2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η ιταλική κουζίνα είναι εξαιρετικά πλούσια και περιλαμβάνει όχι μόνο οικεία και αγαπητά από όλα τα μεσογειακά πιάτα, αλλά και κρεατικά. Οι τύποι κρέατος στα ιταλικά πιάτα εξαρτώνται κυρίως από τα ζώα που μεγαλώνουν μαζικά στις μεμονωμένες ιταλικές περιοχές.
Υπάρχουν συνήθως ένα ή δύο είδη σε κάθε περιοχή κρέας που κυριαρχούν στα τρόφιμα. Και εάν στην περιοχή του Λάτσιο το κύριο κρέας είναι αρνί και στη βομβαρδία της Λομβαρδίας μαγειρεύεται συχνότερα, τότε στις βόρειες και κεντρικές περιοχές γίνονται οι πιο συχνά παρασκευασμένοι πειρασμοί με χοιρινό - αυτό είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο ωμό κρέας στην Ιταλία.
Ωστόσο, δεν είναι το χοιρινό πιάτο που κάνει αυτό το κρέας να θεωρείται ως πρώτης τάξεως, αλλά τα ιταλικά λουκάνικα, στα οποία κυριαρχεί πλήρως. Από τι είναι φτιαγμένα τα λουκάνικα το καλύτερο χοιρινό στην Ιταλία?
Βεντριχίνα
Σε αυτό το προϊόν, το οποίο είναι χαρακτηριστικό των περιοχών Abruzzo και Molise, το χοιρινό κρέας αντιπροσωπεύει το 80% του συνολικού περιεχομένου και το υπόλοιπο 20% είναι λιπαρό. Το ιδιαίτερο είναι ότι το χοιρινό δεν έχει κιμά, αλλά κόβεται σε μικρούς κύβους 2 έως 4 εκατοστά. Το κρέας υποβάλλεται σε επεξεργασία με τυλίγοντας πιπεριές, τσίλι, δεντρολίβανο και αλάτι. Μπορούν να προστεθούν φλούδες πορτοκαλιού ή ψωμί.
Τα έντερα του ζώου χρησιμοποιούνται για γέμιση και ωριμάζει εκεί για περίπου 120 ημέρες. Το λουκάνικο που προκύπτει έχει πικάντικη γεύση και είναι ένα σημαντικό συστατικό στα ιταλικά σάντουιτς.
Το λουκάνικο Ventrichina με τα εντόσθια στη σύνθεση μπορεί επίσης να παρασκευαστεί και όλα τα συστατικά είναι αλεσμένα. Οι σάλτσες κρέατος παρασκευάζονται από αυτό το λουκάνικο και τοποθετούνται σε σάντουιτς.
Coglioni di Mulo
Στην Ούμπρια, αυτό το λουκάνικο αποτελεί πραγματική γαστρονομική υπερηφάνεια λόγω της πολύ αρχαίας του προέλευσης. Μπορεί να ψηθεί, να τοποθετηθεί σε στιφάδο ή να εμπλουτιστεί με σάλτσα μανιταριού ή σούπα φακής.
Πανκέτα
Το δημοφιλές λουκάνικο είναι φτιαγμένο από χοιρινό στήθος και μοιάζει με μπέικον με πολλά μπαχαρικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κρύα σνακ, καθώς και σε σάλτσες, σούπες, πίτσα, ζυμαρικά και άλλα.
Μορταδέλα
Αυτό το ιταλικό λουκάνικο είναι γνωστό στη χώρα μας και σε όλο τον κόσμο. Η πρώτη ύλη είναι ψιλοκομμένο χοιρινό, καθώς και πιπεριές, ελιές και άλλα μπαχαρικά.
