Διατροφικό κερί - είναι ακίνδυνο και πού προστίθεται

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το κερί παραφίνης, που ταξινομείται ως το χημικό συντηρητικό Ε901, κάνει τα φρούτα, τα λαχανικά και τις καραμέλες γυαλιστερά και επιβραδύνει την απώλεια υγρασίας και την αλλοίωση. Είναι λευκό, άοσμο ή άγευστο.

Δεν είναι πραγματικό κερί, παράγεται από αποσταγμένο λάδι, το οποίο στη συνέχεια καθαρίζεται. Μπορεί επίσης να συντεθεί μετατρέποντας το μονοξείδιο του άνθρακα και το υδρογόνο σε παραφινικούς υδρογονάνθρακες, στη συνέχεια υδρογονώνοντας και προαιρετικά καθαρίζοντας με ενεργό άνθρακα.

Η βρώσιμη παραφίνη είναι διαφορετική από αυτήν που χρησιμοποιείται για κεριά. Διατίθεται σε συμπαγή μπλοκ και σε εμφιαλωμένο υγρό. Η προσθήκη κεριού παραφίνης στη λιωμένη σοκολάτα του δίνει μια λαμπερή εμφάνιση όταν σκληραίνει. Βοηθά επίσης τη σοκολάτα να παραμείνει σταθερή σε θερμοκρασία δωματίου.

Η παραφίνη εμφανίζεται ως πρόσθετο σε ορισμένες μάρκες καραμελών, έτσι ώστε να μην λιώνει στο χέρι και ως κύριο συστατικό σε επικαλύψεις σοκολάτας, όπως αυτές που βρίσκονται σε παγωτά ή μπισκότα σοκολάτας.

Η παραφίνη είναι εύφλεκτη, οπότε αν τη χρησιμοποιείτε στο σπίτι, θερμάνετε απαλά σε διπλό ταψί ή φούρνο μικροκυμάτων μόνο μέχρι να αρχίσει να λιώνει.

Κερί παραφίνης Ψεκάζεται σε φρούτα και λαχανικά, προσθέτει λάμψη για να τα κάνει πιο ελκυστικά και βοηθά στην παράταση της διάρκειας ζωής διατηρώντας την υγρασία. Μερικά φρούτα, όπως τα μήλα, παράγουν ένα φυσικό κερί που μπορεί εύκολα να ξεπλυθεί με νερό και να αφαιρεθεί.

Το πρόσθετο συνθετικό κερί αυξάνει μερικές φορές τη φυσική κάλυψη και μπορεί να είναι πιο δύσκολο να αφαιρεθεί. Συνήθως ένα σύντομο μούσκεμα σε ξύδι ή νερό με χυμό λεμονιού καθιστά ευκολότερο να σκουπίσει το κερί.

Στην Αγγλία κατά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, η υγρή παραφίνη χρησιμοποιήθηκε ως λίπος μαγειρέματος. Είναι συχνά ένα συστατικό στην τσίχλα. Ωστόσο, πρέπει να προσέχετε με υπερβολική χρήση, επειδή έχει καθαρτικό αποτέλεσμα.