένα από την αγορά. Ευτυχώς, υπάρχει ήδη μια μεγάλη ποικιλία αυτού του προϊόντος σε αλυσίδες λιανικής. Όταν επιλέγετε γογγύλια, πρέπει να γνωρίζετε ότι δεν πρέπει να στοχεύετε σε μεγάλα δείγματα, καθώς υπάρχει κίνδυνος να γίνουν πικρά. Επιθεωρήστε γογγύλια μεσαίου μεγέθους και χωρίς εξωτερικούς τραυματισμούς. Όταν αγγίζετε, τα φρέσκα γογγύλια πρέπει να είναι σταθερά και να μην εκπέμπουν δυσάρεστη οσμή.
Μαγείρεμα μαύρο ραπανάκι
Μαύρο ραπανάκι χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα των ασιατικών λαών και επίσης στην κουζίνα μας. Αν και μπορεί να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, είναι αποδεκτό ότι καταναλώνεται καλύτερα φρέσκο. Ωστόσο, δεν μπορούμε να παραλείψουμε να σημειώσουμε ότι χρησιμοποιείται σε σούπες και στιφάδο. Ξεφλουδίστε μια σκουός, τρίψτε την και κόψτε την σε μικρά κομμάτια. Μπορεί επίσης να τριφτεί.
Το κορεσμένο ωμό ραπανάκι είναι ένα συστατικό των αγαπημένων σαλατών, όπου συνδυάζεται με τεύτλα, λάχανο, καρότα, σέλινο, πιπεριές, πατάτες, ντομάτες, καλαμπόκι, ελιές, μαϊντανό, άνηθο, σκόρδο. Αν και λιγότερο συχνές, ορισμένοι σεφ προσθέτουν σαλάτες με γογγύλια και βραστά αυγά. Οι σαλάτες με γογγύλια είναι καρυκευμένες με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Η μαγιονέζα και το γιαούρτι τους δίνουν επίσης ένα ευχάριστο φινίρισμα.
Εκτός από τις σαλάτες, τα γογγύλια μπορούν να συμπεριληφθούν σε τουρσιά μαζί με το κουνουπίδι, τα αγγούρια, τις πράσινες ντομάτες, τα καρότα και τα καμικά.
Οφέλη από μαύρο ραπανάκι
Οι ευεργετικές ιδιότητες του μαύρου ραπανάκι είναι γνωστές στους ανθρώπους από αμνημονεύτων χρόνων. Αυτό το ριζικό φυτό χρησιμοποιείται ως διεγερτικό της όρεξης και χολαγωγός και για πέτρες στα νεφρά. Μελέτες δείχνουν ότι το μαύρο ραπανάκι βελτιώνει το πεπτικό σύστημα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει αντι-γρίπη.
Οι θρυμματισμένοι σπόροι αυτού του τύπου γογγύλι χρησιμοποιούνται ως αντιμικροβιακός παράγοντας. Ο χυμός γογγύλι πίνεται για πονόλαιμο. Επιπλέον, το μαύρο ραπανάκι καθαρίζει το ήπαρ και το προστατεύει από τις επικίνδυνες επιπτώσεις των επιβλαβών ουσιών.
Μια άλλη θετική ιδιότητα του μαύρου ραπανάκι είναι ότι μπορεί να ομαλοποιήσει την υψηλή αρτηριακή πίεση. Οι ερευνητές κατέληξαν σε αυτό το συμπέρασμα αφού διεξήγαγαν μια μελέτη με 120 άτομα που πάσχουν από υπέρταση. Η εμπειρία έχει δείξει ότι μετά την κατανάλωση μαύρου ραπανάκι, τα επίπεδα αρτηριακής πίεσης μειώθηκαν σημαντικά.
Λαϊκή ιατρική με μαύρο ραπανάκι
Η λαϊκή ιατρική συνιστά μαύρο ραπανάκι ειδικά με επίμονο βήχα και πνευμονικά προβλήματα. Για το σκοπό αυτό, η ρίζα κόβεται και χαράζεται. Βάλτε τη ζάχαρη και περιμένετε μέχρι να σχηματιστεί ένα σιρόπι. Πάρτε μερικά κουταλάκια του γλυκού υγρό την ημέρα μέχρι να εξαφανιστούν τα δυσάρεστα συμπτώματα.
Συνιστάται:
Νόστιμες και υγιεινές σαλάτες με μαύρο ραπανάκι
Τα ραπανάκια, καθώς και τα λευκά ραπανάκια είναι σχετικά κοινά στο μενού μας. Αλλά γιατί αποφεύγουμε να καταναλώνουμε μαύρο ραπανάκι, όταν είναι τόσο χρήσιμο για το σώμα μας; ΣΕ μαύρο ραπανάκι περιέχει μια ουσία γνωστή ως λυσοζύμη και είναι γνωστό ότι έχει ισχυρή αντιμικροβιακή δράση.
Μην πετάτε τα φύλλα ραπανάκι! Είναι τα πιο χρήσιμα
Είτε το πιστεύετε είτε όχι, τα φύλλα περιέχουν πραγματικά περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το ίδιο το ραπανάκι. Είναι γεμάτα με ιδιότητες που βοηθούν στην αποφυγή ασθενειών από εσάς. Τα πράσινα μέρη των ραδικιών περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το ίδιο το ραπανάκι.
Νόστιμα πιάτα με μαύρο ραπανάκι
Γογγύλια είναι ένα από τα λαχανικά που χρησιμοποιείται τόσο στο μαγείρεμα όσο και για τα περίφημα φάρμακα της γιαγιάς. Το μαύρο ραπανάκι περιέχει βιταμίνη Β και C και έχει πολλές άλλες χρήσιμες ιδιότητες. Είναι ευρέως διαδεδομένη σε πολλές χώρες, όχι μόνο στη Βουλγαρία.
Αυτή η συνταγή της γιαγιάς με μαύρο ραπανάκι θεραπεύει βήχα και πονόλαιμο
Τους χειμερινούς μήνες, όταν η ανοσία μας είναι χαμηλή και οι ιοί μας επιτίθενται από παντού, βήχας, πονόλαιμος, βουλωμένη μύτη και υψηλές θερμοκρασίες είναι οι συνεχείς συντρόφους μας. Υπάρχουν πολλοί τρόποι αντιμετώπισης αυτών των δυσάρεστων συμπτωμάτων, αλλά μερικές φορές τα φάρμακα που γνωρίζουμε δεν λειτουργούν.
Γιατί είναι τόσο σημαντικό να τρώτε μαύρο ραπανάκι
Ανεμιστήρες του μαύρο ραπανάκι δυστυχώς είναι πολύ λίγοι. Ωστόσο, σε περίπτωση που φαίνεται πολύ πικάντικο ή με πιο έντονη γεύση, μπορείτε πάντα να προσθέσετε λίγο αλάτι μετά το ξεφλούδισμα. Σε λίγα λεπτά, η έντονη γεύση της θα αλλάξει. Και για το γιατί είναι τόσο σημαντικό να τρώτε μαύρο ραπανάκι, διαβάστε τις παρακάτω γραμμές.
