Πέντε συνταγές για σπιτικά ψωμάκια

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Νόστιμο και αφράτο ρολά είναι πιο νόστιμα όταν είναι σπιτικά. Το άρωμα των φρεσκοψημένων ρολών απλώνεται σε όλη την κουζίνα σας και σας κατακλύζει με την οικεία αίσθηση του σπιτιού. Προκειμένου να μην χάσετε την εμπειρία αυτής της απόλαυσης, φροντίσαμε να συλλέξουμε 5 εξαιρετικές συνταγές για μη τυπικούς και χνουδωτούς πειρασμούς που θα σας φέρουν ικανοποίηση από μια δουλειά που έχει γίνει καλά με τον τροχό.

Αρωματικά ρολά με σταφίδες

Απαραίτητα προϊόντα:

3/4 κουταλάκι του γλυκού γάλα, 3/4 κουταλάκι του γλυκού νερό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκή ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 αυγά, 5 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά, 5 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο - λιωμένο, 100 g σταφίδες.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε το ζεστό γάλα, το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια, περιμένετε να κρυώσει λίγο για να προσθέσετε τα αυγά και τη μαγιά στο μείγμα. Διανείμετε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Φτιάξτε ένα πηγάδι σε αυτό και ρίξτε το μείγμα γάλακτος με τα άλλα συστατικά. Μην ανακατεύετε. Καλύψτε το μπολ με καπάκι και αφήστε το να παραμείνει για 20 έως 30 λεπτά. Στη συνέχεια, το λιωμένο βούτυρο χύνεται στο αλεύρι και ανακατεύεται καλά. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι στο μείγμα εάν είναι πολύ κολλώδες. Ζυμώστε ελαφρά. Καλύψτε και αφήστε το να ανέβει για 20 έως 30 λεπτά.

Διαμορφώστε τη ζύμη σε ρολά στο επιθυμητό σχήμα. Προσθέστε τις σταφίδες σε αυτά. Τοποθετήστε τα ρολά σε χαρτί ψησίματος σε κατάλληλο δίσκο. Αφήστε τους να παραμείνουν για 20 έως 30 λεπτά. Ψήνουμε τα ρολά σε φούρνο 200 μοιρών για 15 λεπτά ή μέχρι να γίνουν.

Μαλακά ρολά με αποξηραμένα φρούτα και κανέλα

Απαραίτητα προϊόντα:

500 γραμμάρια λευκού αλευριού, συν επιπλέον για ψέκασμα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 πακέτο ξηρή μαγιά, 300 ml. γάλα, 40 g αλατισμένο βούτυρο - μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου, ένα αυγό, φυτικό λάδι για λίπανση.

Για το γέμισμα: 25 g ανάλατο βούτυρο - λιωμένο, 75 g καστανή ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού. κανέλα, 150 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων.

Για το λούστρο: 2 κουταλιές της σούπας γάλα, 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Φτιάξτε ένα πηγάδι στη μέση και προσθέστε τη μαγιά σε αυτό. Εν τω μεταξύ, βάλτε το γάλα και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα μέχρι να λιώσει το βούτυρο και το μείγμα δεν παραμένει πολύ ζεστό. Προσθέστε το μείγμα γάλακτος και το αυγό στο αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι το περιεχόμενο του μπολ να συνδυαστεί σε μια μαλακή ζύμη. (Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι). Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια αλευρωμένης εργασίας. Ζυμώνουμε για πέντε λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι εάν είναι απαραίτητο μέχρι η ζύμη να είναι λεία και ελαστική και να μην κολλάει πλέον.

Λιπάνετε ελαφρά το μπολ με λίγο φυτικό λάδι. Βάλτε τη ζύμη και γυρίστε την και απλώστε το λιωμένο βούτυρο στην κορυφή. Καλύψτε το μπολ με αλουμινόχαρτο και αφήστε το σε ζεστό μέρος για μια ώρα, ή έως ότου το μέγεθος της ζύμης διπλασιαστεί. Λιπάνετε ελαφρά το δίσκο ψησίματος με λάδι. Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και τοποθετήστε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Τυλίξτε το σε ένα ορθογώνιο πάχους μισού εκατοστό. Απλώστε το λιωμένο βούτυρο στη ζύμη με μια βούρτσα και στη συνέχεια πασπαλίστε με καστανή ζάχαρη, κανέλα και προσθέστε τον αποξηραμένο φρούτο.

