2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η μεξικάνικη κουζίνα είναι το κοινό όνομα της εθνικής κουζίνας του Μεξικού, η οποία αποτελεί σύνθεση των Αζτέκων και της ισπανικής γαστρονομικής παράδοσης. Τα ισπανικά στοιχεία άρχισαν να διεισδύουν με την κατάκτηση της αυτοκρατορίας των Αζτέκων στα τέλη του 16ου αιώνα.
Η μεξικάνικη κουζίνα είναι διάσημη για την ποικιλία των γεύσεων, την πολύχρωμη διακόσμηση των πιάτων και πολλά μπαχαρικά. Και το καλαμπόκι, τα φασόλια και οι πιπεριές (ειδικά καυτερή πιπεριά) είναι τα τρία προϊόντα που δίνουν την εμφάνιση της μεξικάνικης κουζίνας.
Οι Ισπανοί προσθέτουν στο μενού τους κρέας από κατοικίδια ζώα, γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και πληθώρα μπαχαρικών και βοτάνων.
Αν και ακόμη και τότε οι Ισπανοί προσπάθησαν να επιβάλουν τις γαστρονομικές τους συνήθειες στον τοπικό πληθυσμό, δεν πέτυχαν εντελώς. Η γνώση και οι προτιμήσεις των δύο πολιτισμών άρχισαν να αναμιγνύονται σταδιακά.
Το κύριο συστατικό της μεξικάνικης κουζίνας είναι το κέικ τορτίλας, παραδοσιακά φτιαγμένο από αλεύρι καλαμποκιού με μπαχαρικά, μεταξύ των οποίων η πρώτη πιπεριά τσίλι και η σάλσα παίρνουν την πρώτη θέση. Η τορτίγια χρησιμοποιείται για την παρασκευή διάφορων γεμισμένων πιάτων: burritos, chimichangi και enchiladas.
Η μεξικάνικη κουζίνα ποικίλλει ανά περιοχή λόγω του τοπικού κλίματος, των γεωγραφικών και εθνοτικών διαφορών. Το βόρειο τμήμα του Μεξικού φημίζεται για το βόειο κρέας, το κρέας και τη στρουθοκάμηλο, από το οποίο παρασκευάζονται πολλά πιάτα με κρέας.
Στο κεντρικό τμήμα του Μεξικού, ετοιμάζονται πιάτα, τυπικά για ολόκληρη τη χώρα, αλλά υπάρχουν επίσης τοπικές σπεσιαλιτέ όπως μπάρμπεκιου (πρόβειο πιάτο), pozole (μεξικάνικη σούπα), μενού (σούπα μεξικάνικων παραπροϊόντων) και καρνίτας (ψητά ή ψητά μικρά κομμάτια χοιρινού κρέατος που μπορούν να σερβιριστούν ως αυτόνομο πιάτο ή ως γέμιση tacos, burrito κ.λπ.
Το Νοτιοανατολικό Μεξικό, από την άλλη πλευρά, είναι γνωστό για τις καυτές πιπεριές και τα πιάτα με κοτόπουλο. Αυτή η περιοχή επηρεάζεται επίσης από την Καραϊβική.
Το λεγομενο Το "street food" είναι κεντρικό εδώ και διαθέτει μεγάλη ποικιλία συνταγών. Τα tacos, quesadilla, tamales, carnitas είναι από τις ευκολότερες και πιο ορεκτικές προσφορές.
Στην πραγματικότητα, τα tacos είναι ένα αγαπημένο φαγητό όχι μόνο για τους Μεξικανούς - η συνταγή έχει κατακτήσει τόσο τους Αμερικανούς όσο και τους Ευρωπαίους.
Και δεν είναι περίεργο - η μεξικάνικη έκδοση του δωρητή είναι πολύ εύκολη στην εφαρμογή και είναι αρκετά θρεπτική. Για να μην αναφέρουμε την απίστευτη γκουακαμόλη.
Συνιστάται:
Φρούτα στη μεξικάνικη κουζίνα
Πολλοί άνθρωποι συνδέουν τη μεξικάνικη κουζίνα μόνο με πικάντικα και καυτά μπαχαρικά, πιπεριές τσίλι, φασόλια, καλαμπόκι και ακόμη και τη χρήση εντόμων σε διάφορα πιάτα. Λίγα είναι γνωστά για το γεγονός ότι το κακάο και η σοκολάτα σε όλες τις ποικιλίες του χρησιμοποιούνται ευρέως σε αυτό, και ακόμη λιγότερο ότι τα φρούτα αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της προετοιμασίας πολλών παραδοσιακών πιάτων.
Μεξικάνικη κουζίνα: Πολλά προϊόντα και γεύσεις
Η επαρχιακή κουζίνα στο Μεξικό χρησιμοποιεί τεχνικές και εργαλεία από την κατάκτηση της χώρας το 1521, αν και λίγοι αλέθουν καλαμπόκι και μπαχαρικά με ηφαιστειακές πέτρες επειδή ο επεξεργαστής τροφίμων είναι πιο γρήγορος. Αλλά τα φασόλια, για παράδειγμα, μαγειρεύονται καθημερινά σε όμορφα χρωματιστά πήλινα αγγεία.
Νόστιμες συνταγές με φασόλια από μεξικάνικη κουζίνα
Η μεξικάνικη κουζίνα, η οποία δικαίως είναι περήφανη για τα κέικ καλαμποκιού της, γνωστή ως τορτίγια, με τα burritos, guacamole, ceviche, biria και πολλές άλλες τυπικές μεξικάνικες σπεσιαλιτέ, είναι επίσης μία από τις πιο αρωματικές και πικάντικες.
Whitlacoche - μια βάση στη μεξικάνικη κουζίνα
Υπάρχουν πάνω από 100.000 είδη μυκήτων στη φύση που έχουν ανακαλυφθεί από επιστήμονες. Μερικά από αυτά, όπως μανιτάρια, ζαρκάδια και ζαρκάδια, είναι γνωστά στους Ευρωπαίους για αιώνες, ενώ άλλα, τα οποία είναι επίσης βρώσιμα, παραμένουν τυλιγμένα σε μυστικότητα.
Μεξικάνικη κουζίνα: Παραδόσεις και χρώμα
Μεξικό - μια χώρα με μεγάλη αφθονία, προικισμένη με πολλά θεϊκά φρούτα. Μάνγκο, κακάο, φιστίκια, ανανάς, ρύζι, καλαμπόκι, αβοκάντο, καφές, σιτάρι, πιπέρι, κάκτοι και αγαύη - ένας μακρύς κατάλογος φρούτων και λαχανικών που συλλέγονται και χρησιμοποιούνται από αρχαίες φυλές που κατοικούν σε περιοχές του Μεξικού - Αζτέκων και Τολτέκων.
