Μαγειρικά κλασικά: Cake Μαυροβούνιο

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Την ημερομηνία 28 Μαρτίου ο κόσμος σημειώνει την ημέρα του το αγαπημένο πολλών Schwarzwälder Kirschtorte, επίσης γνωστό ως Black Forest Cake.

Απαλό, ελαφρύ, εκλεπτυσμένο… Κέικ Μαυροβουνίου είναι το τέλειο τέλος για κάθε δείπνο, είτε με ή χωρίς περίσταση. Αυτό το αριστούργημα μεταξύ των κέικ παρασκευάζεται με πλούσια γεύση κερασιού, επειδή η αρχική συνταγή περιέχει ένα δυνατό λικέρ κεράσι από την περιοχή του Μέλανα Δρυμού. Το πρώτο κομμάτι αυτού του κέικ σοκολάτας με κεράσια δημιουργήθηκε το 1915.

Και για να καταλάβουμε γιατί τα μαγειρικά κλασικά θεωρούνται πραγματικά ως τέτοια, σας προσφέρουμε να προετοιμαστείτε και να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σας. Κέικ Μαύρου Δάσους ή κέικ Μαυροβουνίου όπως είναι γνωστό στους περισσότερους λάτρεις της μαγειρικής.

Απαραίτητα προϊόντα:

Για τα έλη:

400 γρ. Καστανή ζάχαρη, 260 γρ. Λευκό αλεύρι, 80 γρ. Κακάο, 10 γρ. Μπέικιν πάουντερ, 10 γρ. Μαγειρική σόδα, ατελές κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, 250 ml γάλακτος, 120 ml ηλιέλαιο, 2 κουταλιές της σούπας. ουσία βανίλιας, 250 ml ζεστού νερού

Για κεράσια:

500 g κεράσια, 50 g μαύρη ζάχαρη, 20 ml kirsch (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ρούμι, κονιάκ, κονιάκ ή λικέρ φρούτων)

Για διακόσμηση:

500 ml υγρή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας. ουσία βανίλιας, 150 g μαύρη σοκολάτα, 12 τεμ. κόκκινα κεράσια κοκτέιλ (μαρασκίνο)

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Οι πάγκοι:

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κακάο, τη σκόνη ψησίματος, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα αυγά, το γάλα, το λάδι και τη βανίλια.

Στη συνέχεια κτυπήστε το μείγμα για περίπου 2 λεπτά, προσθέτοντας λίγο νερό. Το προκύπτον μείγμα θα έχει μια λεπτή συνοχή (όπως ένα μείγμα για τηγανίτες). Χωρίστε το σε δύο ίσα μέρη και διανείμετέ το στα κουτιά ψησίματος. Τα δοχεία ψησίματος πρέπει να έχουν κινητά τοιχώματα και διάμετρο 26 εκ. Πριν ρίξετε το μείγμα, ψεκάστε τα με ψεκασμό ψησίματος ή λιπάνετε.

Δίσκοι κέικ Blackwood ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 μοιρών για 30-35 λεπτά ή έως ότου το ραβδί κολλημένο στο έλος βγει στεγνό. Αφού τα αφαιρέσετε από το φούρνο, πρέπει να τα αφήσετε στα καλούπια για περίπου 10 λεπτά, μετά τα οποία μπορείτε να τα αφαιρέσετε από αυτά και να τα αφήσετε να κρυώσουν εντελώς.

Κεράσια:

Ανακατέψτε τα κεράσια με τη ζάχαρη και το Kirsha σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε και αφήστε για 1-2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια αφήστε τα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Ψύξτε τα και στραγγίστε τα. Αποθηκεύστε το χυμό για το σιρόπι των marshmallows.

Συναρμολόγηση και διακόσμηση:

Ανακατέψτε την κρέμα και τη βανίλια και κτυπήστε μέχρι να κρεμώσουν.

Βάλτε έναν δίσκο στην πλάκα σέρβις. Σιροπίστε το με το μισό χυμό από τα κεράσια και μετά απλώστε το με λίγο από την κρέμα. Τακτοποιήστε τα κεράσια πάνω του και βάλτε λίγο κρέμα έτσι ώστε να ισιώσει την επιφάνεια. Τοποθετήστε τον άλλο δίσκο στην κορυφή και επαναλάβετε τα βήματα.

Καλύψτε το κεράσι με την υπόλοιπη κρέμα, αλλά φροντίστε να αφήσετε στην άκρη μια μικρή ποσότητα για διακόσμηση.

Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο. Βάλτε το σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μια λεπτή άκρη και χρησιμοποιήστε το για να τραβήξετε τα κεράσια στις πλευρές του κέικ.

Μπορείτε να απλώσετε το υπόλοιπο της σοκολάτας σε χαρτί ψησίματος και να το βάλετε στο ψυγείο για να σκληρυνθεί. Στη συνέχεια, μπορείτε να το κόψετε σε τρίγωνα για να τρυπήσετε στη μέση τούρτα Μαυροβούνιο, ή τα κάνουμε σε πριονίδι για να πασπαλίζουμε στο πλάι του κέικ.

Βάλτε την υπόλοιπη κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με άκρη σε σχήμα αστεριού. Ψεκάστε 12 συμμετρικά τοποθετημένα τριαντάφυλλα στην περιφέρεια του κέικ. Βάλτε ένα κοκτέιλ κεράσι πάνω τους.