Χωρίστε το ορθογώνιο σε κυλίνδρους, πλάτους περίπου 4 cm, με ένα μαχαίρι. Τυλίξτε τα τελικά κομμάτια σε μικρά ρολά. Τακτοποιήστε τα σε μια ελαφρά λιπαρή κατσαρόλα, αφήνοντας ένα μικρό διάστημα ανάμεσα σε κάθε κομμάτι. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να ανυψωθεί για 30 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Τα ψωμάκια ψήνονται στο φούρνο για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσό-καφέ χρώμα. Εν τω μεταξύ, για το λούστρο, ζεσταίνετε το γάλα και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα μέχρι να βράσει. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε τα ρολά από το φούρνο και επικαλύψτε τα με το λούστρο και στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν.

Ψωμάκια με μήλα και καραμέλα

Απαραίτητα προϊόντα:

Για το γέμισμα: 200 g ζάχαρη άχνη, 1 κουταλιά της σούπας νερό, 200 ml. κρέμα γάλακτος, 3 γλυκά και ξινά, σκληρά πράσινα μήλα - ξεφλουδισμένα και καθαρισμένα μέσα και κομμένα σε μικρούς κύβους.

Για τη ζύμη: 250 ml. πλήρες γάλα, 25 γρ. βούτυρο, 500 γρ. λευκό αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 πακέτο ξηρή μαγιά, φυτικό λάδι για εξάπλωση.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Ζεσταίνετε τη ζάχαρη και το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά έως ότου η ζάχαρη λιώσει και σχηματίσει καραμέλα. (Μην ανακατεύετε την καραμέλα). Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε ελαφρά την κρέμα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε προσεκτικά το ένα τρίτο της κρέμας στην καραμέλα και αφού φύγει η φούσκα, απλώστε την υπόλοιπη κρέμα. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη. Ζεσταίνουμε το γάλα και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα μέχρι να λιώσει το βούτυρο και το μείγμα είναι ακόμα χλιαρό. Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Φτιάξτε ένα πηγάδι στο κέντρο και προσθέστε τη μαγιά.

Ανακατέψτε το γάλα και το αλεύρι μέχρι να αναμιχθεί το περιεχόμενο του μπολ σε μια ζύμη. Αφαιρέστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για πέντε λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να είναι λεία και ελαστική.

Λιπάνετε ελαφρά το μπολ με λίγο φυτικό λάδι. Βάλτε τη ζύμη και γυρίστε τη μέχρι να καλυφθεί με λίπος. Καλύψτε το μπολ με αλουμινόχαρτο και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα ή έως ότου το μέγεθος της ζύμης διπλασιαστεί. Λιπάνετε ελαφρά και τα δύο ταψιά ή καλύψτε τα με χαρτί ψησίματος.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Τυλίξτε το σε ένα μεγάλο ορθογώνιο. Απλώστε το μισό της καραμέλας στη ζύμη και στη συνέχεια τοποθετήστε τα κομμένα μήλα. Στη συνέχεια κόψτε το σε κομμάτια με τη μορφή κυλίνδρου πλάτους 4 cm. Τυλίξτε τα επιμήκη κομμάτια σε ρολό. Τοποθετήστε τα ρολά στους δίσκους. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τα για 30 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στα 200 γραμμάρια. Τα ρολά ψήνονται στο φούρνο για 25-35 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσό-καφέ χρώμα. Βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη καραμέλα.

Ρολά με φέτες αμύγδαλα και αποξηραμένα βερίκοκα

Απαραίτητα προϊόντα:

500 g αλεύρι, 50 g βούτυρο, 2 κουταλάκια του γλυκού. αλάτι, 65 g ζάχαρη άχνη, 75 g αμύγδαλα, 1 πακέτο ξηρής μαγιάς, 300 ml. ζεστό γάλα, φυτικό έλαιο για εξάπλωση, 125 γραμμάρια αμύγδαλων σε φέτες, 150 γραμμάρια ξηρών καρπών, 75 γραμμάρια αποξηραμένων βερίκοκων - χοντροκομμένα

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μπολ για να αναμίξετε τα συστατικά και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ανακατέψετε το βούτυρο σε αυτό μέχρι το μείγμα να μοιάζει με λεπτή ψίχουλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένα αμύγδαλα και μαγιά. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν όλα τα συστατικά. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι έως ότου το μείγμα γίνει κολλώδης ζύμη. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε για πέντε λεπτά ή έως ότου η ζύμη είναι λεία και ελαστική.

