2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η άνοιξη είναι σχεδόν εδώ. Όλη η γη διψά για φρεσκάδα και χρώμα. Οι πρώτοι μπουμπούκια είναι ήδη ορατοί στα δέντρα και σύντομα θα εμφανιστούν τα ανοιξιάτικα λουλούδια, τα οποία θα χρωματίσουν όλη τη φύση με διάθεση. Και μαζί με όλα αυτά, ήρθε η ώρα για τα πρώτα φρέσκα λαχανικά και ανοιξιάτικα πιάτα που ονειρευόμασταν όλο το χειμώνα.
Το πράσο και το λάχανο αφήνουν απαλά τα ανοιχτά πράσινα λαχανικά, τις φρέσκες πατάτες και τα καρότα, τα φρέσκα αρωματικά μπαχαρικά και το πρώτο σπαράγγι… A λαχανικά την άνοιξη θα συνδυαστεί ιδανικά με ψάρια, αυγά ή δημητριακά. Δεν είναι πολύ μακριά η στιγμή που θα συναντήσουμε τις πρώτες φράουλες και κεράσια στο τραπέζι.
Με την άνοιξη και τη φύση, ξυπνά η επιθυμία για νόστιμο φαγητό και τολμηρά πειράματα στην κουζίνα. Φρέσκες τραγανές ζεστές και κρύες σαλάτες, αρωματικά έλαια για φέτες πατέ με φρέσκα λαχανικά, αλμυρά κέικ, κοτόπουλο με βότανα και μπαχαρικά, ψητό αρνί, ψητό κοτόπουλο σύμφωνα με μια παλιά συνταγή…
Ας γιορτάσουμε με φαγητό και φινέτσα την έναρξη αυτών των θερμότερων και μακρύτερων χαμογελαστών ημερών.
Εδώ είναι δύο ιδέες που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για να το κάνουμε αυτό:
Άνοιξη στήθος κοτόπουλου με χρένο
Αυτή η συνταγή χρώματος άνοιξη είναι ιδανική για να δημιουργήσετε πραγματική απόλαυση χωρίς να σας σταματήσει για μια στιγμή. Είναι φτιαγμένο από στήθη κοτόπουλου γεμάτο με φρέσκα μπαχαρικά, μαϊντανό και χρένο, τα οποία στη συνέχεια τυλίγονται σε βάλτους και παρασκευάζονται σε λίγο ζωμό και ένα μείγμα φρέσκων λαχανικών. Τέλος, όλα σερβίρονται σε μια σάλτσα από βότανα και μουστάρδα.
Για να προετοιμάσετε αυτό το φανταστικό πιάτο, θα χρειαστεί να περάσετε λίγο περισσότερο από μια ώρα, αλλά το αποτέλεσμα θα αξίζει τον κόπο. Για 6 μερίδες θα χρειαστείτε 6 στήθη κοτόπουλου, 900 γραμμάρια φρέσκων λαχανικών - καρότα, γογγύλια, σέλινο, γλυκά μπιζέλια, ένα μάτσο μαϊντανό, άγριο κεράσι, δύο φρέσκα κρεμμύδια, 2 κύβους ζωμού λαχανικών, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο χρένο, 20 g μουστάρδας, 5 g βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.
Η προετοιμασία ξεκινά με βρασμό σε δύο λίτρα νερό, τους κύβους ζωμού και τα αποφλοιωμένα λαχανικά. Μετά από περίπου 20 λεπτά μαγειρέματος, απομακρύνονται από τη φωτιά, αλλά διατηρούνται ζεστά.
Λιώστε το βούτυρο και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέστε μαϊντανό, ανακατέψτε, αλάτι, προσθέστε κόκκινη πιπεριά και προσθέστε λίγο χρένο.
Βυθίστε τα στήθη κοτόπουλου σε αυτό το μείγμα και τυλίξτε τα σε φιλμ προσκόλλησης. Βράστε ξανά το ζωμό, βουτήξτε τα στήθη και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, αλλά αφήστε τα στο ζωμό για 10 λεπτά.
Αφαιρέστε το φύλλο. Πάρτε περίπου 100 g του ζωμού και μειώστε το σε περίπου 30 βράζοντας το πάνω σε μια καυτή φωτιά. Προσθέστε τη μουστάρδα και το υπόλοιπο χρένο. Σερβίρετε γαρνίροντας τα στήθη με λαχανικά.
