2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η κουζίνα της Σικελίας είναι μια από τις κύριες που χτίζουν την ιταλική μαγειρική παράδοση. Από εδώ, λόγω της αραβικής επιρροής, εισέρχονται συστατικά όπως η κανέλα, το σαφράν, τα εσπεριδοειδή και η ζάχαρη. Τα κυριότερα πιάτα είναι μπάλες ρυζιού γεμιστές με κρεατικά, μπιζέλια ή προσούτο και διάφορα τυριά - ένα έμβλημα της κουζίνας της Σικελίας, που υιοθετήθηκε σε όλη τη νότια Ιταλία.
Η κουζίνα της Σικελίας χαρακτηρίζεται από απλότητα και εκλεπτυσμένη γεύση. Το θρίαμβο από αυτή την άποψη είναι το "pane kundzato" - μαύρο ψωμί, ψιλοκομμένο με ελαιόλαδο, ντομάτα και ρίγανη. Προς τιμήν του νησιού χρησιμοποιούνται μελιτζάνες σε μια από τις παραδοσιακές συνταγές - Σικελία καπόνι, παρασκευασμένη με άφθονα πιπεριές και κάπαρη στην περιοχή. Εδώ είναι τυπικό να τα αποθηκεύετε σε όλα τα είδη άλματος-ξιδιού.
Φυσικά, όταν πρόκειται για κουζίνα της Σικελίας, δεν μπορούμε να χάσουμε τα ψάρια και τα θαλασσινά. Εκτός από τον παραδοσιακό τόνο και τον αστακό, ετοιμάζονται εξωτικές συνταγές, όπως "περπάτημα κάτω από μια γιότα" - ξιφία με σάλτσα ντομάτας, κάπαρη, μελιτζάνα και σέλινο, καθώς και "σαρδέλα μπεκάφικο" - σαρδέλες με φρυγανιά, λεμόνι και κυδώνι. Το κουσκούς με ψάρια, φτιαγμένο από τους δασκάλους της γραμμής του Μαγκρέμπ, είναι επίσης καινοτόμο.
Τα ζυμαρικά στη Σικελία είναι επίσης πολύ σεβαστά. Ένα παραδοσιακό πιάτο είναι τα διάσημα ζυμαρικά "ala Norma", παρασκευασμένα με μελιτζάνα σε σάλτσα ντομάτας με την προσθήκη αλμυρού ρικότα. Από τα πιάτα με κρέας ξεχωρίζει το "falsomagro" - ένα ρολό γεμιστό με προσούτο, τυρί και αυγά, καθώς και διάφορα φιλέτα σε ρολά.
Τα γλυκά της Σικελίας είναι κάτι που δεν μπορείτε να περιγράψετε - πρέπει να τα δοκιμάσετε. Σε αυτά, η Μεσόγειος συναντά την αραβική παράδοση. Το αποτέλεσμα είναι φανταστικές γλυκές σπεσιαλιτέ, όπως κασέτες - ψητές ή τηγανισμένες μισοφέγγες, canola - τηγανισμένοι σωλήνες γεμάτοι με ρικότα, μανιόκα, καθώς και σπιτικό παγωτό και γρανίτη - παγωμένο σιρόπι λεμονιού, αμύγδαλα ή καφέ, αλεσμένα σε μικρά κομμάτια.
Σικελικός κανόλα
Απαραίτητα προϊόντα: 2 κουτ αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού. κακάο, ½ κουταλάκι του γλυκού. κανέλα, ½ κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού. ξύδι μήλου μηλίτη, ½ κουταλάκι του γλυκού. marsala ή άλλο επιδόρπιο κρασί, 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 1 ασπράδι αυγού, 2 κουταλιές της σούπας. λάδι τηγανίσματος.
Για την πλήρωση: 1 κουτ ricotta, ½ κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη άχνη, 1 κουτ. ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας. ζαχαρωμένο φλούδα πορτοκαλιού ή 1 κουτ. τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού, 2 κουταλιές της σούπας. σταφίδες, 2 κουταλιές της σούπας. σοκολάτα, ψιλοκομμένη, 1 κουταλιά της σούπας. πορτοκάλια ή άλλο λικέρ ή κονιάκ, 4 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένα φιστίκια ή άλλα παξιμάδια.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, την κανέλα και το αλάτι. Ένα πηγάδι φτιάχνεται στη μέση. Χύνεται ξίδι, κρασί και ελαιόλαδο. Ζυμώστε μια μαλακή ζύμη και ζυμώστε για 2 λεπτά. Τυλίξτε το φύλλο αλουμινίου και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.
