2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Είναι καλό να προετοιμάζετε κάποια σάλτσα για το ψητό κρέας, έτσι ώστε το πιάτο να μην είναι πολύ ξηρό. Έχουμε επιλέξει τρεις διαφορετικές συνταγές σάλτσας που ταιριάζουν στο ψητό κρέας.
Η πρώτη συνταγή είναι η σάλτσα μανιταριών, η οποία είναι εξαιρετικά κατάλληλη για ψητό χοιρινό, αλλά αν προτιμάτε, μπορείτε να τα συνδυάσετε με άλλους τύπους κρέατος. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
Σάλτσα μανιταριών
Απαραίτητα προϊόντα: 400 g μανιτάρια, 50 g βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 120 ml φρέσκου γάλακτος, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, θυμάρι.
Προετοιμασία: κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια βράστε τα σε βούτυρο. Όταν απελευθερωθεί το υγρό, αφήστε το να βράσει και μετά προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε.
Τηγανίστε όλα αυτά για 2 λεπτά και όταν αλλάξει χρώμα, αρχίστε να ρίχνετε το γάλα έως ότου η σάλτσα φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα. Τέλος, αλάτι και προσθέτουμε το θυμάρι και το πιπέρι.
Η επόμενη προσφορά μας είναι κατάλληλη για ψητό κρέας - μπορεί να είναι χοιρινό ή κοτόπουλο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε μαζί με ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου για τηγάνισμα σε ένα τηγάνι Μόλις αποκτήσουν χρυσό χρώμα, προσθέστε περίπου 200 g χυμού ντομάτας και ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι.
Όταν ο χυμός ντομάτας αλλάξει χρώμα, ήρθε η ώρα να πυκνώσετε τη σάλτσα προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας αλεύρι που έχετε προηγουμένως διαλυθεί στην ίδια ποσότητα νερού.
Τα μπαχαρικά που πρέπει να προσθέσετε είναι αλάτι, πιπέρι και λίγο αλμυρά. Στη συνέχεια προσθέστε περίπου 80-100 g νερού και αφήστε τη σάλτσα να βράσει μέχρι να γίνει αρκετά παχύ για να ρίξει πάνω στο κρέας. Προαιρετικά προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Η τελευταία μας προσφορά είναι με κρέμα και κρεμμύδια, εδώ είναι η ακριβής συνταγή:
Κρέμα σάλτσα για ψητά κρέατα
Απαραίτητα προϊόντα: 4 κρεμμύδια, 350 g ξινή κρέμα, 2 -3 κουταλιές αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού. φρέσκο γάλα και 80 g βούτυρο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Προετοιμασία: τεμαχίστε το κρεμμύδι και ρίξτε κρύο νερό πάνω του - βάλτε το σε ένα ζεστό πιάτο για να βράσει και αφού μαλακώσουν τα λαχανικά, αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίξτε. Βάζουμε το κρεμμύδι να τηγανίσει σε ζεστό λάδι.
Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και όταν αλλάξει χρώμα, ρίξτε την κρέμα και το γάλα. Το μείγμα σιγοβράζει για περίπου μισή ώρα. Τέλος προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αν θέλετε, στραγγίστε το μείγμα και σερβίρετε μόνο τη σάλτσα, χωρίς κρεμμύδια, αλλά πάντα ζεστό.
Συνιστάται:
Νόστιμες σάλτσες κρέατος
Με νόστιμες σάλτσες, το κρέας είναι πολύ πιο ορεκτικό και νόστιμο. Προετοιμάστε τη σάλτσα κρεόλ, είναι πικάντικη και χαρίζει την όρεξη. Είναι κατάλληλο όχι μόνο για κρέας αλλά και για ψάρι. Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε 500 γραμμάρια ντομάτας, 1 καυτερή πιπεριά, 4 ελιές, 1 κρεμμύδι, 30 χιλιοστόλιτρα λευκού κρασιού, πιπέρι, αλάτι.
Σάλτσες κρέατος πάπιας
Πιθανότατα πιστεύετε ότι δεν μπορεί να γίνει σύγκριση μεταξύ αρνιού και πάπιας. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι που έχουν πιο έντονη αίσθηση οσμής μυρίζουν ακόμη και τη χαρακτηριστική μυρωδιά του κρέατος πάπιας, το οποίο θεωρούν ιδιαίτερα δυσάρεστο.
Κλασικές σάλτσες κρέατος
Σάλτσες κρέατος μπορούν να παρασκευαστούν από διαφορετικά προϊόντα, ενισχύουν τη γεύση και το άρωμα του κρέατος. Ορισμένοι τύποι κρέατος σερβίρονται εξ ολοκλήρου σε σάλτσα και μερικοί ψιλοκομμένοι. Προστίθενται μπαχαρικά στις σάλτσες για γεύση και επιπλέον γεύση.
Τουρκικές σάλτσες κρέατος
Τουρκικό κρέας μπορούμε να γευτούμε με πολλές διαφορετικές σάλτσες. Μπορούν να είναι γλυκά, γλυκά και ξινά ή λαχανικά με κρέμα. Σάλτσες με κρέμα, μουστάρδα, λευκό κρασί, κόκκινο κρασί, μηλίτης, κάρυ, σάλτσα ντομάτας ή σάλτσα σόγιας. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε υπέροχες σάλτσες με διαφορετικά φρούτα και λαχανικά, τόσο μεμονωμένα όσο και σε διαφορετικούς συνδυασμούς.
Τα μυστικά του νόστιμου ψητού κρέατος
Ο πιο σημαντικός κανόνας για να κάνετε το ψητό και τηγανητό κρέας τρυφερό και νόστιμο είναι να επιλέξετε ποιοτικό κρέας που είναι κατάλληλο για το πιάτο που ετοιμάζετε. Πριν ψήσετε το κρέας, είναι καλύτερο να το μαρινάρετε. Ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος είναι να το πασπαλίζετε με μαύρο πιπέρι και να το τρίβετε με σκόρδο και στη συνέχεια ρίχνουμε λάδι πάνω του.
