Πώς να φτιάξετε το Ogreten - έναν οδηγό για αρχάριους

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το θερμαινόμενο ή περισσότερο gratin είναι ένα πιάτο εξαιρετικής γαλλικής κουζίνας με πολύ παλιά ιστορία. Το διάσημο πιάτο με μια κόκκινη ορεκτική κρούστα χρονολογείται από τον δωδέκατο αιώνα, όταν σερβίρεται ως αυτόνομο πιάτο ή ως συνοδευτικό. Όταν ζεσταθεί, μαγειρεύεται σωστά, έχει λεπτή υφή και έχει ελαφριά γεύση. Η χρυσή κρούστα του οφείλεται στην άρτια ψημένη γέμιση.

Αρχικά το ogreten ετοιμαζόταν βραστές πατάτες, αλλά αργότερα άρχισαν να χρησιμοποιούν όλα τα είδη λαχανικών και άλλων συστατικών και έτσι σήμερα αυτό το όνομα σημαίνει οποιοδήποτε πιάτο καλυμμένο με τυρί, γάλα, κρέμα ή ψίχουλα και κομμάτια βουτύρου ψημένο στο φούρνο. Τα πυρίμαχα πιάτα για το πιάτο, που ονομάζεται gratin, έχουν στρογγυλό ή οβάλ σχήμα.

Αυτό που πρέπει να σημειωθεί για τη θέρμανση είναι ότι το φαγητό gratin, δηλαδή η νόστιμη κρούστα του, μπορεί επίσης να ληφθεί από τη σάλτσα Béchamel σε διαφορετικές παραλλαγές. Είναι σημαντικό η θερμοκρασία να επιλέγεται σωστά για να αισθάνεται την κρούστα όπως και για τις γεύσεις. Το ιδανικό χρώμα του φλοιού είναι χρυσό.

Από ποια προϊόντα μπορούμε να φτιάξουμε ογκρέτα σήμερα

Συχνότερα Το ogreten είναι φτιαγμένο λαχανικών, κρέατος, ψαριού και θαλασσινών. Η προστιθέμενη κρέμα ή το γάλα στη σάλτσα δίνει τη γεύση που διακρίνει το πιάτο και το τυρί το εμποδίζει να γίνει πολύ ξηρό. Για να κάνουν τα λαχανικά χυμώδη, είναι ευθυγραμμισμένα σε σειρές, καθένα από τα οποία συμπληρώνεται με σάλτσα.

Τα ζυμαρικά είναι επίσης μια πολύ κατάλληλη βάση για το ogreten και τα πρόσθετα είναι γεύση. Σάλτσα μπεσαμέλ, ντομάτες, βούτυρο συνήθως εμφανίζονται τακτικά σε αυτό το νόστιμο πιάτο ζυμαρικών.

Η συνταγή για αρχάριους μάγειρες πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο απλή για να είναι επιτυχές το πείραμα. Η κλασική συνταγή για ζέσταμα με πατάτες είναι πιο κατάλληλο.

Απαραίτητα προϊόντα:

1 κιλό πατάτες

50 g βούτυρο

300 g τυριού

400 ml φρέσκου γάλακτος

4 αυγά

Αλάτι για γεύση

Παρασκευή:

Οι πλυμένες πατάτες βράζονται με τα δέρματα. Μόλις κρυώσει, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε κύκλους.

Σε ένα καλά λαδωμένο τηγάνι, τακτοποιήστε μια σειρά από πατάτες και συνθλίψτε το τυρί στην κορυφή. Τακτοποιήστε μια νέα σειρά φετών πατάτας και στη συνέχεια τυρί μέχρι να τελειώσει.

Ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά, το γάλα και το αλάτι πάνω από τις πατάτες με το τριμμένο τυρί στην κορυφή. Το βούτυρο κόβεται σε κομμάτια και τα τοποθετείται πάνω τους.

Το πιάτο ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμών για περίπου μισή ώρα.