2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οι λάτρεις της εκλεκτής κουζίνας θα συμφωνήσουν ότι ανεξάρτητα από το πόσο καλά αρωματίζεται ένα πιάτο, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια αρωματική σάλτσα που σερβίρεται μαζί του. Το μυστικό είναι η επιλογή και ο συνδυασμός συστατικών με διαφορετικές γεύσεις - ξινή, γλυκιά, αλμυρή ή πικρή και μετατρέποντάς τα σε μια μοναδική σύνθεση.
Είναι χαρακτηριστικό ότι οι συγγραφείς των σαλτσών ήταν εκπρόσωποι της ευγενικής τάξης. Σε κάθε περίπτωση, ο μύθος αποδίδει την εφεύρεση της σάλτσας Béchamel, μιας από τις κύριες σάλτσες, στον Louis de Béchamel, τον Marquis Noantel, γιο του διάσημου Γάλλου διπλωμάτη και εθνογράφο του τέλους του 17ου αιώνα Charles Marie Francois de Noantel. Ακόμη και η μέτρια σάλτσα κρεμμυδιού εφευρέθηκε από την Princess de Subis, σύζυγο του Γάλλου στρατηγού Charles de Rogan.
Σώς ταρτάρ είναι μια από τις πιο δημοφιλείς και αγαπημένες σάλτσες που μπορεί κανείς να κάνει στο σπίτι. Αν και το βασικό συστατικό της σάλτσας είναι η μαγιονέζα, η οποία προκαλεί αμέσως συσχετισμούς με βαριά χειμερινά πιάτα και σαλάτες, η σάλτσα τάρτα είναι ελαφριά και φρέσκια, μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε ψητό κρέας, καθώς και στα ψάρια. Όπως τα πιο δημοφιλή πιάτα, η σάλτσα ταρτάρ παρασκευάζεται σύμφωνα με μια συνταγή με πολλές παραλλαγές.
Η πιο ευέλικτη, παλιά και αρωματική συνταγή περιλαμβάνει μαγιονέζα, 1 κρεμμύδι, 2 τουρσιά, 1 κουταλιά της σούπας. κάπαρη, 1 κουταλιά της σούπας. μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας. γιαούρτι, χυμό λεμονιού και μαϊντανό.
Η σάλτσα Bearnaise δεν πρέπει επίσης να υποτιμάται. Η πατρίδα του είναι η Γαλλία και, όπως όλα όσα προήλθαν από εκεί, φέρνει εκλέπτυνση, τρυφερότητα και άθικτα αρώματα. Πιστεύεται ότι η ζεστή σάλτσα Bearnaise είναι η πιο κατάλληλη για ψητό κρέας και ψάρι. Ο νόστιμος πειρασμός περιλαμβάνει κρόκους αυγού, κτυπημένους στη φωτιά με βούτυρο, λίγο ξύδι και πολύ εστραγκόν.
Η ρωσική σάλτσα έχει καθολική και ισορροπημένη γεύση, που λαμβάνεται με ανάμειξη στις σωστές αναλογίες υψηλής ποιότητας μαγιονέζας, ελαφριάς βάσης ντομάτας και πικάντικης μουστάρδας, με την προσθήκη άλλων συστατικών.
Η ιταλική σάλτσα είναι πλούσια σε αρωματική σάλτσα με τα τυπικά μπαχαρικά της ιταλικής κουζίνας, όπως βασιλικό, μαλακό από τη μαγιονέζα και τη βάση κρέμας. Φυσικά, σε ολόκληρη την ιταλική ποικιλία σάλτσας, το περίφημο πέστο ξεχωρίζει περισσότερο. Είναι φτιαγμένο από βασιλικό, ελαιόλαδο και καρύδια ή κουκουνάρι, αλλά υπάρχουν ήδη εκατοντάδες αρωματικές παραλλαγές.
Άλλες δημοφιλείς σάλτσες είναι: Cream Sauce, Sofrito Sauce, Alioli Sauce, Carbonara Sauce, Milk Sauce
Συνιστάται:
Οι πιο δημοφιλείς σάλτσες στον κόσμο
Οι σάλτσες αποτελούν σημαντικό μέρος πολλών σαλατών, ορεκτικών, κύριων πιάτων και επιδορπίων. Κάθε κουζίνα διαφέρει ανάλογα με τις προτιμήσεις της για αρώματα και γεύσεις, αλλά υπάρχουν επίσης σάλτσες που κατάφεραν να καθιερωθούν στην παγκόσμια κουζίνα.
Οι πιο δημοφιλείς σάλτσες κρέατος
Το σωστό σάλτσα στο πιάτο με το κρέας σας ή απλά μια απλή μπριζόλα είναι η σωστή θερμοκρασία για το κρασί. Εάν τα δύο συστατικά είναι συγχρονισμένα, τότε το κύριο - σε αυτήν την περίπτωση η γεύση του κρέατος, θα ανθίσει και θα σας κερδίσει τη φήμη ενός καλού μάγειρα.
Οι πιο δημοφιλείς καφέ σάλτσες
Οι καφέ ή σκούρες χρυσές σάλτσες είναι εμβληματικές της γαλλικής κουζίνας. Παρασκευάζονται με αργή και μακρά θερμική επεξεργασία κρέατος και οστών ζώων, συνήθως χρησιμοποιώντας βόειο κρέας. Ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, στο κάτω μέρος του πιάτου στο οποίο προετοιμάζετε τη σάλτσα, θα παρατηρήσετε ότι παραμένουν καφέ σωματίδια - αυτές είναι στην πραγματικότητα οι πρωτεΐνες που απελευθερώνονται από την υψηλή θερμοκρασία.
Οι πιο δημοφιλείς σάλτσες ψαριών
Εδώ είναι μερικά από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες κατάλληλο για οποιοδήποτε είδος ψάρι προϊόντα ψαριών: Σάλτσα χρένου Απαραίτητα προϊόντα: 1 φλιτζάνι ζωμό ψαριού 150 γραμμάρια τριμμένο χρένο 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι ξύδι νερού 1/2 φλιτζάνι κρέμα νερού αλάτι για γεύση ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Οι πιο δημοφιλείς σάλτσες σαλάτας
Ο επίδεσμος για έναν συγκεκριμένο τύπο σαλάτας μπορεί να παρασκευαστεί από διαφορετικά προϊόντα, αλλά υπάρχουν επίσης κάποιες καθολικές σάλτσες που ταιριάζουν σχεδόν σε όλες τις σαλάτες. Μέχρι πρόσφατα δημοφιλής στη Βουλγαρία ως κρύα σάλτσα, το ντύσιμο είναι ίσως το πιο σημαντικό πράγμα για να κάνει μια σαλάτα πραγματικά νόστιμη.
