2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το κρέας από αγριόχοιρος υπήρξε τροφή για τους ανθρώπους από την αρχαιότητα, πολύ πριν αρχίσουν να εκτρέφονται κατοικίδια χοίροι. Είναι θρεπτικό και πολύ χρήσιμο.
Το κρέας αγριογούρουνου έχει μια πιο έντονη γεύση από το χοιρινό κρέας, διαφέρει από το χοιρινό με το όμορφο χρώμα του με ροζ απόχρωση και το ευχάριστο άρωμά του.
Αλλά η παρασκευή κρέατος αγριογούρουνο έχει τις ιδιαιτερότητές της. Συνιστάται για την προετοιμασία των κύριων πιάτων. Το κρέας των ενήλικων αρσενικών άγριων χοίρων είναι πολύ πιο σκληρό και έχει μια δυσάρεστη ειδική οσμή, σε αντίθεση με το κρέας των νεαρών άγριων χοίρων.
Για να προετοιμάσετε το κρέας αγριογούρουνου για μαγείρεμα, πρέπει να καθαρίσετε το δέρμα από τις τρίχες. Ακόμα κι αν έχει καθαριστεί εκ των προτέρων, ενδέχεται να έχουν απομείνει τρίχες.
Για το σκοπό αυτό, το δέρμα ζεσταίνεται με φωτιά και στη συνέχεια αφαιρούνται οι υπόλοιπες τρίχες με τσιμπιδάκι. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε το κρέας νεαρών ζώων για μαγείρεμα, το οποίο δεν πρέπει να εμποτιστεί στη μαρινάδα για να απομακρυνθεί η δυσάρεστη οσμή του.
Αλλά αν χρησιμοποιείτε το κρέας παλαιότερων ζώων, αφήστε το να μουλιάσει για 7-8 ώρες, και κατά προτίμηση μία ή δύο ημέρες σε διάλυμα 2% ξύδι σε νερό. Κατά το μαγείρεμα κρέατος αγριογούρουνου, πρέπει να είναι γνωστό ότι η γεύση του τονίζεται καλύτερα με κόκκινο και μαύρο πιπέρι, χυμό λεμονιού και μουστάρδα.
Το αγριογούρουνο περιέχει αντιοξειδωτικά που σταθεροποιούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Περιέχει πολύ φώσφορο και είναι πολύ χρήσιμο για τον οργανισμό επειδή έχει χαμηλές θερμίδες και έχει ελάχιστη χοληστερόλη.
Τα κοτολέτες είναι νόστιμα αγριόχοιρος, τα οποία κόβονται από το μεσαίο τμήμα του σώματος, διαχωρίζοντας το κρέας με το οστό από τα πλευρά. Τα κοτολέτες που προκύπτουν σφυροκοπούνται με ένα ξύλινο ή μεταλλικό σφυρί για να μαλακώσουν και να γίνουν πιο κολακευτικά, στη συνέχεια αλατισμένα και τηγανητά
Τα Schnitzels σχηματίζονται από τα πίσω πόδια, από τα οποία κόβονται κομμάτια χωρίς κόκαλα. Ο ώμος χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ολόκληρου κομματιού κρέατος.
Πριν το ψήσιμο είναι πολύ καλό να τρίβετε το κρέας αγριογούρουνου με σκελίδες σκόρδου, του δίνει μια πολύ ευχάριστη γεύση και άρωμα.
Συνιστάται:
Εγχειρίδιο μαγειρικής: Επεξεργασία και μαγείρεμα πουλερικών
Το κρέας πουλερικών είναι πλούσιο σε νερό, άλατα, πρωτεΐνες και βιταμίνες. Επιπλέον, είναι πολύ νόστιμο, εύπεπτο και χρησιμοποιείται ευρέως στη διαιτητική και παιδική κουζίνα. Σε μεγάλο βαθμό, η γεύση του εξαρτάται από την τροφή και την ηλικία του πουλιού.
Ας καθαρίσουμε τα νιτρικά με κατάλληλη επεξεργασία
Τα νιτρικά άλατα είναι ορυκτό άζωτο που μετατρέπεται σε νιτρώδες στον άνθρωπο. Το τελευταίο καταστέλλει την αναπνοή και προκαλεί διάφορες ασθένειες. Τις περισσότερες φορές, τα νιτρικά άλατα που παίρνουμε εισέρχονται στο σώμα μας μέσω της πρόσληψης φρούτων και λαχανικών.
Το σπιτικό λουκάνικο αγριογούρουνου πήρε 9 άτομα στο νοσοκομείο
Εννέα άτομα από ένα χωριό στο Χάσκοβο κατέληξαν στο νοσοκομείο μετά την κατανάλωση λουκάνικου αγριογούρουνου. Η λιχουδιά ήταν σπιτική και ετοιμάστηκε από έναν πυροβολισμό αγριόχοιρου. Η υπόθεση καταχωρίστηκε στο Εθνικό Κέντρο Δημόσιας Υγείας και Ανάλυσης, σύμφωνα με τις εκθέσεις Haskovo Info.
Συμβουλές για την επεξεργασία κρέατος
Η προεπεξεργασία του κρέατος συνίσταται κυρίως στο ακριβές πλύσιμο του. Το κρέας πρέπει να πλένεται κάτω από ισχυρή ροή νερού. Πλύνετε ολόκληρο το κομμάτι που προορίζεται για μαγείρεμα. Μην πλένετε το κρέας που έχετε ήδη κόψει και καθαρίσει από τένοντες και οστά.
Πόσο διαρκεί η επεξεργασία του κρέατος από το στομάχι
Όπως τα περισσότερα τρόφιμα, διαφορετικά κρέατα υποβάλλονται σε επεξεργασία σε διαφορετικούς χρόνους στο στομάχι. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε για ποια περίοδο απορροφώνται τα διάφορα προϊόντα από τον οργανισμό. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα που έχουν αποφασίσει να τρώνε υγιεινά.
