2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η λέξη μαρίνα προέρχεται από τη λατινική μαρινάρα, που σημαίνει θάλασσα. Πριν από χρόνια, το θαλασσινό νερό χρησιμοποιήθηκε για την αποθήκευση κρέατος και ψαριών, επειδή το αλάτι προστάτευε αυτά τα προϊόντα από την καταστροφή. Οι μαρινάδες δίνουν στο φαγητό μια μαγική γεύση, άρωμα και ευθραυστότητα. Είναι ένα υγρό, μερικές φορές με ξινή γεύση (από προστιθέμενο ξύδι ή λεμόνια) και ένα μπουκέτο με αρωματικά μπαχαρικά και βότανα.
Η μαρινάδα μπορεί να περιλαμβάνει: σάλτσα σόγιας, δάφνη, βασιλικό, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, χρένο, μαϊντανό, ακόμη και κρασί ή άλλο αλκοόλ. Έτσι, δίνει τρυφερότητα στο μαριναρισμένο κρέας. Αρκεί να ανακατεύουμε τα συστατικά και να μουλιάζουμε το κρέας για λίγο.
Οι διαφορετικοί και κύριοι τύποι μαρινάδων είναι:
Μαρινάδα κοτόπουλου
Περιλαμβάνει ελαιόλαδο, λεμόνι, μέλι, βότκα, σκόρδο, θυμάρι, devesil, βασιλικό, ρίγανη και αλάτι για γεύση.
Μαρινάδα ψαριού
Περιλαμβάνει σάλτσα σόγιας, σάλτσα τσίλι, λευκό κρασί, κρεμμύδι, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, καστανή ζάχαρη και νερό. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη γεύση αρνιού ή πουλερικών.
Μαρινάδα αρνιού
Περιλαμβάνει ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, μαϊντανό, δεντρολίβανο, μαντζουράνα, εστραγκόν, σκόρδο, λευκή πιπεριά και αλάτι.
Παιχνίδι μαρινάδα
Περιλαμβάνει κονιάκ, ξύδι, νερό, σκόρδο, κρεμμύδι, σέλινο, μπαχάρι, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και γαρίφαλο. Το κρέας εμποτίζεται για 48 ώρες, μετά το οποίο μπορεί να εμποτιστεί με ουίσκι και πουρέ φρούτων για άλλες 24 ώρες.
Υγρή μαρινάδα
Κατάλληλο για κοτολέτες, μπριζόλες λαιμού και ζαμπόν. Μαρίνοβα για 10-12 ώρες. Για αυτή τη μαρινάδα, ανακατέψτε λάδι, ξύδι, κόκκινο κρασί, μουστάρδα, σκόρδο, αλμυρή, πάπρικα, αλάτι, ζάχαρη και δάφνη.
Ξηρά μαρινάδα
Κατάλληλο για κοτολέτες, μπριζόλες λαιμού, σουβλάκια και ζαμπόν. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το κρεμμύδι, το αλμυρό, το μαύρο πιπέρι, το κύμινο, το κόλιανδρο, το αλάτι, τον αποξηραμένο μαϊντανό και τους σπόρους μουστάρδας
Μαρινάδα λαχανικών
Από ελαιόλαδο, λεμόνι, βασιλικό, ρίγανη, θυμάρι, σκόρδο και αλάτι. Είναι πολύ κατάλληλο για αρωματικά μανιτάρια, κολοκυθάκια, πιπεριές και μελιτζάνες. Αφού απλώνονται με τη μαρινάδα, ψήνονται σε αλουμινόχαρτο και σε μπάρμπεκιου.
Ασιατική μαρινάδα
Περιλαμβάνει σάλτσα σόγιας, σάλτσα τσίλι, φυστικέλαιο και σησαμέλαιο, λευκό κρασί, ξύδι μήλου μηλίτη, σέλινο, σκόρδο, κρεμμύδι, αλάτι.
Καθολική μαρινάδα
Από λευκό κρασί, κόκκινο πιπέρι, αλεύρι κρεμμυδιού, σάλτσα σόγιας και σκόνη σκόρδου.
Συμβουλές για την προετοιμασία της μαρινάδας
- Κατά την προετοιμασία της μαρινάδας, πρέπει να προετοιμαστεί τουλάχιστον 1 ώρα πριν από τη μαρινάρισμα.
