2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το κρέας είναι ένα από τα πιο προτιμώμενα τρόφιμα. Μπορεί να υποβληθεί σε διάφορους τύπους θερμικής επεξεργασίας, καθώς και να στεγνώσει έξω. Ωστόσο, εάν δεν έχετε χώρο για να κρεμάσετε τα ψίχα σας, μπορείτε επίσης να τα στεγνώσετε στο φούρνο. Να τι πρέπει να προσέχετε όταν στεγνώνετε το κρέας στο φούρνο σας.
Επιλογή κρέατος
Το βόειο κρέας είναι καλύτερο για ξήρανση. Δεν είναι τόσο λιπαρό όσο το χοιρινό και όχι τόσο σκληρό όσο το αρνί. Το χοιρινό δεν είναι η καλύτερη επιλογή γιατί το μεγαλύτερο μέρος του λίπους θα λιώσει κατά τη διαδικασία ξήρανσης.
Η διάρκεια ζωής του αποξηραμένου χοιρινού κρέατος είναι μικρότερη λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Επιπλέον, για να αποκτήσετε ποιοτικό αποξηραμένο κρέας, δεν χρειάζεται να αγοράσετε κατεψυγμένο κρέας για μαγείρεμα. Το τελικό προϊόν θα είναι χαμηλότερης ποιότητας.
Το κρέας πρέπει να επιλέγεται σύμφωνα με τα ακόλουθα κριτήρια: χρώμα, μυρωδιά, εμφάνιση, υφή, κατάσταση του υποδόριου λίπους και μυελού των οστών, τένοντες και την ποιότητα του ζωμού κρέατος.
Το χρώμα του βοείου κρέατος είναι ο καλύτερος δείκτης της ποιότητάς του. Το φρέσκο βόειο κρέας πρέπει να είναι ανοιχτό κόκκινο όταν κόβεται και τα λιπαρά ενδιάμεσα στρώματα πρέπει να είναι λευκά, κρεμ ή κίτρινα.
Η μυρωδιά του κρέατος θα πρέπει να είναι φυσική, ευχάριστη, χωρίς ακαθαρσίες, σάπιες νότες, ναρκωτικά ή άλλη κακή μυρωδιά. Εάν το κρέας κοπεί, ο χυμός πρέπει να παραμείνει καθαρός.
Η συνοχή του κρέατος μπορεί να ελεγχθεί πατώντας στην επιφάνειά του. Ο μυελός των οστών πρέπει να είναι κίτρινος και να γεμίζει πλήρως το χώρο των σωληνοειδών οστών.
Μόλις επιλέξετε το κρέας, μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα.
Προπαρασκευαστικές εργασίες
Το κρέας πρέπει να πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό, η θερμοκρασία του οποίου δεν υπερβαίνει τους 25-30 βαθμούς. Σε αυτή τη θερμοκρασία, η εξάπλωση των μικροοργανισμών μειώνεται κατά 100%.
Αφαιρέστε τις φλέβες και το λίπος, πηγαίνετε σε κορεσμό. Κόψτε τα κομμάτια σε πάχος 1 εκ. Καλύψτε το κρέας με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι, δάφνη και άλλα μπαχαρικά για 4 ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί σε ένα στρώμα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε επιπλέον αλάτι και πιπέρι.
Ξήρανση
Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 50-60 βαθμούς Κελσίου. Επιλέξτε λειτουργία εξαερισμού. Εάν δεν υπάρχει τέτοια, η πόρτα του φούρνου ανοίγει για συνεχή κυκλοφορία του αέρα.
Μετά από 10-12 ώρες, λαμβάνονται σκληρά, ελαστικά κομμάτια με σκούρο χρώμα. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.
Συνιστάται:
Παραδοσιακά βουλγαρικά πιάτα στο φούρνο
Η βουλγαρική κουζίνα προσφέρει πολλές ορεκτικές συνταγές που παρασκευάζονται στο φούρνο. Ανάμεσά τους είναι τα πολλά αγγεία, πλάκες, γεμιστές πιπεριές, διάφοροι συνδυασμοί με ρύζι, που μας είναι τόσο αγαπητοί. Το Moussaka είναι ένα από τα παραδοσιακά βουλγαρικά πιάτα στο φούρνο.
Τι να μαγειρέψετε στο φούρνο μικροκυμάτων
Οι σημερινές γυναίκες πρέπει να κάνουν πολλά πράγματα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Εργάζονται και φροντίζουν την οικογένειά τους ταυτόχρονα. Και συχνά λόγω έλλειψης χρόνου, δεν μπορούν να προετοιμάσουν μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Ωστόσο, αυτό μπορεί να γίνει πολύ εύκολα και γρήγορα μόνο με τη βοήθεια ενός φούρνου ειρήνης.
Κόλπα για ξήρανση φρούτων στο σπίτι
Κατά τη θερινή περίοδο υπάρχουν πολλά φρούτα. Εάν ζείτε σε ένα χωριό και έχετε κήπο, μπορείτε να καλλιεργήσετε τα δικά σας φρούτα. Συχνά αυτά τα φρούτα είναι σε μεγάλες ποσότητες και δεν μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα. Κατά τη διάρκεια αυτής της σεζόν αφθονίας, είναι καλό να αποθηκεύετε μερικά από τα φρούτα για το χειμώνα, όταν δεν θα υπάρχει φρέσκο.
Πώς να στεγνώσετε τα πράσινα μπαχαρικά στο φούρνο και το φούρνο μικροκυμάτων
Τα πράσινα μπαχαρικά είναι γνωστά και είναι εδώ και πολύ καιρό στο τραπέζι μας. Σε αντίθεση με τα εξωτικά μπαχαρικά που προέρχονται από μακρινές περιοχές, μεγάλωσαν - σε κήπους, δάση, λιβάδια. Είχαν επίσης θεραπευτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιήθηκαν στον Μεσαίωνα από μοναχούς και θεραπευτές.
Πείτε Όχι στο τηγάνισμα! Εδώ είναι 5 χρήσιμες επιλογές για το μαγείρεμα στο φούρνο
Τα πιάτα στο φούρνο δεν είναι μόνο μια βολική μέθοδος μαγειρέματος, αλλά και πολύ χρήσιμα. Αξιολογήστε μόνοι σας - μπορείτε να προετοιμάσετε το φαγητό σας με μια ελάχιστη ποσότητα λίπους, η ψημένη κρούστα επιτυγχάνεται με υψηλή θερμοκρασία και δεν οφείλεται στην καύση λαδιού, όπως συμβαίνει όταν τηγανίζετε.
