2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι πολύ πικάντικη και υπερβολική. Κυριαρχείται από φωτιά και πέντε γεύσεις - πικάντικες, αλμυρές, πικρές, ξινές και γλυκές.
Το πικάντικο είναι πάνω από άλλες γεύσεις. Η μαγεία της ταϊλανδέζικης κουζίνας έγκειται στη συγχώνευση των γεύσεων. Οι Ταϊλανδοί έβαλαν κυριολεκτικά φαγητό στη λατρεία τους. Πριν από τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, μάλιστα χαιρέτησαν ο ένας τον άλλον με μια έκφραση που σημαίνει "Δεν έχετε φάει ακόμα;" ".
Οι ταϊλανδέζικοι σεφ βασίζονται σε μεγάλο βαθμό στο άρωμα διαφόρων βοτάνων και μπαχαρικών, όπως κουρκούμη, λεμονόχορτο, tamarind, γαλαγγία, ταϊλανδέζικο βασιλικό και φύλλα κόλιανδρου.
Το ρύζι είναι η βάση των ταϊλανδέζικων πιάτων. Εξουδετερώνει τις γεύσεις, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για μια τέτοια πικάντικη κουζίνα. Το ρύζι δεν αλατίζεται κατά το μαγείρεμα.
Στην παραδοσιακή ταϊλανδέζικη κουζίνα, δεν χρησιμοποιείται κριτήριο για τη μέτρηση μπαχαρικών και συστατικών.
Η σάλτσα ψαριών, γνωστή ως Nam pla, είναι βασική σχεδόν σε κάθε ταϊλανδέζικο πιάτο. Πρόκειται για μια σπάνια καφετιά σάλτσα φτιαγμένη από μικρά ψάρια που έχουν υποστεί ζύμωση σε άλμη, συνήθως αντσούγιες. Είναι αλατισμένο και για μη συνηθισμένους ανθρώπους συνιστάται να το χρησιμοποιείτε μόνο ως αρωματικό ή να το αντικαταστήσετε με σάλτσα σόγιας.
Ένας από τους πιο χαρακτηριστικούς πειρασμούς της Ταϊλάνδης είναι ο Nam prik, έχει γεύση σαν σάλτσα σόγιας και είναι ακόμη και το εθνικό τους πιάτο. Παρασκευάζεται από θρυμματισμένες καυτερές πιπεριές, προσθέστε σκόρδο και γαρίδες, που συνθλίβονται σε κατάλληλο δοχείο. Σερβίρεται με λαχανικά όπως αγγούρια, λάχανο και ωμά ή ελαφρά μαγειρεμένα φασόλια.
Το γάλα καρύδας αποτελεί αναπόσπαστο συστατικό της ταϊλανδέζικης κουζίνας. Ίσως σας ενδιαφέρει να μάθετε ότι χρειάζονται 6 χρόνια για να αποκτήσετε τη χαρακτηριστική του γεύση. Εάν η καρύδα πέσει νωρίτερα, η γεύση του γάλακτος θα είναι ήπια. Χρησιμοποιείται τόσο για το τυπικό ταϊλανδέζικο μασάζ όσο και για παγωτό.
Εκτός από τη γεύση, η εμφάνιση του πιάτου είναι επίσης πολύ σημαντική. Οι ταϊλανδοί δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στη διακόσμηση. Η κοπή φρούτων και λαχανικών έχει γίνει τέχνη. Ο άνηθος ή τα κομμάτια ντομάτας και αγγουριών χρησιμοποιούνται συχνά για διακόσμηση.
Δείτε επίσης τη συνταγή μας για νόστιμο ταϊλανδέζικο κάρυ με κοτόπουλο
Τα απαιτούμενα προϊόντα είναι: 2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου, τα οποία είναι σε λεπτές φέτες, 2 μικρά καρότα, 1 πιπέρι, 1 μεσαίο κρεμμύδι, περίπου 450 ml ζωμό κοτόπουλου ή γάλα καρύδας.
