2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το σωστό σάλτσα στο πιάτο με το κρέας σας ή απλά μια απλή μπριζόλα είναι η σωστή θερμοκρασία για το κρασί. Εάν τα δύο συστατικά είναι συγχρονισμένα, τότε το κύριο - σε αυτήν την περίπτωση η γεύση του κρέατος, θα ανθίσει και θα σας κερδίσει τη φήμη ενός καλού μάγειρα.
Σε τελική ανάλυση, ποιος θέλει μόνο ένα κομμάτι μαγειρεμένο κρέας στο πιάτο τους; Οι σάλτσες κρέατος μπορούν ακόμη και να καλύψουν μια κακή εκτέλεση συνταγής - είτε πρόκειται για γεύση ή εμφάνιση.
Κλασικές σάλτσες κρέατος είναι οι γαλλικές κύριες σάλτσες όπως Béchamel, Bearnaise, σάλτσες με βάση κρεμμύδια, λευκό κρασί και μουστάρδα, σάλτσες με τουρσιά και πολλές άλλες επιλογές.
Συγκεντρώσαμε μερικά συνταγές για σάλτσες κρέατος, με το οποίο θα μπορείτε να προετοιμάσετε μερικά από τα πιο συνηθισμένα κρύες και ζεστές σάλτσες κατάλληλες για κρέας.
Σάλτσα μανιταριών
Απαραίτητα προϊόντα: 250 γραμμάρια μανιτάρια, 4- 5 κουταλιές της σούπας λάδι, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1 ποτήρι λευκό κρασί, αλάτι και πιπέρι για γεύση, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Τα προπλυμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανίζονται σε βούτυρο. Το αλεύρι, το οποίο χρησιμεύει ως πυκνωτικό, προστίθεται σε αυτά, προσέχοντας να μην το κάψει. Αμέσως μετά, ρίξτε το κρασί και, εάν είναι απαραίτητο, περισσότερο νερό. Σάλτσα κρέατος αλάτι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, καρυκεύστε με χυμό λεμονιού και μαύρο πιπέρι.
Σάλτσα ντομάτας με κρασί
Απαραίτητα προϊόντα: 500 g ντομάτες κιμά, κονσέρβες, 1/2 φλιτζάνι νερό, αλάτι για γεύση, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού. μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού. κόκκινο κρασί, 1 κουταλάκι του γλυκού. μέλι, αρωματικό λάδι, δάφνη, μαϊντανό
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Οι μισές ντομάτες και ένα ποτήρι κρασί βράζονται μέχρι να εξατμιστεί λίγο από το υγρό τους. Αφήστε το φύλλο δάφνης και προσθέστε λίγο αλάτι. Μετά από περίπου 10 λεπτά, προσθέστε τις υπόλοιπες ντομάτες, ανακατεύουμε καλά με το αλεύρι. Βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι αρκετά παχύ. Τέλος, προσθέστε μέλι, βούτυρο, πιπέρι και, εάν είναι απαραίτητο, περισσότερο αλάτι. Το φύλλο δάφνης αφαιρείται. Η σάλτσα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σάλτσα μπεσαμέλ
Απαραίτητα προϊόντα: 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 4 κουταλιές της σούπας. βούτυρο, 3 φλιτζάνια κρύο γάλα, αλάτι για γεύση, πιπέρι για γεύση
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Τηγανίστε το αλεύρι και το βούτυρο προσεκτικά χωρίς να το κάψετε. Προστίθεται φρέσκο γάλα σε αυτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, όλα πρέπει να αναδεύονται έντονα για να αποφευχθούν εξογκώματα. Η σάλτσα βράζει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Αφού γίνει αρκετά παχύ, προστίθενται αλάτι και πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να το πασπαλίσετε με μερικά πράσινα μπαχαρικά όπως μαϊντανό ή σχοινόπρασο.
