2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:18
Το βούτυρο είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που παρασκευάζεται απευθείας από γάλα ή από φρέσκια ή ζυμωμένη σαντιγί. Χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό, για διάδοση, για ψήσιμο, προετοιμασία σάλτσας ή τηγανίσματος. Το λάδι είναι ένα προϊόν που χρησιμοποιείται καθημερινά σε πολλά μέρη του κόσμου.
Εάν για κάποιο λόγο αποφασίσατε να εξαιρέσετε το βούτυρο από το μενού σας, πρέπει να βρείτε εναλλακτικά υποκατάστατα. Και δεν είναι λίγοι.
Στο μαγείρεμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί υγρό φυτικό λάδι αντί για βούτυρο. Για να αποφύγετε τεχνητά υποκατάστατα, αποφύγετε προϊόντα που περιέχουν υδρογονωμένα φυτικά λίπη.
Το πιο κατάλληλο υποκατάστατο είναι το ηλιέλαιο. Στη Βουλγαρία είναι η πιο λιπαρή πηγή λίπους μετά το βούτυρο. Εξάγεται από ηλιόσπορους, με τις μεγαλύτερες χώρες παραγωγής να είναι η Λαϊκή Δημοκρατία της Κίνας, η Ρωσία, η Αργεντινή, η Γαλλία, η Ουκρανία και η Αυστραλία.
Το ηλιέλαιο είναι εξαιρετικά πλούσιο σε ωμέγα-6 και ωμέγα-9 λιπαρά οξέα, το ποσοστό των οποίων ποικίλλει δραματικά. Αυτό είναι το μεγάλο μειονέκτημά του.
Το φυσικό, μη ραφιναρισμένο, ψυχρής πίεσης ηλιέλαιο είναι επίσης μια επιλογή. Αυτός ο τύπος λαδιού είναι εξαιρετικά πλούσιος σε βιταμίνη Ε και ωμέγα-6 και ωμέγα-9 EMC, και δεν περιέχει τοξικούς υπολειμματικούς παράγοντες (οξέα) από χημικές κατεργασίες, διότι κατά τη διαδικασία εκχύλισης δεν χρησιμοποιούνται.
Χρησιμοποιείται μόνο στην κρύα κουζίνα - σαλάτες, τσέπες λαχανικών ή προστίθεται σε μαγειρεμένα τρόφιμα μόνο όταν η τελευταία κρυώσει.
Το εξευγενισμένο λάδι είναι κατάλληλο για τηγάνισμα και ψήσιμο. Στη διαιτολογία θεωρείται εξαιρετικά επιβλαβές.
Οι μαργαρίνες λαχανικών και τα υδρογονωμένα έλαια (μαργαρίνες «χωρίς χοληστερόλη») μπορούν επίσης να είναι κατάλληλα υποκατάστατα του βουτύρου.
Η μαργαρίνη εφευρέθηκε ακριβώς ως υποκατάστατο του ακριβού και λιγοστού βουτύρου χρόνια πριν. Ανακαλύφθηκε το 1869 από έναν Γάλλο χημικό, κατά τη διάρκεια της επιδημίας της πανούκλας και της γενικής έλλειψης τροφής.
Στη συνέχεια, η μαργαρίνη παρασκευάζεται από βόειο κρέας, γάλα και κομμάτια προβάτου και μαστού αγελάδας. Στα πρώτα χρόνια του περασμένου αιώνα, ωστόσο, οι χημικοί βρήκαν έναν τρόπο να πυκνώσουν υγρά έλαια με υδρογόνο με τη βοήθεια μεταλλικών ηλεκτροδίων και θερμότητας.
Σταδιακά, τα φυτικά και τα ιχθυέλαια άρχισαν να χρησιμοποιούνται στη συνταγή του για παραγωγή. Σήμερα, προστίθενται πρόσθετα για να βελτιώσουν την εμφάνιση, την ικανότητα λίπανσης και το άρωμά της. Η μαργαρίνη θεωρείται «υγιής εναλλακτική λύση» στο βούτυρο για τους φτωχούς.
Συνιστάται:
Πότε να αντικαταστήσετε την μπύρα με μαλακό
Όταν μιλάμε για το πραγματικό πράγμα μπύρα και για μη αλκοολούχα, πρέπει να λάβουμε υπόψη τις ομοιότητες και τις διαφορές τους. Φυσικά, η διαφορά είναι ότι δεν υπάρχει αλκοόλ στη μαλακή μπύρα. Αλλά ας δούμε πόσο παρόμοια είναι πραγματικά. Υπάρχουν πολλές ομοιότητες μεταξύ της απλής και της μη αλκοολούχης μπύρας.
Τι να αντικαταστήσετε με την κρέμα
Εάν αναρωτιέστε με τι να αντικαταστήσετε την κρέμα όταν προετοιμάζετε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά, σούπες και αρτοσκευάσματα, τότε αυτό το άρθρο είναι μόνο για εσάς και θα ανοίξει νέους γαστρονομικούς ορίζοντες. Εάν ξεχάσατε να αγοράσετε κρέμα στην τελευταία αγορά, ή για έναν ή τον άλλο λόγο που δεν θέλετε να μαγειρέψετε με κρέμα, εδώ θα σας δώσουμε μερικές χρήσιμες ιδέες με το τι μπορείτε να αντικαταστήσετε την κλασική κρέμα ζώων.
Τι να αντικαταστήσετε με το μέλι
Το φυσικό μέλι είναι ένας πραγματικός θησαυρός υδατανθράκων που απορροφώνται εύκολα από το σώμα, καθώς και πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα. Εκτός από την εξαιρετική γεύση, το μέλι έχει επίσης ιατρική αξία, καθώς βοηθά στη θεραπεία πολλών ασθενειών.
Το λάδι Okra αντικαθιστά το λάδι καρύδας
Το Okra (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό, που φτάνει σε ύψος σχεδόν ενός μέτρου. Η χρήση του okra είναι ευρέος φάσματος. Τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή αποξηραμένα και να προστεθούν σε διάφορα πιάτα, σούπες ή σάλτσες.
Γιατί είναι καλό να αντικαταστήσετε το λάδι με το ελαιόλαδο
Όλο και περισσότερο, οι διατροφολόγοι και όλοι οι άλλοι επαγγελματίες υγείας συνιστούν να σταματήσουμε να χρησιμοποιούμε λάδι και να το αντικαθιστούμε εξ ολοκλήρου με ελαιόλαδο. Δυστυχώς, η τιμή του ελαιολάδου είναι πολύ υψηλότερη από εκείνη του συνηθισμένου ελαίου και για το σκοπό αυτό πρέπει να μάθουμε αν αυτό είναι πραγματικά απαραίτητο.