2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Όλοι γνωρίζουμε ότι η άνοιξη είναι η εποχή που εμφανίζονται όλα τα είδη νόστιμων λαχανικών. Στην προσπάθειά μας να τρώμε υγιεινά και να καθαρίζουμε το σώμα μας από συσσωρευμένο λίπος το χειμώνα, αναζητούμε όλο και περισσότερο πράσινα φυλλώδη λαχανικά, αγγούρια και τι όχι. Ωστόσο, πώς να αντιμετωπίσετε νιτρικά άλατα Ποιο 90% από αυτά περιέχει σε μεγάλες ποσότητες;
Το ζήτημα των νιτρικών στα φρούτα και τα λαχανικά που καταναλώνουμε είναι σχετικό σχεδόν όλο το χρόνο. Τα νιτρικά άλατα είναι ενώσεις αζώτου και το άζωτο είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό για όλα τα φυτά. Υποστηρίζει τη σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξή τους.
Για την παροχή επαρκούς ποσότητας αζώτου στα λαχανικά, εφαρμόζεται λίπανση, είτε με φυσικά ή τεχνητά λιπάσματα. Όταν παρατηρείται υπερβολική πρόσληψη αζώτου και αζωτούχων ενώσεων (νιτρικά) στα φυτά, η περίσσεια νιτρικών αλάτων συσσωρεύεται, η οποία υπό ορισμένες συνθήκες και ποσότητες καθίσταται επιβλαβής και ακόμη και επικίνδυνη για τον άνθρωπο.
Μερικά είδη φυτών απορροφούν και αποθηκεύουν μεγαλύτερες ποσότητες νιτρικά άλατα από άλλους. Επίσης, οι συγκεντρώσεις νιτρικών είναι οι υψηλότερες στα φύλλα και τις ρίζες των φυτών, και οι χαμηλότερες στους καρπούς και τους σπόρους τους.
Το μαρούλι, το σπανάκι, τα τεύτλα, τα γογγύλια, το κινέζικο λάχανο, τα πράσινα κρεμμύδια, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, τα ραπανάκια και τα καρότα έχουν αποδειχθεί ότι έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα. Οι ντομάτες, οι πιπεριές, τα φασόλια, οι πατάτες και τα αγγούρια είναι φτωχότερα σε νιτρικά άλατα.
Προκειμένου να μειωθεί η περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα στα ήδη αγορασμένα φρούτα και λαχανικά, πρέπει να προχωρήσουμε στη σωστή επεξεργασία τους πριν από την κατανάλωση.
Τα λαχανικά εμποτίζονται τουλάχιστον 10 λεπτά πριν από την κατανάλωση, καθώς τα νιτρικά άλατα είναι διαλυτά στο νερό. Τα φυλλώδη λαχανικά πρέπει να εμποτιστούν 1-2 ώρες πριν από την κατανάλωση. Αυτό θα αφαιρέσει έως και το 70% των νιτρικών.
Τα λαχανικά και τα φρούτα που αγοράζονται από το κατάστημα πρέπει να ξεφλουδίζονται βαθιά, καθώς η υψηλότερη περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα είναι στη φλούδα και ακριβώς κάτω από αυτήν.
Η θερμική επεξεργασία αποσυνθέτει ένα μέρος των νιτρικών και ένα άλλο περνά στο αφέψημα. Επομένως, απορρίψτε το νερό ενώ είναι ακόμη ζεστό κατά το μαγείρεμα - εάν περιμένετε να κρυώσει, τα νιτρικά άλατα θα επιστρέψουν στα λαχανικά. Μια τέτοια διαδικασία μειώνει έως και το 80% των νιτρικών.
Ένα άλλο κόλπο που μπορεί να απαλλαγεί από τα νιτρικά άλατα στο πιάτο σας είναι να μουλιάσετε όλα τα φρέσκα λαχανικά σε νερό για περίπου 30 λεπτά, προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού. διττανθρακική σόδα.
Αν έχετε αποφασίσει να ετοιμάσετε μια σαλάτα, αντί για ξύδι, αρωματίστε με φρέσκο χυμό λεμονιού, καθώς έχει επίσης τη δύναμη να καταστρέφει τα νιτρικά άλατα.
Συνιστάται:
Με δαμάσκηνα κατά των πονόδοντων και των προβλημάτων των ούλων
Από τα οπωροφόρα δέντρα που καλλιεργούνται στη χώρα μας, τα δαμάσκηνα είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα. Το δαμάσκηνο είναι ένα δέντρο μελιού που έχει μεγάλη αξία επειδή περιέχει πηκτίνη, βιταμίνες, φυτικές ίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Προσοχή! Μπαίνουμε στην εποχή των νιτρικών
Πολλά έχουν γραφτεί για τη βλάβη της κατανάλωσης λαχανικών με νιτρικά άλατα και πώς να τα αναγνωρίσετε. Αλλά η καταπολέμηση των επικίνδυνων ενώσεων δεν τελειώνει με την αγορά ορατών φρέσκων λαχανικών από την αγορά και το προσεκτικό πλύσιμο τους.
Το σπανάκι και τα κρεμμύδια έχουν τις υψηλότερες ποσότητες νιτρικών
Το σπανάκι και τα φρέσκα κρεμμύδια περιέχουν τις υψηλότερες ποσότητες νιτρικών στα λαχανικά της αγοράς. Οι ποσότητες σε σκόρδο είναι επίσης υψηλές, δήλωσε η καθηγήτρια Donka Baikova στη Nova TV. Για να προστατευτείτε, ο ειδικός συμβουλεύει να πλένετε καλά τα λαχανικά σε ζεστό νερό πριν το φάτε.
Έξυπνοι τρόποι για να συμπεριλάβετε περισσότερα λαχανικά στη διατροφή σας
Κατανάλωση λαχανικών είναι αναπόσπαστο μέρος της καλής υγείας. Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα. Βοηθούν στην καλή ανοσία και μας προστατεύουν από ασθένειες. Επιπλέον, είναι σημαντικά για τη διατήρηση ενός υγιούς βάρους και καλής μορφής.
5 έξυπνοι τρόποι για τον καθαρισμό των λεκέδων των τροφίμων μετά από ένα έντονο πάρτι
Εάν είναι αδύνατο να ανοίξετε μια πόρτα ή ένα παράθυρο σε ένα καπνιστό δωμάτιο, ο καπνός μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί με μια υγρή πετσέτα. Κουνώντας γύρω από το δωμάτιο για 1-2 λεπτά. Οι λεκέδες από μπύρα ή κόκκινο κρασί στην ταπετσαρία, τις καρέκλες και τα χαλιά απομακρύνονται εάν πασπαλιστούν αμέσως με λίγο μπέικιν πάουντερ, και ελλείψει τέτοιων πρέπει να τρίβονται πολύ ελαφρά με οδοντόκρεμα ή, σε ακραίες περιπτώσεις, πασπαλίζονται με αλάτι.
