2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Θέλετε κάτι γλυκό, ελαφρύ και νόστιμο; Απέναντι είναι ένα υπέροχο κλασικό της κουζίνας. Φυσικά, κρέμα καραμέλας! Έχει από καιρό κατακτήσει τον κόσμο - από την καρέκλα του σχολείου μέχρι το καλό εστιατόριο. Και η φήμη του οφείλεται στον μοναδικό συνδυασμό απίστευτα ελαφριάς και γλυκιάς κρέμας και ελαφρώς πικρής καραμέλας, που είναι σε θέση να γυρίσουν το κεφάλι όλων με ευχαρίστηση.
Πώς ακριβώς εμφανίστηκε αυτός ο βασιλιάς των επιδορπίων και υπό ποιες συνθήκες, δυστυχώς, δεν είναι γνωστό. Οι ιστορικοί μαγειρικής, ωστόσο, είναι σίγουροι για ένα πράγμα - η πατρίδα του είναι η Γαλλία. Παρά τη μυστηριώδη προέλευσή του, σήμερα κρέμα καραμέλας απολαμβάνει μεγάλη δημοτικότητα και πολλές ποικιλίες σε όλο τον κόσμο.
Ένα από τα πιο διάσημα βρίσκεται στη Βρετάνη, όπου παρασκευάζεται με αλάτι. Στη Λατινική Αμερική μοιάζει με επιδόρπιο γάλακτος με μαρμελάδα, και στο Βιετνάμ καραμέλα αντικαθίσταται από μαύρο καφέ. Στη Χιλή, συχνά συνοδεύεται από μαρμελάδα κυδώνι, και στην Κούβα, το ασπράδι και η κανέλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρέμας. Υπάρχει ακόμη και μια έκδοση παγωτού, στην οποία το αγαπημένο επιδόρπιο σερβίρεται με μπάλες παγωτό βανίλιας και καρύδας και ρούμι σταφίδας. Στις Φιλιππίνες, παρασκευάζεται με περισσότερα αυγά και έχει γλυκότερη γεύση.
Ένα από τα πιο δημοφιλή ιστορίες που σχετίζονται με την κρέμα καραμέλας, είναι αυτό από τη Βρετάνη, όπου το διάσημο επιδόρπιο παρασκευάζεται με αλατισμένο βούτυρο. Χρονολογείται στο 1434, όταν ο πρίγκιπας Philip VI de Valois εισήγαγε φόρο αλάτων σε όλο το βασίλειο. Αυτό αύξησε σημαντικά την τιμή του αλατιού, ένα από τα πιο σημαντικά προϊόντα για τη διατήρηση των τροφίμων.
Για να εξοικονομήσουν χρήματα, οι άνθρωποι εγκατέλειψαν το αλατισμένο βούτυρο και άλλαξαν το αλατισμένο βούτυρο. Ωστόσο, η Βρετάνη εξαιρέθηκε από το φόρο και το αλάτι παρέμεινε φθηνό προϊόν εκεί. Η παραγωγή αλατισμένου βουτύρου στην περιοχή αυξήθηκε και οι σεφ γρήγορα συνηθίστηκαν να το αρωματίζουν αναμιγνύοντάς το με καραμέλα. Αυτό το μείγμα χρησιμοποιείται για τους διάσημους του σήμερα κρέμα καραμέλας από τη Βρετάνη.
Η βρετανική καραμέλα είναι η βάση για πολλές άλλες λιχουδιές. Το 1977, ο Henri Le Roux, ένας διάσημος κύριος σοκολάτας στην περιοχή, έφτιαξε ένα μείγμα βουτύρου με καραμέλα καραμέλας. Ήθελε να κάνει τα γνωστά προϊόντα που χρησιμοποιούν οι ανταγωνιστές του μια διαφορετική λιχουδιά. Τρεις μήνες αργότερα, ανέπτυξε καραμέλα με ημι-αλατισμένο βούτυρο και πρόσθεσε αλεσμένα φουντούκια, καρύδια και αμύγδαλα. Χάρη σε αυτήν την καραμέλα, έγινε διάσημος σε όλο τον κόσμο.
Εκτός από την κρέμα καραμέλας, η καραμέλα Breton με αλατισμένο βούτυρο είναι η βάση πολλών άλλων λιχουδιών σε όλο τον κόσμο - κρέμα απλωμένης, γλειφιτζούρια, γαρνιρισμένη με βάφλες, τηγανίτες και άλλα. Η συνταγή του είναι γνωστή σε όλους, αλλά κάθε ζαχαροπλάστης έχει τον δικό του τρόπο προετοιμασίας.
