2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα νιτρικά άλατα είναι ορυκτό άζωτο που μετατρέπεται σε νιτρώδες στον άνθρωπο. Το τελευταίο καταστέλλει την αναπνοή και προκαλεί διάφορες ασθένειες.
Τις περισσότερες φορές, τα νιτρικά άλατα που παίρνουμε εισέρχονται στο σώμα μας μέσω της πρόσληψης φρούτων και λαχανικών.
Προκειμένου να μειωθεί η περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα στα ήδη αγορασμένα φρούτα και λαχανικά, πρέπει να προχωρήσουμε στη σωστή επεξεργασία πριν από την κατανάλωση.
Εδώ είναι τα βασικά βήματα που πρέπει να ακολουθήσει κάθε νοικοκυρά για να προστατεύσει τον εαυτό της και την οικογένειά της από τις βλαβερές συνέπειες αυτού του δηλητηρίου:
Τα λαχανικά εμποτίζονται τουλάχιστον 10 λεπτά πριν από την κατανάλωση, καθώς τα νιτρικά άλατα είναι διαλυτά στο νερό. Τα φυλλώδη και φυλλώδη λαχανικά πρέπει να εμποτιστούν 1-2 ώρες πριν από την κατανάλωση. Αυτό θα αφαιρέσει έως και το 70% των νιτρικών.
Τα λαχανικά και τα φρούτα που αγοράζονται από το κατάστημα πρέπει να ξεφλουδίζονται βαθιά, καθώς η υψηλότερη περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα είναι στη φλούδα και ακριβώς κάτω από αυτήν.
Αυτό είναι πιο απαραίτητο για πατάτες, αγγούρια, κολοκύθια, καρπούζια και άλλα.
Αφαιρέστε τα "περισσότερα νιτρικά" μέρη των φυτών, δηλαδή. το εξόχως απόκεντρο, υπόκειται στην πιο νιτρική επεξεργασία και τη βάση του μαρουλιού.
Αγοράστε και καταναλώστε όσο το δυνατόν πιο ώριμα φρούτα και λαχανικά - η περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα σε αυτά είναι σημαντικά χαμηλότερη από την άγουρη ή την υπερβολική.
Η θερμική επεξεργασία αποσυνθέτει ένα μέρος των νιτρικών και ένα άλλο περνά στο αφέψημα.
Επομένως, απορρίψτε το νερό ενώ είναι ακόμη ζεστό, όταν βράζει - αν περιμένετε να κρυώσει, τα νιτρικά άλατα θα επιστρέψουν στα λαχανικά.
Μια τέτοια διαδικασία μειώνει έως και το 80% των νιτρικών. Η περιεκτικότητα σε νιτρώδη άλατα μειώνεται περισσότερο κατά τον ατμό - 30-70%, σε νερό 20-40% και κατά το τηγάνισμα 15%.
Είναι καλό να τρώτε λαχανικά καρυκευμένα με λεμόνι - αποτρέπει τη μετατροπή των νιτρικών σε νιτρώδη.
Οι χυμοί φρούτων, ιδίως τα καρότα και τα τεύτλα, πρέπει να συμπιέζονται φρέσκα. Έτσι, το μεγαλύτερο μέρος του νιτρικού παραμένει στην διαχωρισμένη κυτταρίνη.
Στην περίπτωση των τοματών, η θερμική επεξεργασία στα μισά είναι τα νιτρικά άλατα, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι όσο περισσότερο μένουν, τόσο περισσότερα νιτρικά έχουν γίνει νιτρώδη.
Συνιστάται:
Πώς να αφαιρέσετε τα νιτρικά άλατα από τα λαχανικά
Το ζήτημα των νιτρικών στα τρόφιμα μας είναι σχετικό όλο το χρόνο. Ωστόσο, για να ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά, πρέπει πρώτα να γνωρίζουμε τι είναι οι νιτρικές ενώσεις. Τα νιτρικά άλατα είναι ενώσεις αζώτου. Το άζωτο είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό για όλα τα φυτά, υποστηρίζοντας τη σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξή τους.
Νιτρικά άλατα
Τα νιτρικά άλατα είναι χημικές ενώσεις (άλατα νιτρικού οξέος) που χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων (ως συντηρητικά και χρωστικές). στη γεωργία / για λίπανση με ανόργανα λιπάσματα /; για την παραγωγή χρωμάτων, γυαλιού, πλαστικών, φαρμάκων και άλλων.
Ο καθηγητής Baykova συμβουλεύει πώς να αφαιρέσετε τα νιτρικά άλατα από το μαρούλι
Το Πάσχα πλησιάζει και όπως τα Πασχαλινά κέικ και τα βαμμένα αυγά, το γιορτινό τραπέζι σερβίρεται παραδοσιακά και ανοιξιάτικη σαλάτα . Ωστόσο, τα περισσότερα λαχανικά υποβάλλονται σε επεξεργασία με νιτρικά άλατα, γι 'αυτό είναι υποχρεωτικό να τα καθαρίζετε από επικίνδυνες ουσίες πριν από την προετοιμασία της σαλάτας.
Ας καθαρίσουμε τις τοξίνες με τυρί Cottage
Η στάρπη είναι ένα πολύ χρήσιμο γαλακτοκομικό προϊόν για τον οργανισμό, γιατί εκτός από το ότι περιέχει βακτήρια γαλακτικού οξέος, τα οποία είναι πολύ χρήσιμα, βοηθά επίσης στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Για να είμαστε πιο ανθεκτικοί σε γρίπη, κρυολογήματα και λοιμώξεις, πρέπει να ενισχύσουμε το ανοσοποιητικό μας σύστημα.
Ποια ποικιλία ντομάτας είναι κατάλληλη για ποια πιάτα
Όταν ρωτηθούν ποιο είναι το πιο δημοφιλές λαχανικό, οι περισσότεροι άνθρωποι θα απαντήσουν ότι είναι η ντομάτα - ζουμερά, αρωματικά και πολύ νόστιμα. Οι περισσότεροι λάτρεις της τομάτας γνωρίζουν ήδη ότι πρόκειται για ένα φρούτο που έφερε στην Ευρώπη κατά τη διάρκεια των Μεγάλων Γεωγραφικών Ανακαλύψεων.