Η ζύμη χωρίζεται σε δύο και τυλίγεται πολύ λεπτά. Οι κύκλοι κόβονται από αυτό, χρησιμοποιώντας ένα δοχείο κέικ ή ένα φλιτζάνι με λεπτή άκρη. Κάθε ένα από αυτά πρέπει να έχει διάμετρο 7-10 εκ. Τυλίγεται σε κυλίνδρους γύρω από μεταλλικά σωληνοειδή σχήματα και κολλάται με λίγη πρωτεΐνη.
Τηγανίστε το canola μαζί με τα καλούπια, βάζοντάς τα σε προθερμασμένο λάδι για 3-4 λεπτά. Είναι έτοιμοι όταν γίνουν ροζ σε όλες τις πλευρές. Ενώ είναι ακόμη ζεστό, αφαιρέστε τα καλούπια και αφήστε το να κρυώσει.
Χτυπάμε τη ρικότα για 1 λεπτό με ένα μίξερ. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε για άλλο 1 λεπτό. Προσθέστε την κρέμα και χτυπήστε ξανά. Τελευταίες είναι οι σταφίδες, το λικέρ φλούδας πορτοκαλιού και η σοκολάτα.
Ο τελικός κανόλα γεμίζει με κρέμα και στις δύο πλευρές και στη συνέχεια βυθίζεται στα καρύδια. Σερβίρετε πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.
Συνιστάται:
Αλβανική κουζίνα: Παραδοσιακά πιάτα και συνταγές
Η αλβανική κουζίνα είναι η εθνική κουζίνα της πολιτείας της Αλβανίας, που βρίσκεται στη Βαλκανική Χερσόνησο. Το ευνοϊκό κλίμα, η εγγύτητα με τη θάλασσα, το πλούσιο ιστορικό παρελθόν και οι σχέσεις με γειτονικές χώρες είχαν τεράστιο αντίκτυπο στην ποικιλομορφία και την αφθονία Αλβανική κουζίνα .
Νοτιοαφρικανική κουζίνα και τα παραδοσιακά πιάτα της
Κάποτε, όταν το σύστημα του απαρτχάιντ εξακολουθούσε να χρησιμοποιείται στη Νότια Αφρική, ήταν κυρίως οι ντόπιοι που ετοίμαζαν νόστιμο φαγητό και τα λευκά εκμεταλλεύτηκαν μόνο τις γαστρονομικές τους δεξιότητες. Γι 'αυτό ίσως κανένα μέλος της λευκής μεσαίας τάξης τότε δεν πίστευε ότι η γαστρονομία ήταν στην πραγματικότητα μια τέχνη.
Cannoli - ο γλυκός πειρασμός της Σικελίας
Η Ιταλία φημίζεται για τους γλυκούς πειρασμούς της. Μερικά από τα καλύτερα προέρχονται αναμφίβολα από τη Σικελία. Ποιος δεν έχει ακούσει για το διάσημο Σικελικός κανόλα . Για αιώνες, η Σικελία έχει συγκεντρώσει διάφορες γαστρονομικές παραδόσεις μέσα της.
Αγαπημένα πιάτα από την κροατική κουζίνα: Banitsa štruklji
Η κροατική κουζίνα είναι κάτι άγνωστο στους Βούλγαρους. Μοτίβα από την ουγγρική και την αυστραλιανή μαγειρική παράδοση είναι αλληλένδετα σε αυτό, μαζί με τις δικές του ιδιαιτερότητες. Τα τυπικά πιάτα στην κροατική κουζίνα περιλαμβάνουν ψητά κρέατα, τυρί προβάτου, σαλάμι με κόκκινη πιπεριά, καπνιστό ζαμπόν Δαλματίας, αλατισμένες αντσούγιες και štruklji.
Arancini - φαγητό του δρόμου της Σικελίας
Φαγητό του δρόμου στη Σικελία αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του πολιτισμού αυτού του καυτού νησιού, το οποίο έχει μια ξεχωριστή θέση στη ζωή των Σικελίων και προσελκύει ενδιαφερόμενους τουρίστες. Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να περπατήσετε στους δρόμους του Παλέρμου ή της Κατάνια, μην χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε τις μπάλες ρύζι arancini, το πιο δημοφιλές φαγητό του δρόμου στη Σικελία.
