2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το πρώτο βήμα για την παραγωγή κιμά είναι να επιλέξετε ψάρια χωρίς μικρά κόκαλα και χωρίς τη χαρακτηριστική οσμή που δεν αρέσει σε όλους.
Και τα λιπαρά και τα ξηρότερα ψάρια, όπως ο γάδος, η πέρκα, ο μπακαλιάρος και ο γατόψαρος, είναι κατάλληλα. Αυτός ο τύπος κιμά παρασκευάζεται μόνο από φρέσκο ψάρι, επεξεργάζεται γρήγορα και υγιεινά και στη συνέχεια καταψύχεται.
Το κιμά πρέπει να καταψυχθεί μόλις παρασκευαστεί ή συμπεριληφθεί στα προϊόντα και στη συνέχεια να καταψυχθεί εντός 4-5 ωρών μετά την παραγωγή. τα προϊόντα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο έως ότου έρθει η ώρα να παγώσει.
Η διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου κιμά που παράγεται από γάδο υψηλής ποιότητας είναι τουλάχιστον 6 μήνες στους -30 ° C ή 3 μήνες στους -20 ° C.
Για να εμπλουτίσετε τον κιμά με λίπος, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο ή λίγο μπέικον, το οποίο θα το κάνει ιδιαίτερα νόστιμο.
Αντί για εμποτισμένο και στραγγισμένο ψωμί για κιμά, είναι σκόπιμο να προσθέσετε τριμμένες πατάτες ή σιμιγδάλι, δίνοντας πυκνότητα και σταθερότητα. Στην πραγματικότητα, το πιο σημαντικό καθήκον στην προετοιμασία του κιμά είναι να πυκνώνει όσο το δυνατόν περισσότερο.
Τα κατάλληλα μπαχαρικά για την γεύση κιμά είναι: λαχανικά, αλμυρά, τζίντζερ, μαύρο πιπέρι, ίσως λίγο κορίανδρο.
Το σκόρδο δεν προστίθεται. Πριν από την επεξεργασία, ψύξτε το φιλέτο και το μπλέντερ για να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα.
Συνιστάται:
Το Hyssop είναι ένα ιδανικό μπαχαρικό για κιμά και βόειο κρέας
Το Hyssop είναι ένα αρωματικό πολυετές βότανο. Στη Βουλγαρία απαντάται συχνότερα στη νοτιοδυτική Βουλγαρία και στην περιοχή Belogradchik, σε ψηλούς ασβεστολιθικούς βράχους. Είναι κυρίως δημοφιλές ως βότανο με έντονο αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.
Γρήγορες σπεσιαλιτέ με κιμά
Με κιμά μπορείτε να προετοιμάσετε νόστιμες σπεσιαλιτέ που είναι πολύ γρήγορες και δεν θα αφαιρέσουν τον πολύτιμο χρόνο που μπορείτε να αφιερώσετε στα αγαπημένα σας πρόσωπα ή στον εαυτό σας. Ο τεμπέλης Σάρμης είναι εύκολο να προετοιμαστούν και είναι πολύ νόστιμα.
Τα μυστικά του νόστιμου κιμά
Το κιμά είναι ένα βασικό προϊόν για μια σειρά πιάτων από νόστιμα κεφτεδάκια έως την προσθήκη μακαρονιών και άλλων. Καταλαμβάνει μια πολύ σημαντική θέση στο τραπέζι μας. Έχει συμβεί σε όλους μας να αγοράσουμε κιμά και δεν ανταποκρίνεται στις προσδοκίες του.
Γιατί να φτιάξετε κιμά
Ο κιμάς είναι ένα από τα κύρια συστατικά της βουλγαρικής εθνικής κουζίνας. Υπάρχουν δεκάδες πιάτα που παρασκευάζονται με το προϊόν κρέατος. Χρησιμοποιούμε κιμά για σούπες, κυρίως πιάτα, ψητά, καθώς και για την παραγωγή ωμών καπνιστών, μαγειρεμένων και αποξηραμένων λουκάνικων.
Πώς να δοκιμάσετε σωστά τον κιμά
Εάν είστε λάτρης των σπεσιαλιτέ κρέατος, θα ήταν δύσκολο να φανταστείτε τι να μαγειρέψετε εάν δεν έχετε κιμά. Είναι πιθανώς το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο μείγμα κρέατος, καθώς είναι κατάλληλο τόσο για μεσημεριανά όσο και για βραδινά μενού, καθώς και για το πρωί.
