2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οι τύποι ζυμαρικών διαφέρουν όχι μόνο στο σχήμα αλλά και στη σύνθεση, το χρώμα και τη γεύση. Η ζύμη για τα κλασικά ιταλικά ζυμαρικά, η οποία πωλείται αποξηραμένη, είναι φτιαγμένη από σιμιγδάλι σκληρού σίτου, νερό και αλάτι. Το ελαιόλαδο και τα αυγά προστίθενται μερικές φορές στα φρέσκα ζυμαρικά.
Μια άλλη γνωστή ποικιλία είναι τα ασιατικά μακαρόνια. Αυτά είναι λευκά μακαρόνια από αλεύρι ρυζιού και διαφανή μακαρόνια από άμυλο φασολιών. Αυτό που είναι ιδιαίτερο γι 'αυτούς είναι ότι μουλιάζουν μόνο σε κρύο νερό.
Για να φτιάξετε φρέσκα ζυμαρικά στο σπίτι, χρειάζεστε ποιοτικά προϊόντα, περίπου 1 ώρα και ένα μηχάνημα για ζύμη, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Εάν δεν διαθέτετε τέτοια συσκευή, στις ακόλουθες γραμμές θα μάθετε πώς να προετοιμάζετε, να στεγνώνετε, να χρωματίζετε και να μαγειρεύετε ζυμαρικά στο σπίτι.
Σπιτικά ζυμαρικά
Απαραίτητα προϊόντα: 300 g αλεύρι σίτου, 3 μεγάλα αυγά, 30 ml ελαιόλαδο, 1 πρέζα αλάτι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Αυτά τα προϊόντα θα είναι αρκετά για 4 μερίδες ζυμαρικών ως βασικό πιάτο. Το αλεύρι κοσκινίζεται και φτιάχνεται ένα πηγάδι. Προσθέστε σταδιακά τα αυγά, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη από έξω.
Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να είναι λεία και ομοιογενής. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλεύρι ή νερό. Η ζύμη τοποθετείται σε ένα μπολ και αφήνεται να ξεκουραστεί για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεδιπλώστε σε ένα πολύ λεπτό στρώμα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ή εκτελέστε τμηματικά σε μια μηχανή ζυμαρικών.
Αφήστε τα τελειωμένα φύλλα ζυμαρικών να στεγνώσουν για λίγο. Στη συνέχεια, διπλώστε και κόψτε με ένα μαχαίρι στο επιθυμητό σχήμα. Αφήστε την πάστα στην εστία να στεγνώσει για 30 λεπτά και στη συνέχεια την βάζουμε σε βραστό, αλατισμένο νερό. Ο σκοπός δεν είναι να μαλακώσετε και να μην κολλήσετε κατά το μαγείρεμα.
Η πάστα στεγνώνει καλύτερα σε ειδικό στεγνωτήριο, καθώς ο αέρας φτάνει από παντού. Φυσικά, μπορεί επίσης να στεγνώσει σε πετσέτες κουζίνας. Στο στεγνωτήριο στεγνώνει εντελώς σε περίπου 12 ώρες. Η ξηρή πάστα μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 3 εβδομάδες σε σφιχτά κλειστό δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Τα σπιτικά ζυμαρικά μπορούν να γίνουν ακόμη πιο ξεχωριστά όταν χρωματίζονται με διάφορα αρωματικά μπαχαρικά και λαχανικά. Για να μην μαλακώσει η ζύμη, μπορεί να προστεθεί περισσότερο αλεύρι. Δείτε στη συλλογή παραπάνω πώς μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας πολύχρωμα ζυμαρικά πριν το μαγειρέψετε.
Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά
Το μαγείρεμα των ζυμαρικών είναι επίσης μια πολύ σημαντική διαδικασία για την προετοιμασία συνταγών. Το πιο σημαντικό είναι ότι το pot είναι μεγάλο. Για 100 γραμμάρια πάστας χρειάζεστε 1 λίτρο νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού. σολ. Μετά το βρασμό, το νερό προστίθεται στην πάστα και αναδεύεται περιοδικά για να αποφευχθεί η κόλληση.
Η πάστα δεν πρέπει να βράσει, πρέπει να παραμείνει ελαφρώς σταθερή στη μέση - δηλαδή. al dente. Ωστόσο, η ακριβής διάρκεια του μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο της πάστας. Συνήθως όταν είναι έτοιμο, αναγράφεται στη συσκευασία.
Για τη ζύμη με το κύριο συστατικό σκληρό σιτάρι, χρειάζονται 8-10 λεπτά και για φρέσκα ζυμαρικά με αυγά διαρκεί 3 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα ή ανακατέψτε με σάλτσα. Διαφορετικά, η πάστα κολλά.
Συνιστάται:
Η πάστα ημερομηνίας αντικαθιστά τη ζάχαρη στα επιδόρπια! Δείτε πώς μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας
Η εκλεπτυσμένη ζάχαρη βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα προϊόντα - κέικ, ψωμάκια, μπισκότα, σάλτσες, σάντουιτς, χυμοί, αναψυκτικά κ.λπ. Αναμφίβολα, βρίσκεται σε μεγάλο μέρος των τροφίμων που αγοράζετε από το κατάστημα. Αυτή η ζάχαρη ενέχει κίνδυνο επικίνδυνων καταστάσεων υγείας που σχετίζονται με υψηλό σάκχαρο στο αίμα, σωματικό βάρος, καρδιακά προβλήματα, διαβήτη και άλλα.
Εγχειρίδιο μαγειρικής: Πώς να μαγειρέψετε κρέας και λαχανικά
Για να αποκτήσετε έναν ισχυρό ζωμό κορεσμένο με θρεπτικά συστατικά, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα προϊόντα (κρέας, οστά, ψάρι ή λαχανικά) σε κρύο νερό και να τα θερμάνετε αργά στη σόμπα και είναι ακόμη καλύτερο να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια.
Εγχειρίδιο μαγειρικής: Πώς να προετοιμάσετε λευκές και βούτυρες σάλτσες
Η καλή σάλτσα, παρασκευασμένη πραγματικά επαγγελματικά και με πλούσια γεύση και άρωμα, είναι πραγματικά λίγο θαύμα. Μπορεί να μετατρέψει τα αυγά στα μάτια του σε πραγματικές διακοπές και το βαρετό κομμάτι κοτόπουλου - σε κάτι πραγματικά εξαιρετικό.
Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας την τέλεια ζύμη ζύμης και μπακλαβά
Τα κύρια προϊόντα για την παρασκευή πίτας και στρούντελ είναι: αλεύρι, νερό και αλάτι, και επιπλέον - φυτικό λάδι, λευκό κρασί, χυμός λεμονιού και σε εξαιρετικές περιπτώσεις λίγο ξύδι. Μια πραγματική νοικοκυρά στη χώρα μας πρέπει τουλάχιστον μια φορά να προσπαθήσει να φτιάξει σπιτική ζύμη για πίτα και μπακλαβά.
Εγχειρίδιο μαγειρικής: Τύποι κονσερβοποιημένων ντοματών και πώς να μαγειρέψετε μαζί τους
Τα καταστήματα έχουν μια μεγάλη ποικιλία από όλα τα είδη προϊόντων τομάτας. Ας σας παρουσιάσουμε ορισμένα από αυτά και πώς να τα χρησιμοποιήσετε. Κονσέρβες ντομάτες Αυτές οι ντομάτες είναι στρογγυλές ποικιλίες και κονσερβοποιημένα ώριμα στο χυμό τους.
