Το μυστικό της νόστιμης εστίασης

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το Focaccia είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό επίπεδο ψωμί που ψήνεται στο φούρνο. Μπορεί να γαρνιριστεί με βότανα, λαχανικά και διάφορα άλλα προϊόντα.

Στην Ιταλία, το focaccia καρυκεύεται κυρίως με ελαιόλαδο, αλάτι, μερικές φορές με αρωματικά βότανα και κρεμμύδια, τυρί και κρέας χρησιμοποιούνται για να το διακοσμήσουν. Αυτός ο τύπος ψωμιού χρησιμοποιείται επίσης ως υποπροϊόν για την προετοιμασία πολλών τύπων πιάτων ως βάση για πίτσα, σάντουιτς κ.λπ.

Σήμερα, το focaccia έχει αποκτήσει ευρεία δημοτικότητα και το μυστικό της προετοιμασίας του έχει περάσει από καιρό πέρα από τα σύνορα της χερσονήσου της Απέννης. Πιστεύεται ότι είναι ο πρόγονος της πίτσας.

Υπάρχουν κυριολεκτικά χιλιάδες συνταγές για την παρασκευή αυτού του τύπου ιταλικού ψωμιού, αλλά η πραγματική ικανότητα να προετοιμάζετε το νόστιμο ψωμί είναι να λύσετε το μυστικό της τέλειας ζύμης.

Για να το κάνετε τραγανό και πλούσιο σε γεύση, δεν πρέπει να ψήνετε το ψωμί σε μια ορθογώνια και επίπεδη κατσαρόλα, αλλά σε στρογγυλά και βαθιά. Με αυτόν τον τρόπο η ζύμη δεν συγκρατεί τον εαυτό της και το focaccia γίνεται πιο παχύ και σκληρότερο. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο κέικ ή ένα τηγάνι με τη λαβή αφαιρεμένη.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο στο παρασκεύασμα είναι η επαναζύμωση της ζύμης μετά την άνοδο. Στη συνέχεια διαμορφώστε το ίδιο το focaccia και αφήστε το να ανέβει ξανά για δέκα ή είκοσι λεπτά.

Επίσης, για μια ακόμη πιο νόστιμη εστία, βάλτε περισσότερο ελαιόλαδο στο κάτω μέρος του τηγανιού στο οποίο θα το ψήσετε. Αφήστε το λίπος να είναι τουλάχιστον 1/10 του πιάτου. Με αυτόν τον τρόπο, το ελαιόλαδο θα απορροφηθεί στην κάτω κρούστα του ψωμιού κατά το ψήσιμο και θα γίνει πιο τραγανό και αρωματικό.

Μόλις είστε έτοιμοι με τη ζύμη, πρέπει να γαρνίρετε για να ξέρετε ότι έχετε ετοιμάσει το τέλειο focaccia. Εδώ οι επιλογές είναι κυριολεκτικά χιλιάδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί, κρεμμύδια, διάφορα προϊόντα κρέατος, ντομάτες, πιπεριές, ελιές και τι όχι.

Υπάρχουν δύο λεπτομέρειες σε αυτήν την περίπτωση. Πρώτα πρέπει να κάνετε μικρές εσοχές στη ζύμη με τα δάχτυλά σας. Με αυτόν τον τρόπο, θα εισέλθει πρόσθετος αέρας, ο οποίος θα κάνει το ψωμί πιο χνουδωτό.

Το δεύτερο σημείο είναι το ίδιο το αρωματικό. Ό, τι κι αν διακοσμήσετε το focaccia, ρίξτε ένα μείγμα θαλασσινού αλατιού, ελαιολάδου και ψιλοκομμένα (κατά προτίμηση φρέσκα) βότανα ή μπαχαρικά πριν το ψήσιμο. Τα πιο δημοφιλή είναι δεντρολίβανο, ρίγανη, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βασιλικό και ακόμη και αλμυρά.