Gulab Jamun: Το ακαταμάχητο ινδικό επιδόρπιο

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Θα σας παρουσιάσουμε τα πιο διάσημα από όλα τα επιδόρπια στην Ινδία, που ανήκουν στα σιρόπια. Το όνομά του είναι Gulaab Jamun.

Η λέξη gulaab προέρχεται από τις λέξεις "GOL", που σημαίνει ινδικό λουλούδι και "AB", που σημαίνει νερό. Το "Jamun" ή "Jaman" είναι μια λέξη στα Χίντι για το Yamun - Syzygium jambolanum, ένα μεγάλο, αειθαλές τροπικό δέντρο σεβαστό από βουδιστές, που φυτεύεται συχνά κοντά σε ινδουιστικούς ναούς επειδή θεωρείται ιερό για τον Κρίσνα.

Οι καρποί αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται για επιδόρπιο.

Το Gulab jamun περιέχει στερεές γαλακτοκομικές ουσίες, φτιαγμένες με βάση το δημοφιλές κέικ Mithai στη Νότια Ασία, το οποίο είναι φτιαγμένο από φρέσκο ξινό γάλα, γαρνιρισμένο με ξηρούς καρπούς όπως τα αμύγδαλα. Είναι επίσης γνωστή στην Τζαμάικα, το Πακιστάν, το Σουρινάμ, το Νεπάλ, τη Σρι Λάνκα, το Μπαγκλαντές, το Τρινιντάντ και Τομπάγκο και το Σουρινάμ.

Στην Ινδία, το εκχύλισμα ξηρού γάλακτος παρασκευάζεται με θέρμανση του γάλακτος σε χαμηλή φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα έως ότου εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού.

Τα στερεά γαλακτοκομικά προϊόντα, γνωστά ως khoya στην Ινδία και το Πακιστάν, ζυμώνονται σε ζύμη, μερικές φορές με μια πρέζα αλεύρι, στη συνέχεια σχηματίζονται σε μικρές μπάλες και τηγανίζονται σε χαμηλή θερμοκρασία περίπου 140 ° C. Οι μπάλες στη συνέχεια εμποτίζονται σε φως γλυκό σιρόπι, αρωματισμένο με πράσινο κάρδαμο και ροδόνερο, προστίθεται σαφράν.

Το Gulab jamun διατίθεται στην αγορά της Νότιας Ασίας, σε όλα τα εστιατόρια, καθώς και στην αλυσίδα καταστημάτων - προπαρασκευασμένο σε κουτιά.

Το επιδόρπιο τρώγεται συχνά σε φεστιβάλ, γενέθλια ή σημαντικούς εορτασμούς όπως γάμους, μουσουλμανικές αργίες και το ινδουιστικό φεστιβάλ Diwali (Ινδικό Φεστιβάλ Φωτός).