2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Μίριν είναι ένα ιαπωνικό μπαχαρικό που περιέχει περίπου 14% αλκοόλ. Για να φτιάξετε mirin, μαγειρευτό mochi-gom (αποφλοιωμένο ρύζι), kum goji (καλλιεργημένο ρύζι) και shochu (αποσταγμένο αλκοολούχο ποτό) αναμιγνύονται και ζυμώνται για περίπου 2 μήνες.
Το Mirin που παράγεται με αυτόν τον τρόπο ονομάζεται hon-mirin. Αυτή είναι στην πραγματικότητα η πραγματική ειρήνη. Ένας άλλος τύπος είναι το shio-mirin, το οποίο περιέχει επίσης αλάτι, και ο τρίτος τύπος είναι το mirin-fu chomirio, που σημαίνει ένα μπαχαρικό με γεύση μυρίνης. Περιέχει περίπου 1 τοις εκατό αλκοόλ, αλλά δίνει το ίδιο άρωμα.
Αυτό το ιαπωνικό μπαχαρικό είναι ένα διαυγές και ελαφρώς χρυσό υγρό. Προσθέτει μια ευχάριστη γλυκύτητα και άρωμα σε πολλά ιαπωνικά πιάτα. Βοηθά ιδιαίτερα στην κάλυψη της μυρωδιάς των ψαριών και των θαλασσινών.
Πιστεύεται ότι η χρήση του Μιρίν ξεκίνησε πριν από περισσότερα από 400 χρόνια. Αν και χρησιμοποιήθηκε για κατανάλωση στην αρχή, σήμερα χρησιμοποιείται μόνο για μαγείρεμα καθώς γίνεται πολύ παχύ και γλυκό.
Το Mirin είναι στην πραγματικότητα ένας τύπος κρασιού ρυζιού, παρόμοιος με το σάκε, αλλά με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ και υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Η γλυκιά του γεύση δημιουργεί μια ευχάριστη αντίθεση όταν χρησιμοποιείται με αλμυρές σάλτσες.
Μαζί με τη σάλτσα σόγιας, αυτό το γλυκό κρασί είναι ένα από τα κύρια συστατικά της παραδοσιακής σάλτσας Tiriaki. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή πολλών ιαπωνικών σούπας, συμπεριλαμβανομένου του miso.
Μίριν είναι ένα καθολικό μπαχαρικό και λειτουργεί καλά με τα πάντα, από κρέας και ψάρι έως λαχανικά και tofu. Είναι μια ωραία προσθήκη στις τηγανητές πατάτες και τις μαρινάδες, και λόγω της περιεκτικότητας σε ζάχαρη δημιουργεί ένα ωραίο λούστρο για λαχανικά, κρέας και ψάρια.
Όταν μαγειρεύετε μαζί του, πρέπει να έχετε κατά νου ότι έχει έντονη γεύση και επομένως χρησιμοποιείται μικρή ποσότητα.
Συνιστάται:
Teriyaki - το κλασικό της ιαπωνικής κουζίνας
Η σάλτσα σόγιας Teriyaki είναι συνώνυμη με την ιαπωνική κουζίνα. Είναι σαν πίτσα για την Ιταλία ή μπλε τυρί για τη Γαλλία. Αρωματικό και νόστιμο, όπως ταιριάζει σε μια πραγματική σάλτσα σόγιας, το Teriyaki μπορεί να είναι το κερασάκι στην τούρτα για κάθε αυτοσεβασμένο πιάτο με κρέας.
Χαρακτηριστικά ιαπωνικής κουζίνας
Η ιαπωνική κουζίνα, που θεωρείται μέρος της Ασίας, διαφέρει σημαντικά από αυτήν με ορισμένα από τα χαρακτηριστικά της. Σε αντίθεση με πολλές άλλες χώρες της ασιατικής ηπείρου, στην Ιαπωνία πιστεύεται ότι ένα άτομο ικανοποιεί την πείνα του όχι μόνο από το φαγητό, αλλά και από τον τρόπο που σερβίρεται.
Οι πιο δημοφιλείς σπεσιαλιτέ της ιαπωνικής κουζίνας
Η ιαπωνική κουζίνα είναι διαφορετική από οποιαδήποτε άλλη στον κόσμο, δεν επηρεάζει άλλες εθνικές κουζίνες. Οι ιαπωνικές σπεσιαλιτέ είναι το αγαπημένο των ανθρώπων από πολλές χώρες. Σύμφωνα με τους Ιάπωνες, μόνο τα καλύτερα δώρα στη γη και το νερό αξίζουν να σερβιριστούν και το κύριο καθήκον του σεφ είναι να διατηρήσει τις αρχικές του ιδιότητες.
Αργή μαγειρική - το μυστικό της ελληνικής κουζίνας
Ελληνική κουζίνα προσφέρει μια απίστευτα πλούσια και ποικίλη ποικιλία τροφίμων και ποτών που αποτελούν το αποκορύφωμα χιλιάδων ετών ζωής, μαγειρέματος και φαγητού. Κάθε ελληνικό πιάτο είναι ένα ταξίδι στην ιστορία της Ελλάδας. Το ψωμί, οι ελιές (και το ελαιόλαδο) και το κρασί αποτελούν την τριάδα της ελληνικής διατροφής εδώ και πολλούς αιώνες και μέχρι σήμερα.
Το μυστικό της ινδικής κουζίνας βρίσκεται στα μπαχαρικά
Η ινδική κουζίνα είναι ένα μείγμα διαφόρων γεύσεων και αρωμάτων, τα οποία με την πρώτη ματιά είναι ασύμβατα, αλλά μοναδικά στη γεύση. Μιλώντας για ινδική κουζίνα, σκεφτόμαστε τα Garam masala, κάρυ και καυτερή πιπεριά. Μια μελέτη του Ινδικού Ινστιτούτου στο Νέο Δελχί για περισσότερες από 3.
