Ρεβίθια - ο άρχοντας της αραβικής κουζίνας

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Εάν υπάρχει ένα πράγμα που μπορεί γρήγορα και νόστιμα να σας κάνει να νιώσετε μέρος του πνεύματος της Αφρικής και της Ανατολής, είναι το φαγητό. Αραβική κουζίνα είναι ένα από τα πιο πολύχρωμα στον κόσμο, γεμάτο χιλιάδες αρώματα και εκατομμύρια μυρωδιές. Οι προκλητικές γεύσεις και οι ορεκτικοί συνδυασμοί του καθιστούν όλο και πιο επιθυμητό στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες.

Φυσικά, έχει πολλούς υπέροχους χαρακτήρες που βοηθούν το τελικό αποτέλεσμα, αλλά υπάρχουν και εκείνοι που είναι οι πραγματικοί ηγέτες της. Ένα από αυτά χωρίς αντιρρήσεις είναι τα ρεβίθια. Είναι ένα βασικό συστατικό σε πολλά παραδοσιακά αραβικά πιάτα και ένα αγαπημένο προϊόν σε αραβικές συνταγές, επειδή είναι νόστιμο, θρεπτικό, οικονομικό και εύκολο στην παρασκευή.

Αποξηραμένα ρεβίθια πρέπει να είναι εμποτισμένο και βραστό σε νερό πριν το φαγητό. Αλλά δεν χρειάζεται να ξοδεύουμε τόσα πολλά σε έναν κόσμο όπου ο χρόνος μας πιέζει πάντα. Μπορούμε να απολαύσουμε όχι λιγότερο κονσερβοποιημένα ρεβίθια που είναι προπαρασκευασμένο.

Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το ξεπλύνετε και να το προσθέσετε στα πιάτα. Εκτός από την εκπληκτική γεύση ρεβύθια καθώς και τα περισσότερα όσπρια έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Είναι φυσικά πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες, διάφορες βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες.

Και πόσο ορεκτικό είναι! Η απόδειξη είναι μερικά από τα παραδοσιακά αραβικά τρόφιμα που βασίζονται σε αυτό - χούμους και φαλάφελ. Το Hummus είναι εύκολο να παρασκευαστεί, αρκεί να έχουμε περίπου 300 γραμμάρια ρεβίθια, 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι και χυμό λεμονιού και 4 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο.

Τότε αρκεί να τους χτυπήσετε σε ένα μπλέντερ και σε ένα λεπτό θα έχετε ένα μοναδικά νόστιμο σνακ που θα δοκιμάσετε.

Το δημοφιλές falafel οφείλει επίσης την ορεκτική φήμη του ρεβύθια. Για την παρασκευή του χρησιμοποιήστε περίπου 440 γραμμάρια ρεβίθια, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδου, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο, μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο St. John's wort, 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο, μισό κουταλάκι του γλυκού μαγιά και λάδι.

Όταν μαγειρευτούν, τα ρεβίθια επεξεργάζονται ξανά με επεξεργαστή τροφίμων έτσι ώστε να ψιλοκομθούν. Ανακατέψτε με μπαχαρικά, αλάτι, προσθέστε μαύρο πιπέρι και αφήστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια το μείγμα γίνεται σε κεφτεδάκια και τηγανίζεται. Απίστευτος!

Είναι συχνά η συμμετοχή του ρεβίθια και σε σούπες αραβικής κουζίνας. Εκεί συνδυάζεται κυρίως με διάφορα λαχανικά. Ένα αγαπημένο των εραστών του Αραβικές σπεσιαλιτέ είναι μια σούπα φτιαγμένη με ρεβίθια και ντομάτες. Για να το κάνετε χρειάζεστε μισό λίτρο νερό, 2 κρεμμύδια, 3 σκελίδες σκόρδο, 600 γραμμάρια αποφλοιωμένες ντομάτες, 400 γραμμάρια ρεβίθια, ένα μάτσο μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, μισή κουταλιά της σούπας σκόνη κύμινου και όσα περισσότερα σκόνη κάρυ.

Για να το προετοιμάσετε, πρώτα μαγειρεύετε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το κύμινο και το κάρυ σε ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέστε και τις αποφλοιωμένες και φέτες ντομάτες ρεβύθια και μαϊντανό. Προσθέστε νερό, πιπέρι και αλάτι για γεύση σε αυτό το μείγμα. Στη συνέχεια, καλύψτε το πιάτο και αφήστε τη σούπα να βράσει για περίπου 30 λεπτά.

Μόλις περάσει ο χρόνος, θα έχετε μια υπέροχη μαροκινή σούπα με ρεβίθια και ντομάτες έτοιμες. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το δοκιμάσετε και να το σερβίρετε.