2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Για να κάνετε το ψητό κρέας πιο τρυφερό και νόστιμο, υπάρχουν μερικές γαστρονομικές λεπτές αποχρώσεις. Το πιο σημαντικό πράγμα για να είναι το κρέας νόστιμο και τρυφερό είναι να επιλέξετε ένα ποιοτικό φρέσκο προϊόν.
Η ποιότητα του τελικού πιάτου εξαρτάται πολύ από την ηλικία του ζώου. Όσο νεότερο το ζώο, τόσο πιο τρυφερό θα είναι το κρέας.
Για να κάνετε το ψητό κρέας νόστιμο, καλό είναι να μαρινάρετε πριν το μαγείρεμα. Ο ευκολότερος και γρηγορότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να τρίψετε το κρέας με μαύρο πιπέρι και θρυμματισμένο σκόρδο και ρίξτε λάδι πάνω του.
Έτσι το κρέας παραμένει για περίπου 4 ώρες. Δεν είναι καλό να προ-αλατίζετε το κρέας, καθώς το αλάτι προκαλεί πρόωρο διαχωρισμό του χυμού από το κρέας, γεγονός που επιδεινώνει τη γεύση του κατά το ψήσιμο.
Το κρέας αλατίζεται λίγο πριν μαγειρευτεί πλήρως, ώστε να είναι αρκετά τρυφερό και να λιώνει στο στόμα. Η μαρινάδα λάδι με σκόρδο και μαύρο πιπέρι είναι κατάλληλη για ψήσιμο χοιρινού κρέατος, βοδινού και αρνιού.
Εάν πρέπει να μαρινάρετε γρήγορα το κρέας επειδή δεν έχετε αρκετό χρόνο, κόψτε το σε μερίδες 150-200 γραμμάρια, κτυπήστε τα, βάλτε τα σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κύμινο και ρίξτε λάδι αναμεμειγμένο με χυμό λεμονιού..
Η αναλογία ανάμειξης είναι 15 χιλιοστόλιτρα λαδιού και ο χυμός ενός λεμονιού. Πασπαλίζουμε τα πάντα με μαύρο πιπέρι, προσθέτουμε 2 φύλλα δάφνης και αφήνουμε για 20 λεπτά, γυρίζοντας τα κομμάτια κρέατος αρκετές φορές για να μουλιάσουν στη μαρινάδα. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα ψήσετε και να είστε σίγουροι ότι το αποτέλεσμα θα εντυπωσιάσει όλους τους καλεσμένους σας.
Δεν είναι καλό να γυρίζετε το κρέας πολλές φορές όταν βρίσκεται ήδη στο φούρνο. Θα πρέπει να περιστρέφεται μόνο όταν είναι ήδη ψημένο στη μία πλευρά.
Ο καθένας καθορίζει το βαθμό ψησίματος του κρέατος. Μπορεί να είναι πολύ ψημένο, μεσαίο φρυγανισμένο ή αλγόνι - διαπερνώντας με ένα πιρούνι, θα ρέει ροζ χυμός. Αυτό σημαίνει ότι το εσωτερικό του κρέατος δεν είναι αρκετά ψημένο - αυτή είναι μια αγαπημένη σπεσιαλιτέ μόνο μερικών ανθρώπων.
Επομένως, είναι καλό να ρωτήσετε ποιος θέλει το κρέας, έτσι ώστε να μην υπάρχουν δυσάρεστες εκπλήξεις για τους καλεσμένους σας. Εάν έχουν πολύ διαφορετικές γεύσεις, ψήστε διαφορετικά κομμάτια σε διαφορετικό βαθμό ετοιμότητας. Είναι καλύτερο να σερβίρετε το κρέας με τη σάλτσα από το ψήσιμο.
Συνιστάται:
Μερικές συμβουλές για νόστιμο ψητό κοτόπουλο
Για να κάνετε το ψητό κοτόπουλο ακόμα πιο νόστιμο, πρέπει να παρατηρήσετε μερικές λεπτές αποχρώσεις. Το πιο σημαντικό από αυτά είναι να επιλέξετε τα σωστά μπαχαρικά και προϊόντα για να βελτιώσετε τη γεύση του κοτόπουλου. Tarragon, δεντρολίβανο, κύμινο και τόσο υπερβολικό όσο ακούγεται, η κανέλα και το τζίντζερ πηγαίνουν τέλεια με τρυφερό κοτόπουλο.
Κόλπα για νόστιμο ψητό
Το ψητό κρέας είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα που χρειάζονται μόνο ένα πράγμα - γαρνιτούρα. Το κρέας που θα χρησιμοποιήσετε για το σκοπό αυτό πρέπει να αφαιρεθεί, να αλατιστεί και να καρυκευθεί σύμφωνα με το γούστο σας. Όπως και με το στιφάδο, είναι καλό να τηγανίζετε αρχικά το κρέας σε όλες τις πλευρές - με αυτόν τον τρόπο σχηματίζεται μια τραγανή χρυσή κρούστα και το εσωτερικό του κρέατος παραμένει ζουμερό.
Μαγειρικές λεπτότητες στο μαγείρεμα του ρυζιού
Με την πρώτη ματιά, το μαγείρεμα του ρυζιού μοιάζει με παιδικό παιχνίδι που ακόμη και όσοι από εμάς δεν είμαστε φακίροι στην κουζίνα θα μπορούσαν να χειριστούν. Το ρύζι μπορεί πάντα να παρασκευαστεί, αλλά όχι πάντα η γεύση ενός συγκεκριμένου πιάτου σε εκπλήξεις και συναρπαστικά.
Μαγειρικές λεπτότητες στο μαγείρεμα με κάρδαμο
Το κάρδαμο συνδυάζει λαχανικά και βότανα. Το καλλιεργημένο φυτό χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Επειδή προτιμά το νερό και μεγαλώνει κοντά του, ονομάζεται επίσης κάρδαμο ή υγρό, ακόμη και κάρδαμο. Στο μακρινό παρελθόν, χρησιμοποιήθηκε ως τονωτικό στις μάχες, καθώς και ως φάρμακο.
Μαγειρικές λεπτότητες στην επεξεργασία των κάστανων
Από τις αρχές του φθινοπώρου και καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα έως την άνοιξη, τα ψητά κάστανα ζεσταίνουν τους δρόμους πολλών πόλεων με το άρωμα και τη ζεστασιά τους, όχι μόνο στην Ευρώπη. Βρώσιμα γλυκά κάστανα ωριμάζουν στο τέλος του πρώτου φθινοπωρινού μήνα και μπορούν να αποθηκευτούν καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, καθιστώντας τα εποχικά φρούτα για την πιο κρύα εποχή.