Λιπάνετε ελαφρά ένα μπολ με λίγο φυτικό λάδι. Βάλτε τη ζύμη σε αυτό και γυρίστε μέχρι να καλυφθεί με λίπος. Καλύψτε το μπολ με αλουμινόχαρτο και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα ή έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο. Λιπάνετε ελαφρά δύο ταψιά. Επανατοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Ζυμώνουμε τα μισά αμύγδαλα σε φέτες και όλα τα αποξηραμένα φρούτα. Βάζουμε τα υπόλοιπα κομμένα αμύγδαλα σε ένα πιάτο. Χωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσα μέρη και διαμορφώστε τα σε κύκλους. Ρίξτε κάθε μπάλα στα φέτες αμύγδαλα και τοποθετήστε την στο τηγάνι. Καλύψτε τα στρογγυλά ρολά με μια πετσέτα και αφήστε τα στην άκρη για μια ώρα. Προθερμάνετε το φούρνο στα 220 γραμμάρια. Ψήστε τα αμύγδαλα για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.

Ζεστά muffins με τσιπ σοκολάτας και καυτερή πιπεριά

Απαραίτητα προϊόντα:

Για το λουρί: 2 κουταλιές αλεύρι λευκού ψωμιού, 150 ml. νερό.

Για τη ζύμη: 275 γραμμάρια αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας μείγμα αραβοσίτου, ένα αλάτι βανίλιας και τριαντάφυλλου, 70 γραμμάρια σκόνη κακάο, 5 κουταλιές της σούπας. σκόνη τσίλι, 55 g ζάχαρη άχνη, 3/4 κουταλάκι του γλυκού.αλάτι, 1 φακελάκι ξηρής μαγιάς, 3 αυγά - ελαφρά χτυπημένο, 40 γραμμάρια βούτυρο - μαλακό, ένα μεγάλο κόκκινο καυτό πιπέρι με αφαιρεμένους σπόρους - ψιλοκομμένο, 225 ml. χλιαρό νερό, 200 γραμμάρια τσιπ σοκολάτας ποιότητας ή ψιλοκομμένη σοκολάτα.

Για το λούστρο: ένα αυγό, 1 κουταλιά της σούπας νερό, 2 μεγάλες φρέσκες κόκκινες καυτερές πιπεριές με αφαιρεμένους σπόρους και κόβουμε.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Για να ανακατέψετε, ανακατέψτε το αλεύρι και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά μέχρι να παχυνθεί και μετά συνεχίστε το μαγείρεμα για ένα ακόμη λεπτό. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά. Καλύψτε το γέμισμα με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Για να φτιάξετε τη ζύμη, κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε τη μαγιά, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, μαλακό βούτυρο, ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά και ανακατέψτε. Προσθέστε σταδιακά αρκετό χλιαρό νερό για να σχηματίσετε μια μαλακή ζύμη και στη συνέχεια ζυμώνετε για 10 λεπτά σε μια αλευρωμένη επιφάνεια.

Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μπάλα, τοποθετήστε την σε ένα λαδωμένο μπολ και καλύψτε την με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το στην άκρη να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος έως ότου διπλασιαστεί σε μέγεθος. Τοποθετήστε τη ζύμη σε αλευρωμένο χαρτόνι, ρίξτε τη στα τσιπ σοκολάτας και διαιρέστε την σε 12 ίσα μέρη. Φτιάξτε τις μπάλες τους, τοποθετήστε τις σε ένα λαδωμένο τηγάνι και αφήστε τις να σηκωθούν για 20 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στα 190 g. Για να γυαλίσετε τα ρολά, ανακατέψτε το αυγό με το νερό και απλώστε τα με αυτό το μείγμα. Πασπαλίζουμε τις ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 12 λεπτά.