2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η σάλτσα σόγιας Teriyaki είναι συνώνυμη με την ιαπωνική κουζίνα. Είναι σαν πίτσα για την Ιταλία ή μπλε τυρί για τη Γαλλία. Αρωματικό και νόστιμο, όπως ταιριάζει σε μια πραγματική σάλτσα σόγιας, το Teriyaki μπορεί να είναι το κερασάκι στην τούρτα για κάθε αυτοσεβασμένο πιάτο με κρέας.
Και όπως συμβαίνει συχνά με τα μαγειρικά κλασικά, η σάλτσα Teriyaki έχει περάσει από καιρό στα σύνορα της Ιαπωνίας και έχει κερδίσει χειροκροτήματα σε όλο τον κόσμο. Η φήμη του είναι ιδιαίτερα μεγάλη στην Αμερική, όπου η γεύση του έχει αναλάβει όχι μόνο ιαπωνικά εστιατόρια αλλά και παραδοσιακά. Και επίσης καταστήματα, στάδια και ακόμη και στο δρόμο. Υπάρχει φαγητό με το Teriyaki παντού.
Σάλτσα τεριγιάκι βρίσκεται επίσης στα περίπτερα της Ευρώπης, καθώς και στη Βουλγαρία, όπου το Kikkoman το προσφέρει έτοιμο για μαρινάρισμα ψαριών, κοτόπουλου, κρέατος και λαχανικών, στα οποία δίνει μια υπέροχη γλυκιά αλμυρή γεύση. Η πίστωση για αυτή τη γεύση έχει ένα από τα συστατικά της - το myrin. Αυτό είναι ένα είδος γλυκού ιαπωνικού κρασιού ρυζιού, που μοιάζει με σάκε, το οποίο είναι υπεύθυνο για το συγκεκριμένο άρωμα του Teriyaki.
Το όνομα της αγαπημένης σάλτσας προέρχεται από δύο ιαπωνικές λέξεις - teri (λαμπερό) και yaki (ψήσιμο, μαγείρεμα). Το Teriyaki είναι στην πραγματικότητα η τεχνολογία μαγειρέματος κρέατος και ψαριών στα ιαπωνικά και η παράδοσή του υπαγορεύει ότι τα προϊόντα μαρινάρονται για περίπου μισή ώρα πριν το ψήσιμο. Αυτή η μέθοδος χρονολογείται από τον 17ο αιώνα και είναι μία από τις τρεις ιαπωνικές μεθόδους ψησίματος που είναι γνωστές παγκοσμίως. Οι άλλοι είναι yakitori και sukiyaki.
Φωτογραφία: Φαγητό για την ψυχή
Η ιστορία λέει ότι η σάλτσα Teriyaki δημιουργήθηκε στη Χαβάη από Ιάπωνες μετανάστες που μετακόμισαν εκεί. Στην επικράτειά του, δημιούργησαν μια αξιοσημείωτη μαρινάδα, χρησιμοποιώντας τοπικά προϊόντα όπως χυμό ανανά, τα οποία αναμίχθηκαν με σάλτσα σόγιας. Και έτσι γεννήθηκε η σάλτσα Teriyaki! Τα κύρια συστατικά του μέχρι σήμερα είναι η ζάχαρη, το σκόρδο, το αλάτι, το mirin και η σάλτσα σόγιας.
Διά μέσου χρόνια σάλτσα teriyaki έχει καθιερωθεί ως ένα τέλειο μαρινάρισμα για κοτόπουλο, βόειο κρέας, ψάρι και άλλα κρέατα. Η τεχνολογία της χρήσης της απαιτεί τα προϊόντα να μαρινάρονται για 30 λεπτά, στη συνέχεια να ψήνονται, να ψήνονται κυρίως και να σερβίρονται τελικά με ρύζι και λαχανικά.
Ένα από τα πιο διάσημα πιάτα με σάλτσα Teriyaki είναι το κοτόπουλο Teriyaki. Η συνταγή για αυτή προέρχεται από την Ιαπωνία, είναι απλή και εύκολη στην προετοιμασία και το τελικό αποτέλεσμα είναι πραγματικά εντυπωσιακό. Ειδικά αν συνοδεύεται από ανοιχτό λευκό κρασί. Δείτε πώς μπορείτε να το κάνετε:
Τεριγιάκι κοτόπουλο
Φωτογραφία: Φαγητό για την ψυχή
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε 2 φιλέτα κοτόπουλου, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ, μία κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μια κουταλιά της σούπας λάδι, 30 γραμμάρια ψητό σουσάμι, λευκό ρύζι για γαρνιτούρα, 60 ml σάλτσα σόγιας Teriyaki.
