2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Σολομός είναι μια μη συστηματική ομάδα ψαριών που ανήκουν στην οικογένεια Trout. Μεταναστεύει, γεννάει σε λίμνες γλυκού νερού και μετά από λίγο τα μικρά ψάρια μετακινούνται στον ωκεανό. Ο σολομός μπορεί εύκολα να βρεθεί τον Ιούνιο, όταν το νέο αλίευμα αρχίζει να προσφέρεται απευθείας από τους ψαράδες.
Σολομός Έχει ένα λεπτό, επιμήκη και πλευρικά πεπλατυσμένο σώμα, με ασημί δέρμα και διακλαδισμένη κοντή ουρά. Το κεφάλι και το πίσω μέρος του ψαριού είναι διάστικτα με μικροσκοπικές μαύρες κουκκίδες. Τα μικρά ψάρια ζυγίζουν από 1 έως 2,5 κιλά, αλλά ορισμένα είδη, όπως ο βασιλιάς σολομός, για παράδειγμα, φτάνουν τα 40-45 κιλά. Σολομός του Ατλαντικού φτάνει σε μήκος 1,5 m.
Σολομός είναι ένα από τα πιο διάσημα ψάρια στον κόσμο και οι άνθρωποι το καταναλώνουν για όλους τους λόγους - για απώλεια βάρους, για υγεία, για μυϊκή μάζα. Δεν είναι τόσο ακριβό όσο οι τρούφες, αλλά μπορούμε σίγουρα να το βάλουμε στη στήλη λιχουδιών. Στην Ιρλανδία, για παράδειγμα, ο σολομός μπορεί να βρεθεί ακόμη και σε λιχουδιές αεροδρομίου. Στην καρδιά του Δουβλίνου βρίσκεται ένα κατάστημα 180 ετών που έχει διατηρήσει τις παραδόσεις και το πνεύμα των ανθρώπων του, προσφέροντας κάθε είδους λιχουδιές, με επικεφαλής τον σολομό.
Είδη σολομού
Ανάλογα με το βιότοπο - είτε ζει στον Ατλαντικό είτε στον Ειρηνικό Ωκεανό, υπάρχουν πολλά είδη σολομού: σολομός Ατλαντικού, σολομός βασιλιάς, ιαπωνικός σολομός, σολομός σκύλου, ροζ σολομός, κόκκινος σολομός, σολομός και ασημένιος σολομός.
Η καλλιέργεια σολομού στον Ατλαντικό χρονολογείται από τον 19ο αιώνα, όταν οι τεχνικές εκκόλαψης εισήχθησαν για πρώτη φορά στο Ηνωμένο Βασίλειο. Εκείνη την εποχή, παρήχθησαν νεαρά δείγματα, τα οποία προορίζονταν να αναπληρώσουν τα αποθέματα στα ποτάμια, για σκοπούς αθλητικής αλιείας.
Το 1960, οι πρώτες θαλάσσιες εκμεταλλεύσεις στη Νορβηγία εγκατέστησαν τα πλωτά κλουβιά τους στα φιόρδ με σκοπό την εμπορία σολομού ενηλίκων. Το εγχείρημα ήταν επιτυχές και η ιχθυοκαλλιέργεια άρχισε να αναπτύσσεται πρώτα στην Ευρώπη και μετά σε όλες τις εύκρατες θάλασσες. Η υπερβολικά γρήγορη αύξηση της παραγωγής προκάλεσε τον κορεσμό της αγοράς στα τέλη του 20ού αιώνα.
Σύνθεση σολομού
Σολομός είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α, βιταμινών Β / Β5, Β6, Β12 /, καθώς και βιταμίνης Ε. Η περιεκτικότητα των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στο σολομό είναι ασύγκριτη. Η σύνθεση αυτού του πολύτιμου ψαριού περιλαμβάνει μεγάλες ποσότητες νατρίου, φωσφόρου και καλίου, ακολουθούμενη από μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο.
100 γρ σολομός περιέχουν 142 θερμίδες, 6,34 λίπος, 55 mg χοληστερόλης, 69 ml νερό, 19,8 g πρωτεΐνης.
Επιλογή και αποθήκευση σολομού
Ο σολομός επιλέγεται όπως όλα τα άλλα ψάρια. Ωστόσο, αυτό το ψάρι διατίθεται όλο και περισσότερο σε παγωμένη μορφή, γι 'αυτό να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί σχετικά με την ημερομηνία λήξης.
Τα θαλάσσια ψάρια είναι πολύ πιο εύκολα στην αποθήκευση από τα ψάρια γλυκού νερού. Ο φρέσκος σολομός στεγνώνει καλά, τυλίγεται σε περγαμηνή και τοποθετείται σε αεροστεγές δοχείο.
Τυλιγμένος με αυτόν τον τρόπο, ο σολομός πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου. Με αυτόν τον τρόπο τα ψάρια αποθηκεύονται για περίπου 2-3 ημέρες. Είναι δυνατόν να παγώσει ο σολομός σε θερμοκρασία -18 βαθμούς. Ο παγωμένος σολομός δεν μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από μισό μήνα επειδή η ποσότητα του λίπους σε αυτό είναι υψηλότερη.
Ένας βασικός κανόνας που πρέπει να ακολουθήσετε δεν είναι ποτέ να παγώσετε ψάρια που δεν είναι φρέσκα και τα εσωτερικά του δεν καθαρίζονται.
