2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ο πιο σημαντικός κανόνας για να κάνετε το ψητό και τηγανητό κρέας τρυφερό και νόστιμο είναι να επιλέξετε ποιοτικό κρέας που είναι κατάλληλο για το πιάτο που ετοιμάζετε.
Πριν ψήσετε το κρέας, είναι καλύτερο να το μαρινάρετε. Ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος είναι να το πασπαλίζετε με μαύρο πιπέρι και να το τρίβετε με σκόρδο και στη συνέχεια ρίχνουμε λάδι πάνω του. Δεν συνιστάται το ψεκασμό με αλάτι κατά τη μαρινάρισμα, καθώς το αλάτι προκαλεί το διαχωρισμό του χυμού του κρέατος, το οποίο χαλάει τη γεύση του. Το κρέας αλατίζεται καλύτερα στο τέλος του μαγειρέματος για να διατηρηθεί ο χυμός του.
Η γρήγορη μαρινάρισμα είναι κατάλληλη για ψήσιμο πλευρών. Τα πλευρά κόβονται, χτυπά ελαφρά, πασπαλίζονται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κύμινο, δάφνη και ψιλοκομμένο μαϊντανό ρίζα, πασπαλίζονται με λάδι αναμεμειγμένο με μερικές σταγόνες λεμόνι και μαύρο πιπέρι.
Ίσως ο πιο σημαντικός κανόνας κατά το ψήσιμο και το τηγάνισμα του κρέατος δεν είναι να το γυρίζετε συχνά. Γυρίστε μόνο μία φορά, αφού είστε σίγουροι ότι είναι έτοιμη από τη μία πλευρά. Αν θέλετε να το κάνετε αλγών, μπορείτε να προετοιμάσετε μόνο ψητό βόειο κρέας ή ζουμερή μπριζόλα, το χοιρινό δεν είναι κατάλληλο για αυτό το σκοπό.
Ψήνουμε και τηγανίζουμε το κρέας πριν το σερβίρουμε. Η γεύση των μαγειρεμένων κομματιών κρέατος επιδεινώνεται κάθε ώρα, οπότε καλό είναι να το μαγειρέψετε λίγο πριν το σερβίρετε.
Το κλασικό πιάτο με κρέας, κατάλληλο για κάθε περίσταση, είναι το σνίτσελ. Πρόκειται για ένα κομμάτι κρέας - κοτόπουλο, γαλοπούλα ή βόειο κρέας, χτυπημένο, πασπαλισμένο με αλεύρι και τηγανητό μέχρι να ροδίσει. Υπάρχουν επίσης κιμάς κιμά.
Το παρισινό σνίτσελ είναι κρέας που τυλίγεται πρώτα σε αλεύρι και στη συνέχεια σε ένα αυγό, και τηγανίζεται σε ζεστό λάδι. Το βιεννέζικο σνίτσελ τυλίγεται πρώτα σε αλεύρι, μετά σε αυγό και τέλος σε ψίχουλα στις οποίες έχουν προστεθεί μπαχαρικά.
Το κρέας Schnitzel πρέπει να μαριναριστεί σε μείγμα χυμού λεμονιού, σκόρδου και πιπεριού.
Συνιστάται:
Τα μυστικά του νόστιμου κιμά
Το κιμά είναι ένα βασικό προϊόν για μια σειρά πιάτων από νόστιμα κεφτεδάκια έως την προσθήκη μακαρονιών και άλλων. Καταλαμβάνει μια πολύ σημαντική θέση στο τραπέζι μας. Έχει συμβεί σε όλους μας να αγοράσουμε κιμά και δεν ανταποκρίνεται στις προσδοκίες του.
Τα μυστικά του νόστιμου σπιτικού κιμά
Ο κιμάς αποτελεί βασικό στοιχείο για πολλά από τα αγαπημένα μας πιάτα - από νόστιμα κεφτεδάκια και κεμπάπ έως μια προσθήκη σε σπαγγέτι, μουσακά και γεμιστά λαχανικά. Συχνά, ωστόσο, βασιζόμενοι στον κιμά κρέατος, μπορούμε να απογοητευτούμε. Αλλά για να προετοιμάσετε τον εαυτό σας ένα νόστιμο σπιτικό κιμά, χρειάζεστε επίσης δεξιότητα.
Τα μυστικά του νόστιμου αρνιού
Το καλοψημένο, νόστιμο αρνί είναι κάτι θεϊκό. Έχει πολύπλοκη, συγκεκριμένη και λεπτή γεύση. Όσον αφορά το αρνί σε γαστρονομική άποψη, μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε ένα μικρό αρνί, έως 6 μηνών, με πιο τρυφερό κρέας και ένα μεγάλο αρνί, έως 12 μηνών.
Τα μυστικά του νόστιμου κρέατος γαλοπούλας
Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο γαλοπούλας, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου και διαιτητικού κρέατος. Εάν αγοράζετε παγωμένη γαλοπούλα αντί για κατεψυγμένα, αγοράστε την δύο ημέρες πριν από το μαγείρεμα.
Τα μυστικά του νόστιμου ριζότο
Λίγοι άνθρωποι δεν επαινούν τη γεύση του ριζότο, το οποίο έχει γίνει εμβληματικό της ιταλικής κουζίνας. Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για την προετοιμασία του, αλλά πριν προχωρήσετε σε αυτές είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα μυστικά της προετοιμασίας του:
