2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η λέξη tempura σημαίνει τεχνική μαγειρέματος στην ιαπωνική κουζίνα. Πιο συγκεκριμένα - βυθίστε ψάρια ή λαχανικά σε κουρκούτι και στη συνέχεια τηγανίστε
Ο όρος tempura πιστεύεται ότι έχει αποκτήσει δημοτικότητα στη νότια Ιαπωνία. Με την πάροδο του χρόνου, άρχισε να χρησιμοποιείται για να υποδηλώσει οποιοδήποτε φαγητό παρασκευάζεται με ζεστό λάδι, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων προϋπάρχοντων ιαπωνικών τροφίμων.
Το Tempura μπορεί να παρασκευαστεί από μια ποικιλία συστατικών, κυρίως από ψάρια, καλαμάρια και γαρίδες. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά όπως σπαράγγια, πιπεριές και κουνουπίδι.
Η ζύμη που αποτελείται αποτελείται από αυγά, αλεύρι και παγωμένο νερό. Αντί για το συνηθισμένο αλεύρι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ένα ειδικό μείγμα αμύλου, αλεύρι σίτου και αλεύρι ρυζιού. Η συνοχή του μείγματος πρέπει να είναι παρόμοια με την κρέμα και με πολλές φυσαλίδες.
Τα προϊόντα που πρέπει να τηγανίζονται στη ζύμη πρέπει να τεμαχίζονται σε μικρά κομμάτια.
Το Tempura σερβίρεται συνήθως με τριμμένο daikon και τρώγεται ζεστό αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Στην Ιαπωνία, είναι διαθέσιμο παντού - από πάγκους γρήγορου φαγητού έως τα πιο ελίτ εστιατόρια πέντε αστέρων.
Εκτός της Ιαπωνίας, υπάρχουν πολλές μη παραδοσιακές χρήσεις του tempura. Τα πιο ασυνήθιστα συστατικά μπορεί να περιλαμβάνουν φέτες nori, αποξηραμένα φρούτα όπως μπανάνες και παγωτό (παγωτό tempura - τηγανητό).
Τα αμερικανικά εστιατόρια προετοιμάζουν κυρίως tempura με μια ποικιλία από κρέατα, ειδικά κοτόπουλο και τυρί όπως η μοτσαρέλα.
Μια παραλλαγή είναι η χρήση του Panko (ψωμιού). Η χρήση του Panko στην Ιαπωνία δεν πληροί πλέον τους όρους του πιάτου ως tempura.
Τις περισσότερες φορές, ένα πιάτο tempura παρασκευάζεται με γαρίδες. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια γαρίδας, 3 ασπράδια αυγού, 6 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. λευκό κρασί, παγωμένο νερό, φυτικό λάδι, αλάτι και σάλτσα Wasabi.
Η ζύμη παρασκευάζεται με ανάμιξη αλευριού, ασπράδι αυγού, παγωμένο νερό (αρκετό για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή) και λευκό κρασί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να γίνει κρέμα φυσαλίδων.
Οι γαρίδες είναι καλύτερα να είναι βασιλικές ή τίγρεις, καθώς είναι μεγαλύτερες. Καθαρίστε καλά και στη συνέχεια βουτιά στη ζύμη.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις γαρίδες μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τις τελικές γαρίδες σε μια χαρτοπετσέτα και αφήστε να στραγγίσει το λίπος. Σερβίρεται με σάλτσα Wasabi.
Συνιστάται:
Κύρια προϊόντα που χρησιμοποιούνται στην ιαπωνική κουζίνα
Ακριβώς όπως το καλαμπόκι, τα φασόλια και οι καυτές πιπεριές συνδέονται με τη μεξικάνικη κουζίνα, και η χρήση μεγάλου αριθμού διαφορετικών μπαχαρικών είναι χαρακτηριστική της αραβικής κουζίνας, έτσι τα ιαπωνικά έχουν τις δικές τους προτιμήσεις.
Τεχνικές μαγειρέματος στην ιαπωνική κουζίνα
Μπορείτε να φέρετε μια μικρή ιαπωνική ατμόσφαιρα στο σπίτι σας αν φανταστείτε ότι περιβάλλεται από θάλασσες και βουνά και εξοικειωθείτε με τις παραδοσιακές μαγειρικές τεχνικές και συνταγές για τις οποίες η Ιαπωνία είναι περήφανη. ΦΥΣΙΚΗ ΕΠΙΛΟΓΗ Η ιαπωνική κουζίνα ακολουθεί τις εποχές - αλλάζουν λαχανικά και μπαχαρικά, αλλά και πιάτα αλλάζουν όλο το χρόνο.
Ιαπωνική διατροφή
Ο κύριος κανόνας της ιαπωνικής διατροφής είναι να πίνετε 1 λίτρο πράσινου τσαγιού κατά τη διάρκεια της ημέρας. Μπορείτε να προσθέσετε μεταλλικό νερό σε αυτό. Δεν πρέπει να τρώτε τίποτα ανάμεσα στα κύρια γεύματα. Οι ντομάτες απαγορεύονται από λαχανικά και σταφύλια και μπανάνες από φρούτα.
Τζίντζερ στην ιαπωνική κουζίνα
Η ασιατική κουζίνα είναι διάσημη για την ευρεία χρήση προϊόντων όπως ρύζι, διάφορους τύπους ζυμαρικών, σόγια, σάλτσα σόγιας και άλλα. Αν όμως μιλήσουμε για τη Χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου, θα καταλήξουμε στο συμπέρασμα ότι υπάρχουν ορισμένα συστατικά όπως το wasabi, για παράδειγμα, χωρίς τα οποία η ιαπωνική κουζίνα δεν θα ήταν αυτό που είναι.
Έτσι προετοιμάζεται μια παραδοσιακή ιαπωνική πάπια
ιαπωνική κουζίνα φημίζεται όχι μόνο για την εκλεπτυσμένη του, αλλά και για την αίσθηση του συνδυασμού διαφορετικών ασιατικών μπαχαρικών, σαλτσών και γεύσεων. Μαζί με το σούσι, το οποίο έχει ήδη κατακτήσει ολόκληρο τον κόσμο, μπορεί να προσφέρει μια σειρά από άλλα πιάτα που θα μπορούσατε να ετοιμάσετε στο σπίτι.
