2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Κατά το μαγείρεμα του παιχνιδιού, πρέπει να τηρούνται μερικές λεπτές αποχρώσεις. Όταν μαγειρεύετε ένα άγριο κουνέλι, είναι προτιμότερο να ζείτε σε ορεινές περιοχές παρά σε ένα που έχει ζήσει σε πεδινές περιοχές.
Το πιο νόστιμο είναι το άγριο κουνέλι, το οποίο δεν είναι περισσότερο από ένα έτος. Η ηλικία των άγριων κουνελιών καθορίζεται ως εξής: τα πόδια των νεαρών κουνελιών έχουν παχιά γόνατα, το σώμα έχει κοντό και παχύ λαιμό. Τα παλιά κουνέλια είναι μακριά και λεπτά.
Πριν από το μαγείρεμα, το κουνέλι πρέπει να εμποτιστεί για 24 έως 48 ώρες σε νερό ξιδιού για να απομακρυνθεί η χαρακτηριστική οσμή. Πριν το μαγείρεμα, πλύνετε καλά με ξύδι.
Τα άγρια πουλιά καλύπτονται με κομμάτια μπέικον με λεπτές φέτες, καθώς τα περισσότερα από αυτά δεν έχουν πολύ λίπος. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιείται μπέικον, το οποίο είναι φρέσκο, δεν καπνίζεται.
Το μεγάλο πουλί καλύπτεται με κομμάτια μπέικον γύρω από το στήθος και τους μηρούς και δένεται με ειδικό νήμα. Μικρά πουλιά όπως τα ορτύκια καλύπτονται και στις δύο πλευρές με μεγάλα λεπτά κομμάτια μπέικον και δεμένα με κορδόνι.
Κατά το μαγείρεμα κρέατος αγριογούρουνου, πρέπει να αφαιρέσετε τη μυρωδιά. Το κομμάτι κρέατος εμποτίζεται για περίπου έξι ώρες σε διάλυμα 2% ξύδι σε νερό.
Το κρέας ελάφια είναι πολύ νόστιμο και τρυφερό, απορροφάται πολύ γρήγορα και εύκολα από το σώμα. Η σάρκα των παλαιών ελαφιών εμποτίζεται για περίπου οκτώ ώρες σε διάλυμα ξύδι και νερό.
Τα πιάτα του παιχνιδιού είναι πολύ πιο νόστιμα αν αρωματίζονται με κατάλληλες σάλτσες. Κατάλληλο για όλους τους τύπους κρέατος είναι η σάλτσα λαχανικών.
Παρασκευάζεται από 1 κουταλιά της σούπας λάδι, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τουρσί, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο λάχανο, μισό ψιλοκομμένο καρότο, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη άχνη, μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας, 2 κουταλάκι του γλυκού άμυλο, 1 κουταλάκι του γλυκού κονιάκ, 1 κουταλάκι του γλυκού ζωμό.
Τηγανίζουμε τα λαχανικά στο λάδι για περίπου πέντε λεπτά. Ετοιμάστε ένα μείγμα αμύλου, ζάχαρη άχνη, τοματοπολτός, ξύδι, κονιάκ και ζωμό. Προσθέστε τα βρασμένα λαχανικά και αφήστε για άλλα πέντε λεπτά στη σόμπα μέχρι να παχυνθεί. Η σάλτσα αναδεύεται για να μην καεί. Τα κομμάτια κρέατος βυθίζονται στη σάλτσα, η οποία σερβίρεται σε όλους σε μεμονωμένα μπολ πορσελάνης.
Συνιστάται:
Μαγειρικές λεπτότητες στο μαγείρεμα του ρυζιού
Με την πρώτη ματιά, το μαγείρεμα του ρυζιού μοιάζει με παιδικό παιχνίδι που ακόμη και όσοι από εμάς δεν είμαστε φακίροι στην κουζίνα θα μπορούσαν να χειριστούν. Το ρύζι μπορεί πάντα να παρασκευαστεί, αλλά όχι πάντα η γεύση ενός συγκεκριμένου πιάτου σε εκπλήξεις και συναρπαστικά.
Μαγειρικές λεπτότητες στο μαγείρεμα με κάρδαμο
Το κάρδαμο συνδυάζει λαχανικά και βότανα. Το καλλιεργημένο φυτό χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Επειδή προτιμά το νερό και μεγαλώνει κοντά του, ονομάζεται επίσης κάρδαμο ή υγρό, ακόμη και κάρδαμο. Στο μακρινό παρελθόν, χρησιμοποιήθηκε ως τονωτικό στις μάχες, καθώς και ως φάρμακο.
Μερικές λεπτότητες στο μαγείρεμα των πουλερικών
Πουλερικά περιέχει πιο πλήρεις πρωτεΐνες από το κρέας των κατοικίδιων ζώων. Το λίπος πουλερικών έχει χαμηλότερο σημείο τήξης από το βόειο κρέας. Όταν αγοράζετε κατεψυγμένο κοτόπουλο ή άλλα πουλερικά, ξεπαγώνετε το κρέας σταδιακά, σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 18 βαθμούς.
Μέτρα μαγειρικής στο σπίτι
Οι μετρήσεις της οικιακής κουζίνας νοούνται ως μονάδες μέτρησης στην κουζίνα και πώς να τις υπολογίσετε εάν δεν διαθέτετε ζυγαριά ή ειδικό δοχείο μέτρησης. Μόλις γνωρίζετε τα μοτίβα, δεν θα πρέπει πλέον να έχετε δυσκολία να προσδιορίσετε την ποσότητα των προϊόντων.
Μαγειρικές λεπτότητες στο μαγείρεμα με φύλλα δάφνης
Τα δέντρα δάφνης έχουν εκτιμηθεί από την αρχαιότητα. Τα φύλλα τους έχουν χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών για χιλιάδες χρόνια. Και η επένδυση στο μαγείρεμα είναι ο ευκολότερος τρόπος για να αποκομίσετε τα οφέλη. Προσθέτοντας φύλλα δάφνης στο πιάτο μας, έχουμε μια μοναδική γεύση και ένα μπουκέτο οφέλη για την υγεία.