Κατ 'αρχάς, πρέπει να προετοιμάσετε το κοτόπουλο - κόψτε το σε μεγάλους κύβους, στη συνέχεια το βάζετε σε ένα μπολ και ρίξτε τη σάλτσα Teriyaki πάνω του έτσι ώστε να βυθιστεί πλήρως. Προσθέστε το τζίντζερ και το μέλι αν θέλετε. Ανακατέψτε το καλά και αφήστε το για 30 λεπτά.
Φωτογραφία: Φαγητό για την ψυχή
Στη συνέχεια ετοιμάστε το ρύζι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι στο τηγάνι και το θερμαίνουμε σε υψηλή θερμοκρασία. Βάλτε το κοτόπουλο χωρίς τη μαρινάδα και αφήστε το για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μαγειρέψετε σε όλες τις πλευρές.
Όταν τα κομμάτια γίνουν χρυσά, μπορείτε να προσθέσετε τη μαρινάδα και να μειώσετε τη θερμότητα. Αφήστε να ψηθεί για λίγα λεπτά έως ότου η σάλτσα πήξει. Πασπαλίζουμε το κρέας με σουσάμι ένα λεπτό πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Σερβίρετε με ρύζι σε ένα πιάτο, τοποθετώντας το κρέας και τη σάλτσα στα πλάγια. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Συνδυάστε με κρασί. Στην υγειά σας!
Συνιστάται:
Makovets - το γοητευτικό κλασικό της πολωνικής κουζίνας
Το Makovets είναι ένα κέικ με συμπαγή ποσότητα αλεσμένων σπόρων παπαρούνας, ζάχαρης / μελιού, ξηρών καρπών και ξηρών καρπών. Τα αρτοσκευάσματα είναι συνήθως στις ακόλουθες μορφές: • Πίτα ή τάρτα - παπαρούνα - το παχύ στρώμα του μίγματος παπαρούνας τοποθετείται σε ένα λεπτό στρώμα ζύμης.
Χαρακτηριστικά ιαπωνικής κουζίνας
Η ιαπωνική κουζίνα, που θεωρείται μέρος της Ασίας, διαφέρει σημαντικά από αυτήν με ορισμένα από τα χαρακτηριστικά της. Σε αντίθεση με πολλές άλλες χώρες της ασιατικής ηπείρου, στην Ιαπωνία πιστεύεται ότι ένα άτομο ικανοποιεί την πείνα του όχι μόνο από το φαγητό, αλλά και από τον τρόπο που σερβίρεται.
Οι πιο δημοφιλείς σπεσιαλιτέ της ιαπωνικής κουζίνας
Η ιαπωνική κουζίνα είναι διαφορετική από οποιαδήποτε άλλη στον κόσμο, δεν επηρεάζει άλλες εθνικές κουζίνες. Οι ιαπωνικές σπεσιαλιτέ είναι το αγαπημένο των ανθρώπων από πολλές χώρες. Σύμφωνα με τους Ιάπωνες, μόνο τα καλύτερα δώρα στη γη και το νερό αξίζουν να σερβιριστούν και το κύριο καθήκον του σεφ είναι να διατηρήσει τις αρχικές του ιδιότητες.
Αποτελεσματικές μέθοδοι καθαρισμού της σχάρας της κουζίνας
Η πιο επίπονη δουλειά στην κουζίνα είναι καθαρίζοντας τη σόμπα . Αλλά ο καθαρισμός στην κουζίνα δεν περιορίζεται στο πλύσιμο της επιφάνειας της σόμπας, είναι απαραίτητο να καθαρίζετε τακτικά τη σχάρα. Κατά κανόνα, οι νοικοκυρές σπάνια το κάνουν αυτό, αναβάλλοντας αυτή τη δυσάρεστη εργασία για αργότερα.
Mirin - το μυστικό μπαχαρικό της ιαπωνικής κουζίνας
Μίριν είναι ένα ιαπωνικό μπαχαρικό που περιέχει περίπου 14% αλκοόλ. Για να φτιάξετε mirin, μαγειρευτό mochi-gom (αποφλοιωμένο ρύζι), kum goji (καλλιεργημένο ρύζι) και shochu (αποσταγμένο αλκοολούχο ποτό) αναμιγνύονται και ζυμώνται για περίπου 2 μήνες.