Ζεστή σαλάτα με καλκάνι και πράσινα λαχανικά
Γιορτάστε την άνοιξη με αυτήν τη ζεστή σαλάτα, η οποία αποτίει φόρο τιμής στα εποχικά προϊόντα. Είναι φτιαγμένο από καλκάνι, βρασμένο σε ζωμό και συνδυάζεται με ρόκα, πράσινα φασόλια, φρέσκα μπιζέλια, πράσινα κρεμμύδια, ξύδι, ελαιόλαδο και μουστάρδα.
Θα σας πάρει περίπου μισή ώρα για να το προετοιμάσετε για 4 άτομα. Για αυτό θα χρειαστείτε περίπου 800 γραμμάρια καλκιού, 200 γραμμάρια μπιζέλια και φασολάκια, ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια, 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, ένα άλλο ξύδι μηλίτη μήλου, 2 λίτρα ζωμού. Για γεύση θα χρειαστείτε ένα άλλο λίτρο νερό, λίγα κομμάτια ψαριού για να δοκιμάσετε, ένα κρεμμύδι, καρότο, 3 κόκκους μαύρο πιπέρι, 6 g χοντρού θαλασσινού αλατιού.
Κατ 'αρχάς, ετοιμάστε τη σάλτσα - πλύνετε τα κομμάτια ψαριού που αγοράστηκαν για αυτόν σε κρύο νερό, βυθίστε το για 15 λεπτά και, στη συνέχεια, βράστε το σε ένα λίτρο αλατισμένο νερό αρωματισμένο με κρεμμύδια και καρότα. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια βράστε τα μπιζέλια και τα πράσινα φασόλια, ώστε να είναι τραγανό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, πλύνετε το ρόκα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το καλκάνι για 10 λεπτά στο ζωμό. Δεν πρέπει να βράσει, αλλά να βράσει μόνο ελαφρά. Στη συνέχεια, καθαρίστε το ενώ είναι ακόμη ζεστό και χωρίστε το ανάμεσα στις πλάκες.
Βράστε το σάλτσα μέχρι να πήξει, προσθέστε μουστάρδα, ελαιόλαδο και ξύδι. Βάλτε τα τραγανά στα πιάτα πράσινα λαχανικά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ρόκα. Προσθέστε τα κομμάτια του καλκάνι, σεζόν με το ντύσιμο και σερβίρετε.
Συνιστάται:
Ζυμαρικά και μακαρόνια για καλή διάθεση
Πιστεύεται ευρέως ότι ζυμαρικά και μακαρόνια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα που είναι σε καλή κατάσταση. Αυτό, από τη μία πλευρά, είναι επειδή περιέχουν υδατάνθρακες, αλλά σε αυτήν την περίπτωση θα μιλήσουμε για το γιατί είναι χρήσιμοι.
Αμύγδαλα και μπρόκολο για καλή διάθεση
Εάν αισθάνεστε αδύναμοι να συνεχίζετε να συζητάτε με συγγενείς, δεν έχετε ξεκουραστεί πραγματικά για πολύ και δεν έχετε ποτέ αρκετό χρόνο για να προετοιμάσετε ένα αξιοπρεπές δείπνο, ξεχάστε τις τεράστιες πίτσες με λιπαρές σάλτσες και άλλα παρόμοια τρόφιμα.
4 εξαιρετικές σούπες για διάθεση και γεύση
Είναι πάντα στη μόδα ανεξάρτητα από τον τόπο και το χρόνο, ανεξάρτητα από τις εποχές και τα χρήματα. Η σούπα παραμένει το τέλειο άλλοθι για "ανακύκλωση υπολειμμάτων" στο ψυγείο και μια καλή ιδέα για μια νόστιμη και υγιεινή διατροφή.
Τα πιάτα της γιαγιάς για κάθε μέρα και γεύση
Δεν υπάρχει άτομο που να μην θυμάται στοργικά τα νόστιμα πιάτα της γιαγιάς, τα οποία έτρωγε ως παιδί και πάντα απολάμβαναν. Μπορείτε να θυμηθείτε τις λιχουδιές της γιαγιάς σας και να τις κάνετε να επιστρέψετε στις ευτυχισμένες μέρες της παιδικής σας ηλικίας.
Αργά και Espresso Romano ή πώς να ξυπνήσετε με έναν νέο τρόπο
Από τον καφέ μπορείτε να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία ποτών. Αντί να πίνετε το ποτό αφύπνισης το πρωί, απελευθερώστε τις δεξιότητές σας και τη φαντασία σας προσθέτοντας κάτι δικό σας στις συνταγές ποτών καφέ σας. Ο αμερικανικός καφές είναι μια τυπική μερίδα καφέ espresso που αραιώνεται με ζεστό νερό μέχρι να γίνει ένα ποτό 95 ml.