Για τη σάλτσα: ένα μίσχο λεμονόχορτου και 3 σκελίδες σκόρδου κομμένες σε λεπτές φέτες, 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκο τζίντζερ, 2 καυτερή πιπεριά, μια χούφτα φύλλα κόλιανδρο, λίγο φλούδα λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα ψαριού.
Προετοιμάστε την πάστα κάρυ αναμειγνύοντας όλα τα μπαχαρικά χωρίς τη σάλτσα ψαριού και συνθλίψτε τα μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτουμε τη σάλτσα ψαριού και ανακατεύουμε. Πρέπει να επιτύχετε μια ισορροπία μεταξύ πικάντικων, γλυκών, ξινών και αλμυρών, οπότε αν είναι απαραίτητο προσθέστε επιπλέον μπαχαρικά Αφήστε για λίγο.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και προσθέτουμε λίγο αραχιδέλαιο. Όταν το λάδι θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και ανακατεύετε. Προσθέστε την παρασκευασμένη πάστα κάρυ και τηγανίστε για περίπου μισό λεπτό.
Προσθέστε το γάλα καρύδας ή το ζωμό κοτόπουλου, όταν βράσει το μείγμα προσθέστε το κοτόπουλο. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, μπορείτε να το αφαιρέσετε από το τηγάνι.
Συνιστάται:
Τα μυστικά της κουβανικής κουζίνας
Εάν η Κούβα είναι γνωστή σε εσάς μόνο για σάλσα, ρούμι, πούρα και Fidel Castro, τότε θα πρέπει να γνωρίζετε ότι έχετε χάσει ένα πολύ σημαντικό μέρος του κουβανικού πολιτισμού και πνεύματος, δηλαδή το μέρος με τα παραδοσιακά πιάτα της περιοχής.
Τα μικρά μυστικά της μεγάλης κουζίνας
Κάθε μάγειρας, ακόμη και ο πιο έμπειρος, ακούει με χαρά μικρά κόλπα που της αποκαλύπτονται από άλλους οικοδεσπότες. Με μια βασική γνώση των προϊόντων μπορείτε να πετύχετε πολλά στην κουζίνα. Ο ανανάς και το ακτινίδιο δεν είναι κατάλληλα για ζελατινοποίηση.
Χαρακτηριστικά ταϊλανδέζικης κουζίνας
Η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι ένας τύπος ασιατικής κουζίνας που είναι παραδοσιακά γνωστός για την εξωτική γεύση των πικάντικων μπαχαρικών σε συνδυασμό με γλυκό και αλμυρό. Αρκετές γεύσεις κυριαρχούν στα πιάτα αυτής της υπερβολικής κουζίνας - ξινή, γλυκιά, πικρή, αλμυρή και πικάντικη, που είναι πάνω από τα υπόλοιπα.
Νόστιμο! Η Disneyland Food αποκαλύπτει τα μυστικά της ιταλικής κουζίνας
Ένα γκουρμέ πάρκο για παραδοσιακά ιταλικά πιάτα χτίζεται επί του παρόντος κοντά στην πόλη της Μπολόνια. Το μέρος, το οποίο πολλοί συγκρίνουν με το Disneyland Food, στοχεύει όχι μόνο στην προώθηση της παραδοσιακής κουζίνας σε αυτά τα εδάφη, αλλά και στη διάδοση τοπικών παραδόσεων.
Τα μυστικά της αιγυπτιακής κουζίνας
Η αρχαία Αίγυπτος έδωσε στους απογόνους μούμιες, πυραμίδες, σφίγγες, ιερογλυφικά και σκαραβαίους. Ο σύγχρονος Αιγύπτιος τρώει συχνά το ίδιο πρωινό με τους προγόνους του που τρώει πριν από τρεις χιλιάδες χρόνια: λεπτό ψωμί και εξαιρετικά νόστιμα κροκέτες φασολιών που ονομάζονται ταμία.
