Πώς είναι γνωστό το ποιοτικό κρέας

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Κρέας υψηλής ποιότητας, δηλ. Φρέσκο κρέας, το οποίο εγγυάται την προετοιμασία ενός νόστιμου και υγιεινού πιάτου, καλύπτεται πάντα με πολύ λεπτή κρούστα σε ανοιχτό ροζ ή ανοιχτό κόκκινο χρώμα.

Εάν πατήσετε αυτό το φλοιό με το δάχτυλό σας, το δέρμα σας θα πρέπει να παραμείνει στεγνό. Κατά την κοπή ποιοτικού κρέατος, δεν κολλάει στα δάχτυλα, ο χυμός από αυτό είναι διαφανής.

Όταν κόβεται, το χρώμα του κρέατος είναι κόκκινο εάν είναι βοδινό ή χοιρινό, λευκό-ροζ εάν είναι βόειο κρέας, καφετί-κόκκινο εάν είναι αρνί και ροζ-κόκκινο εάν είναι χοιρινό.

Το φρέσκο βόειο κρέας έχει λευκό λίπος, το οποίο μπορεί επίσης να είναι μπεζ ή κιτρινωπό χρώμα, είναι σκληρό και θρυμματίζεται υπό πίεση, δεν αλείφεται σαν βούτυρο.

Το λίπος του αρνιού είναι παχύ και λευκό χρώμα, το χοιρινό είναι μαλακό, ανοιχτό ροζ χρώμα ή λευκό. Το ποιοτικό κρέας είναι λιπαρό, το οποίο έχει ένα ευχάριστο άρωμα.

Ο ευκολότερος τρόπος για να προσδιορίσετε εάν το κρέας είναι φρέσκο είναι να βράσετε ένα μικρό κομμάτι του. Ο ποιοτικός αρωματικός ζωμός λαμβάνεται από ποιοτικό κρέας, μεγάλους κύκλους λίπους επιπλέουν στην επιφάνειά του. Ένας τέτοιος ζωμός είναι εξαιρετικά νόστιμος και θρεπτικός.

Ο ζωμός όχι πολύ φρέσκου κρέατος είναι θολός, μικροί κύκλοι λίπους επιπλέουν στην επιφάνειά του, η μυρωδιά του είναι αρκετά δυσάρεστη. Το μαγειρεμένο διατηρημένο με απλή ψύξη κρέας καλύπτεται αμέσως με μια ξηρή κρούστα αφού αφαιρεθεί από το ζωμό.

Το κρέας, το οποίο δεν είναι πολύ υψηλής ποιότητας και φρέσκο, έχει σκούρο δέρμα ή υγρή επιφάνεια, είναι κολλώδες και καλύπτεται με βλέννα. Όταν κόβεται, είναι σκοτεινό και πολύ υγρό. Ο χυμός που ρέει από αυτό είναι θολός. Το λίπος είναι γκριζωπό, μυρίζει ξινή ή μυρίζει σάπια.

Το κατεψυγμένο κρέας είναι πολύ δύσκολο να αναλυθεί. Αν όμως είναι καλής ποιότητας, ακούγεται καθαρός ήχος. Οι τένοντες του είναι λευκοί, η ίδια η σάρκα είναι ένα ευχάριστο χρώμα, χωρίς γκρι περιοχές.