Σολομός στο μαγείρεμα
Σολομός μπορεί να καταναλωθεί μαριναρισμένο, ψητό, καπνιστό ή τηγανητό. Μην ξεχνάτε ότι μπορεί να καταναλωθεί ωμό, με τη μορφή σούσι ή σασίμι, μόνο ελαφρώς αλατισμένο.
Από γαστρονομική άποψη, ο συνδυασμός του σολομός με πικάντικο, μαρμελάδα, κέτσαπ ή τυρί είναι εντελώς απαράδεκτο. Λάβετε υπόψη αυτές τις λεπτομέρειες κατά την προετοιμασία για τη μαγειρική επεξεργασία αυτού του τύπου ψαριού.
Η διαδικασία μαγειρέματος σολομού δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη, επειδή τα ψάρια μπορούν να γίνουν πολύ ξηρά και δυσάρεστα για φαγητό. Είναι δύσκολο να προσδιοριστεί ο ακριβής χρόνος θερμικής επεξεργασίας, επειδή οι παράγοντες που επηρεάζουν είναι διαφορετικοί - το σχήμα του ψαριού, το πάχος και το περιεχόμενο λίπους.
Για να πάρετε κάποια πραγματική ιδέα, είναι καλύτερο να μετρήσετε τα ψάρια στο παχύτερο μέρος του και στη συνέχεια να μαγειρέψετε για 5-8 λεπτά για κάθε μετρούμενο εκατοστό.
Σολομός σερβίρεται με καλά διατηρημένο λευκό κρασί. Ο απολύτως φρέσκος σολομός είναι ο καλύτερος για το μαγείρεμα. Μπορεί να καταναλωθεί ωμά με σάλτσα τάρτα ή, όπως αναφέρεται, παρασκευασμένο σε σούσι ή σούσι. Μαριναρισμένο σε χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και βότανα.
Οφέλη του σολομού
Το ψάρι είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον κόσμο. Ο σολομός, ο οποίος έχει εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3 και πολλές άλλες πολύτιμες ουσίες, κατέχει μία από τις πρώτες θέσεις σε υγιεινά τρόφιμα. Είναι ένα εξαιρετικά διαιτητικό ψάρι - εύπεπτο και χαμηλές σε θερμίδες.
Τα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 βρίσκονται σχεδόν σε όλα τα ψάρια, αλλά ο σολομός χωνεύεται πιο εύκολα. Ο σολομός μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, προστατεύει από διάφορους τύπους καρκίνου / ιδίως καρκίνου του τραχήλου της μήτρας. Πιστεύεται ότι προστατεύει από το Αλτσχάιμερ, κατάθλιψη, μειώνει την πήξη του αίματος και ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση. Το λάδι σολομού είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την καταπολέμηση της οστεοπόρωσης.
Συνιστάται:
Σουσάμι Ταχίνι - σύνθεση, οφέλη και εφαρμογή
Σουσάμι Ταχίνι είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο, χρήσιμο και θρεπτικό προϊόν. Εκπροσωπεί πάστα αλεσμένου σουσάμι . Η εφαρμογή του στην κουζίνα περιλαμβάνει τόσο αλμυρά όσο και γλυκά πιάτα. Το σουσάμι ταχίνι περιέχει μια σειρά σημαντικών ουσιών για το σώμα.
Quinoa - σύνθεση, οφέλη και προετοιμασία
Το Quinoa είναι ένα εξωτικό και πολύ χρήσιμο προϊόν που εισέρχεται όλο και περισσότερο στις κουζίνες και τα τραπέζια των ανθρώπων. Τόσο οι σπόροι όσο και τα φύλλα του φυτού καταναλώνονται. Είναι αρχαίας προέλευσης, που χρονολογείται από 4000 χρόνια πριν.
Τσάι Rooibos - σύνθεση, δράση και οφέλη
Έχετε ακούσει για τις παραδόσεις τσαγιού που παρατηρούνται τόσο από τους Ρώσους όσο και από τους Βρετανούς. Όπως ίσως έχετε ακούσει, το τσάι είναι κινεζική εφεύρεση. Σήμερα, ωστόσο, θα κινηθούμε μέχρι την Αφρική, η γενέτειρα του τσαγιού Rooibos .
Τσάι Karkade - σύνθεση, δράση και οφέλη
Σε αντίθεση με την άποψη πολλών που πιστεύουν ότι το τσάι πίνεται μόνο όταν ένα άτομο είναι κρύο ή άρρωστο, αποδεικνύεται ότι αυτό το ποτό είναι το πιο δημοφιλές μετά το νερό, είτε καταναλώνεται ζεστό είτε κρύο. Το τσάι πίνεται σε όλο τον κόσμο - από τις πιο απομακρυσμένες γωνιές της Αφρικής έως την Ανταρκτική.
Χυμοί φρούτων και λαχανικών - δόσεις, σύνθεση και οφέλη
Οι περισσότεροι πιστεύουν ότι οι σπιτικοί φυσικοί χυμοί είναι χρήσιμοι σε όλες τις ποσότητες ή τουλάχιστον αβλαβείς. Αλλά αυτός είναι ένας μύθος. Ο ίδιος χυμός μπορεί να βοηθήσει σε ορισμένες περιπτώσεις, αλλά σε άλλες μπορεί να είναι επιβλαβής.