Εδώ είναι μια συνταγή για κρέμα καραμέλας από τη Βρετάνη:
Για 4 άτομα θα χρειαστείτε 350 ml υγρής κρέμας, 350 ml γάλακτος, 1 ολόκληρο αυγό συν 5 κρόκους, 380 g ζάχαρης, 90 g βούτυρο και 6 g αλάτι.
Η προετοιμασία πρέπει να ξεκινήσει με καραμέλα. Λιώστε 300 g ζάχαρης σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα. Ταυτόχρονα, θερμαίνετε 200 ml υγρής κρέμας. Όταν η καραμέλα γίνει λίγο καφέ, ρίχνουμε τη ζεστή κρέμα και ανακατεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και το αλάτι.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς. Σε ένα μπολ, χτυπάμε το αυγό και τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη. Προσθέστε το γάλα και την υπόλοιπη κρέμα και βράστε. Ρίχνουμε το μείγμα αυγού με τη ζάχαρη χωρίς ανάδευση.
Στη συνέχεια, χωρίστε το μισό της καραμέλας σε τέσσερα φλιτζάνια (διατηρήστε το άλλο μισό σε θερμοκρασία δωματίου). Ρίχνουμε το μείγμα αυγών πάνω. Τοποθετήστε τα φλιτζάνια στο φούρνο σε ένα δίσκο μισό γεμισμένο με νερό για λουτρό νερού για περίπου 30 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 6 ώρες σε δροσερό μέρος. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το υπόλοιπο της καραμέλας πάνω από την κρέμα.
Συνιστάται:
Gulab Jamun: Το ακαταμάχητο ινδικό επιδόρπιο
Θα σας παρουσιάσουμε τα πιο διάσημα από όλα τα επιδόρπια στην Ινδία, που ανήκουν στα σιρόπια. Το όνομά του είναι Gulaab Jamun. Η λέξη gulaab προέρχεται από τις λέξεις "GOL", που σημαίνει ινδικό λουλούδι και "AB", που σημαίνει νερό.
Τρεις τρόποι για να φτιάξετε κρέμα καραμέλας
Η κρέμα καραμέλας είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα γλυκά στην κουζίνα μας. Ανεξάρτητα από το πώς ετοιμάζεται, είναι ένα από τα αγαπημένα γλυκά ολόκληρης της οικογένειας. Μπορεί να κατασκευαστεί σε ένα μεγάλο μεταλλικό δοχείο και στη συνέχεια να χωριστεί, καθώς και σε ειδικά καλούπια αλουμινίου γνωστά ως timbals.
Η κρέμα καραμέλας και οι ντομάτες σημείωσαν ρεκόρ στις τιμές
Το αγαπημένο επιδόρπιο των Βουλγάρων - κρέμα καραμέλας και ένα από τα πιο καταναλώσιμα λαχανικά - ντομάτες, έχει φτάσει σε ρεκόρ υψηλών τιμών για το τελευταίο έτος. Η κρέμα καραμέλας είναι ήδη προς πώληση για BGN 4. Οι ντομάτες αυξήθηκαν κατά 100% κατά το προηγούμενο έτος, σύμφωνα με έκθεση της κρατικής επιτροπής για τις ανταλλαγές εμπορευμάτων και τις αγορές.
Turon - το ακαταμάχητο ισπανικό χριστουγεννιάτικο επιδόρπιο
Το Turon είναι ένα πολύ παλιό κέικ αραβικής προέλευσης. Αυτό είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο για αιώνες, ακόμη και γνωστό εκτός της Ισπανίας. Λέγεται ότι οι Μαορί έχουν εφεύρει το Τορόνο πριν από περισσότερα από 500 χρόνια στο Gijon, μια μικρή πόλη περίπου 30 μίλια βόρεια του Αλικάντε.
Η κρέμα καραμέλας είναι το αγαπημένο επιδόρπιο των Βουλγάρων
Αποδεικνύεται ότι η κρέμα καραμέλας είναι το αγαπημένο επιδόρπιο των Βουλγάρων. Αυτό φαίνεται τουλάχιστον από τη μελέτη που ανέθεσε ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς ζαχαροπλαστικής στη Βουλγαρία. Η έρευνα έδειξε ότι σχεδόν οι μισοί Βούλγαροι είναι ορκισμένοι λάτρεις των γλυκών.