Προσούτο
είναι το τυπικό ιταλικό ζαμπόν, που διαδίδει τη φήμη της γαστρονομικής Ιταλίας. Χοιρινό και αλάτι, τίποτα περισσότερο, αλλά πολλή υπομονή για να ωριμάσει το κρέας. Μετά από 2 χρόνια έχετε μια λιχουδιά που μπορεί να τοποθετηθεί κυριολεκτικά οπουδήποτε - σαλάτες, πίτσες, ζυμαρικά και άλλα.
Όπως μπορείτε να δείτε, για να αποκτήσετε ένα προϊόν πρώτης κατηγορίας, είναι σημαντικό να επιλέξετε ακριβώς το κρέας από το κατάλληλο μέρος του χοίρου, να το επεξεργαστείτε με τον πιο κατάλληλο τρόπο και να βάλετε αυτά τα μπαχαρικά που τονίζουν ορισμένες ιδιότητες του κρέας.
Και τα παγκοσμίου φήμης προϊόντα από χοιρινό με την ετικέτα Ιταλία, δείξτε ότι εκεί ξέρουν πώς να κάνουν αυτές τις λεπτές διαφορές.
Συνιστάται:
Πώς είναι γνωστό το ποιοτικό κρέας
Κρέας υψηλής ποιότητας, δηλ. Φρέσκο κρέας, το οποίο εγγυάται την προετοιμασία ενός νόστιμου και υγιεινού πιάτου, καλύπτεται πάντα με πολύ λεπτή κρούστα σε ανοιχτό ροζ ή ανοιχτό κόκκινο χρώμα. Εάν πατήσετε αυτό το φλοιό με το δάχτυλό σας, το δέρμα σας θα πρέπει να παραμείνει στεγνό.
Έτσι μαγειρεύονται τα λαχανικά στην Ιταλία
Η παρασκευή λαχανικών στην Ιταλία είναι πολύ διαφορετική από αυτήν της χώρας μας. Εκεί, όταν μαγειρεύετε λαχανικά, νερό και αλεύρι δεν χρησιμοποιούνται, αλλά ατμός. Τα καλύτερα λαχανικά, σύμφωνα με τους Ιταλούς σεφ, είναι τα ελαφρώς σκληρά, τα οποία έχουν βραστεί μόνο στον ατμό για μικρό χρονικό διάστημα.
Ποτέ μην παραγγείλετε αυτά τα τρόφιμα στην Ιταλία
Το ταξίδι στην Ιταλία σχετίζεται αναμφίβολα με μια γεύση παραδοσιακής κουζίνας. Ωστόσο, οι τουρίστες πρέπει να γνωρίζουν ότι η ιταλική κουζίνα είναι εποχική και τοπική. Κάθε σεζόν φέρνει τη δική της συγκομιδή, η οποία χρησιμοποιείται για την παρασκευή νόστιμων γευμάτων.
Το ελαιοκράμβη ΓΤΟ καθιστά το κρέας εξαιρετικά τρυφερό
Το Canola είναι ένα νέο προϊόν που είναι ένα γενετικά τροποποιημένο κραμβέλαιο. Έχει τις χαμηλότερες ποσότητες κορεσμένων λιπών, καθώς και πλούσια περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λίπη που μειώνουν τη χοληστερόλη. Η Canola έχει τα υψηλότερα επίπεδα λιπαρών ωμέγα-3 που είναι γνωστά μέχρι σήμερα.
Διανέμουν κρεμαστά παγωτά σε όσους έχουν ανάγκη στην Ιταλία
Στο πνεύμα της ναπολιτάνικης παράδοσης του κρεμασμένου καφέ, στην Ιταλία καθ 'όλη τη διάρκεια του Αυγούστου, οι άποροι θα μπορούν να επωφεληθούν από το κρέμασμα του παγωτού. Με τον κρεμαστό καφέ, ένας πελάτης αφήνει χρήματα εκ των προτέρων στα εστιατόρια, ώστε να μπορεί να καλύψει τον λογαριασμό των ατόμων που σε άλλες περιπτώσεις δεν μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά ένα ζεστό ρόφημα με καφεΐνη.
