Έτσι μαγειρεύονται τα λαχανικά στην Ιταλία

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η παρασκευή λαχανικών στην Ιταλία είναι πολύ διαφορετική από αυτήν της χώρας μας. Εκεί, όταν μαγειρεύετε λαχανικά, νερό και αλεύρι δεν χρησιμοποιούνται, αλλά ατμός.

Τα καλύτερα λαχανικά, σύμφωνα με τους Ιταλούς σεφ, είναι τα ελαφρώς σκληρά, τα οποία έχουν βραστεί μόνο στον ατμό για μικρό χρονικό διάστημα. Το αλάτι θεωρείται το μόνο κατάλληλο μπαχαρικό για αυτούς. Για να αντικαταστήσετε τα άλλα μπαχαρικά, τα λαχανικά γαρνίρονται με φρέσκα χόρτα, τρούφες ή παρμεζάνα.

Φυσικά, οι ιταλικές συνταγές μεταμορφώνονται ανάλογα με την περιοχή στην οποία μαγειρεύονται. Στη χώρα μας, για παράδειγμα, αντί για ατμό, τα λαχανικά βράζονται ή τηγανίζονται.

Γεμιστές μελιτζάνες στα ιταλικά

Απαραίτητα προϊόντα: 2 μελιτζάνες, 4 ντομάτες, 40 γραμμάρια ελιές, 20 γραμμάρια κάπαρη, 1/4 μάτσο φρέσκο βασιλικό, 125 γραμμάρια μοτσαρέλα, 40 γραμμάρια παρμεζάνα, 1 γαρίφαλο σκόρδο, 1 πρέζα αποξηραμένη ρίγανη, 2 κουταλιές της σούπας. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Οι μελιτζάνες πλένονται και κόβονται κατά μήκος. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό ή ατμό. Λίγο από τη σάρκα τους χαράζεται με ένα κουτάλι και ψιλοκομμένο. Οι ντομάτες κόβονται σε κύβους και οι ελιές ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες.

Κόβουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε σε ζεστό ελαιόλαδο. Το σαρκώδες μέρος της μελιτζάνας προστίθεται σε αυτό. Όταν εξατμιστεί το νερό, προσθέστε τις ελιές, τις ντομάτες και την αποξηραμένη ρίγανη. Περίοδος με αλάτι και μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα κάπαρη, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε την ψιλοκομμένη μοτσαρέλα και τον ψιλοκομμένο βασιλικό

Οι μελιτζάνες γεμίζουν με το μείγμα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο παρμεζάνα στην κορυφή και ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Λαχανικά με κολοκύθα στα ιταλικά

Απαραίτητα προϊόντα: 200 g κολοκύθας, 5 πατάτες, 1 κόκκινη πιπεριά, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. λάδι, 2 πρέζα αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού. μαύρο πιπέρι, 4 κουταλιές της σούπας. κρέμα

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Ξεφλουδίστε ένα σκουός, το τρίψτε και το τεμαχίστε. Οι πατάτες πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες. Κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες και ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε στα μισά. Το πιπέρι καθαρίζεται και κόβεται σε λωρίδες.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίστε τις πατάτες πρώτα μέχρι να γίνουν ημιδιαφανείς. Προσθέστε αλάτι και κολοκύθα, κρεμμύδι, σκόρδο και πιπέρι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με κρέμα.