Κρύα σάλτσα σκόρδου μαγιονέζα και μουστάρδα
Απαραίτητα προϊόντα: 1 κουτί μαγιονέζας, 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 1 γαρίφαλο σκόρδο, 1 τουρσί, πιπέρι για γεύση
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Η μαγιονέζα, το γιαούρτι και η μουστάρδα αναμιγνύονται και αναμιγνύονται καλά. Σε αυτά προστίθεται ένα πιεσμένο γαρύφαλλο σκόρδου και ψιλοκομμένα τουρσιά. Προσθέστε μαύρο πιπέρι για γεύση και η σάλτσα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι κατάλληλη για κάθε τύπο κρέατος.
Λίγες ακόμη σάλτσες κατάλληλες για κρέας: Πικάντικη Σάλτσα, Σάλτσα Μουστάρδας, Σάλτσα Τάρταρ, Ολλανδικά, Γκραβιέ, Σάλτσα με λιωμένο τυρί και κρέμα, Σάλτσα Μαδέρα, Σάλτσα Αλιόλι, Σάλτσα Baje.
Συνιστάται:
Οι πιο δημοφιλείς αρωματικές σάλτσες
Οι λάτρεις της εκλεκτής κουζίνας θα συμφωνήσουν ότι ανεξάρτητα από το πόσο καλά αρωματίζεται ένα πιάτο, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια αρωματική σάλτσα που σερβίρεται μαζί του. Το μυστικό είναι η επιλογή και ο συνδυασμός συστατικών με διαφορετικές γεύσεις - ξινή, γλυκιά, αλμυρή ή πικρή και μετατρέποντάς τα σε μια μοναδική σύνθεση.
Οι πιο δημοφιλείς σάλτσες στον κόσμο
Οι σάλτσες αποτελούν σημαντικό μέρος πολλών σαλατών, ορεκτικών, κύριων πιάτων και επιδορπίων. Κάθε κουζίνα διαφέρει ανάλογα με τις προτιμήσεις της για αρώματα και γεύσεις, αλλά υπάρχουν επίσης σάλτσες που κατάφεραν να καθιερωθούν στην παγκόσμια κουζίνα.
Οι πιο δημοφιλείς καφέ σάλτσες
Οι καφέ ή σκούρες χρυσές σάλτσες είναι εμβληματικές της γαλλικής κουζίνας. Παρασκευάζονται με αργή και μακρά θερμική επεξεργασία κρέατος και οστών ζώων, συνήθως χρησιμοποιώντας βόειο κρέας. Ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, στο κάτω μέρος του πιάτου στο οποίο προετοιμάζετε τη σάλτσα, θα παρατηρήσετε ότι παραμένουν καφέ σωματίδια - αυτές είναι στην πραγματικότητα οι πρωτεΐνες που απελευθερώνονται από την υψηλή θερμοκρασία.
Οι πιο δημοφιλείς σάλτσες ψαριών
Εδώ είναι μερικά από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες κατάλληλο για οποιοδήποτε είδος ψάρι προϊόντα ψαριών: Σάλτσα χρένου Απαραίτητα προϊόντα: 1 φλιτζάνι ζωμό ψαριού 150 γραμμάρια τριμμένο χρένο 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι ξύδι νερού 1/2 φλιτζάνι κρέμα νερού αλάτι για γεύση ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Οι πιο δημοφιλείς σάλτσες σαλάτας
Ο επίδεσμος για έναν συγκεκριμένο τύπο σαλάτας μπορεί να παρασκευαστεί από διαφορετικά προϊόντα, αλλά υπάρχουν επίσης κάποιες καθολικές σάλτσες που ταιριάζουν σχεδόν σε όλες τις σαλάτες. Μέχρι πρόσφατα δημοφιλής στη Βουλγαρία ως κρύα σάλτσα, το ντύσιμο είναι ίσως το πιο σημαντικό πράγμα για να κάνει μια σαλάτα πραγματικά νόστιμη.