- Όταν μαρινάρετε, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο ή κεραμικό δοχείο ως βάζο με σφιχτό πώμα (ποτέ ένα μεταλλικό ή πλαστικό δοχείο, ώστε να μην δοθεί άλλη γεύση ή χρώμα στο κρέας).
- Το κρέας ή το ψάρι που πρόκειται να μαριναριστεί πρέπει να τεμαχίζονται. Εάν είναι ολόκληρα, πρέπει να είναι πλήρως καλυμμένα με τη μαρινάδα και να περιστρέφονται περιοδικά και τρυπημένα σε διάφορα σημεία, επειδή η μαρινάδα διεισδύει σε μέγιστο βάθος 1,5 cm.
- Το μαλακό κοτόπουλο ή τα ψάρια μαρινάρονται για περισσότερο από 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μην αποσυντίθενται μετά. το στήθος κοτόπουλου είναι καλό να μαριναριστεί για 2 ώρες και το βόειο κρέας και το χοιρινό - για 2 έως 4 ώρες.
- Όταν μαρινάρετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, το δοχείο πρέπει να είναι καλά κλειστό και πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο.
- Όσο περισσότερο είναι το κρέας στη μαρινάδα, τόσο περισσότερο επηρεάζει τη γεύση του.
- Οι περισσότερες μαρινάδες μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για περίπου ένα μήνα.
Συνιστάται:
Τα πιο νόστιμα και εύκολα πιάτα με πατάτες σε ένα μέρος
Οι πατάτες είναι ένα από τα πιο αγαπημένα λαχανικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για την προετοιμασία των κύριων πιάτων όσο και για τα συνοδευτικά πιάτα. Είναι πάντα εκεί όταν θέλουμε να προετοιμάσουμε κάτι γρήγορο και νόστιμο χωρίς να έχουμε πολλά προϊόντα.
Μαρινάδες - το κλειδί για ένα υπέροχο γεύμα
Αναμφίβολα, το κρέας που έχει περάσει από τη μαρινάδα γίνεται πολύ πιο νόστιμο μετά το μαγείρεμα. Πρώτα απ 'όλα, τα κομμάτια είναι πιο εύθραυστα, επιπλέον, χάρη σε όλα τα μπαχαρικά που χρησιμοποιήσαμε, γίνονται πολύ πιο αρωματικά. Λαχανικά και ψάρια μπορούν επίσης να μαριναριστούν.
Τα πιο νόστιμα είδη σάντουιτς συγκεντρώθηκαν σε ένα μέρος
Τα σάντουιτς είναι ένα πολύ δημοφιλές φαγητό σε όλο τον κόσμο. Παρουσιάζονται στα περισσότερα μενού του εστιατορίου - από κομψά πάρτι και απογευματινά σνακ με τσάι, μέχρι τα ικανοποιητικά αλλά απλά ορεκτικά και τα κύρια πιάτα. Από μόνοι τους, χωρίζονται σε διάφορους τύπους:
Οι πιο νόστιμες συνταγές για ψωμάκια σε ένα μέρος
Τυχερός είναι όποιος θυμάται το άρωμα των σπιτικών ψωμιών, που γεμίζει ολόκληρο το σπίτι το πρωί. Η προετοιμασία αυτού του πρωινού δεν είναι πολύ γρήγορη, επομένως είναι καλύτερο να το προετοιμάσετε το σαββατοκύριακο. Η προετοιμασία των ψωμιών δεν είναι η ευκολότερη και απαιτεί αυστηρή τήρηση της συνταγής και των αναλογιών της, ανεξάρτητα από το ποια από τις πολλές ποικιλίες της στοιχηματίζετε.
Κατάλληλες μαρινάδες για ένα υπέροχο μπάρμπεκιου
Υπάρχουν πολλά κόλπα για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο αρνί. Επιλέξτε ένα αρνί ηλικίας 3-4 μηνών για να κάνετε το κρέας πιο τρυφερό. Η σάρκα πρέπει να είναι ροζ και το λιπαρό λευκό. Είναι καλό να αλατίζετε το κρέας λίγο πριν αρχίσετε να το μαγειρεύετε.
