2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οι φακές είναι ένα ποώδες φυτό της οικογένειας των οσπρίων που γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στη μαγειρική. Αυτή η κουλτούρα δεν είναι μόνο νόστιμη αλλά και υγιής, ειδικά για όσους ασκούν και ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Ο φακός είναι το σωστό φαγητό για τη διατροφή σας για να αυξήσετε την ποσότητα πρωτεΐνης που χρειάζεστε για την ανάπτυξη των μυών.
Διατροφική αξία, περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση
Κανένα άλλο μέλος της οικογένειας των οσπρίων δεν μπορεί να καυχηθεί με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες όπως οι φακές. Εκτός από τις πρωτεΐνες, αυτή η μοναδική καλλιέργεια περιέχει στη χημική της σύνθεση υδατάνθρακες, λίπη, φυτικές ίνες, μεταλλικά άλατα και βιταμίνες. Όλα αυτά τα συστατικά είναι σε ισορροπημένη ποσότητα και επομένως έχουν τη μέγιστη θρεπτική αξία.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι φακών:
- Το καφέ είναι η πιο κοινή ποικιλία. Τις περισσότερες φορές, καφέ φακές χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας, καθώς τα φασόλια τους είναι καλά μαγειρεμένα και διατηρούν το σχήμα τους καλά. Αυτή η ποικιλία συνιστάται να μουλιάσει για 20-30 λεπτά πριν από το μαγείρεμα.
- Πράσινη ποικιλία - χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαιτητικών σαλατών και συνοδευτικών πιάτων. Δεν απαιτεί μούλιασμα πριν από το μαγείρεμα.
- Κόκκινες φακές - αυτή είναι μια αποφλοιωμένη ποικιλία, δηλαδή χωρίς το επάνω κέλυφος μαγειρεύει γρηγορότερα από άλλες ποικιλίες.
- Μαύρη φακή (beluga) - αυτή είναι η λιγότερο χρησιμοποιούμενη ποικιλία φακών. Όταν μαγειρεύεται, αλλάζει το χρώμα του σε φως, αλλά ταυτόχρονα δεν χάνει το σχήμα του, το οποίο του επιτρέπει να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα.
- Κίτρινες φακές - η εμφάνισή του μοιάζει με μπιζέλια. Αυτή η ποικιλία θεωρείται καθολική και χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα.
Κάθε ποικιλία φακών έχει ορισμένες ουσίες σε μεγαλύτερο βαθμό, άλλες σε μικρότερο βαθμό και τρίτες ουσίες σε ορισμένες ποικιλίες απουσιάζουν εντελώς. Ωστόσο, ο φακός περιέχει τα πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά για το ανθρώπινο σώμα και είναι όλα σε βιοδραστική μορφή, πράγμα που σημαίνει ότι απορροφώνται καλύτερα και γρηγορότερα.
Οι φυτρωμένες φακές πρέπει να επισημαίνονται ξεχωριστά. Αυτό το προϊόν έχει αυξημένη ποσότητα αμινοξέων και η τακτική χρήση του συμβάλλει:
- βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος ·
- αποκατάσταση μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.
- βελτίωση της ασυλίας ·
- αποκατάσταση του δέρματος, ενισχύοντας τη δομή των μαλλιών.
Οι φυτρωμένες φακές περιέχουν πολύ ιώδιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο και λιπαρά οξέα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος είναι 106,5 kcal ανά 100 g. Λόγω αυτής της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, οι φυτικές φακές χρησιμοποιούνται συχνά από γυναίκες που κάνουν δίαιτα.
Χρήσιμες ιδιότητες του φακού
Χρήσιμες ιδιότητες του φακού για το ανθρώπινο σώμα οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό το προϊόν απορροφάται ταχέως και σχεδόν πλήρως στο ανθρώπινο σώμα, ιδίως αναφέρεται σε φυτικές πρωτεΐνες.
Είναι αξιοσημείωτο ότι αυτό το δημητριακό περιέχει λιγότερο λίπος από άλλα όσπρια όπως τα μπιζέλια. Επιπλέον, ο φακός έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, επομένως συνιστάται σε άτομα με αναιμία.
Πολλοί επιστήμονες ισχυρίζονται ότι οι φακές μπορούν να αντικαταστήσουν το ψωμί και ακόμη και το κρέας στις θρεπτικές τους ιδιότητες. Για χορτοφάγους, αυτό το προϊόν είναι ένα πραγματικό εύρημα, καθώς αντικαθιστά σχεδόν πλήρως τη ζωική πρωτεΐνη.
Οι φακοί πρέπει να είναι υποχρεωτικοί για άτομα με διαβήτη. Δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα, αλλά μάλλον ομαλοποιεί λόγω των απορροφητικών του ιδιοτήτων. Επίσης, οι γιατροί συστήνουν να τρώνε φακές για όσους πάσχουν από έλκη στομάχου ή κολίτιδα.
Σε περίπτωση προβλημάτων με το ουρογεννητικό σύστημα, θα πρέπει να προσέχετε το ζωμό της φακής. Σε συνδυασμό με τη συνταγογραφούμενη θεραπεία, αυτό θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της νόσου.
Η πλούσια σε κάλιο καλλιέργεια βελτιώνει σημαντικά τη λειτουργία της καρδιάς και έχει θετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα.
Αυτό το όσπριο είναι καλό για τις γυναίκες. Το προϊόν περιέχει ισοφλαβόνες, οι οποίες βοηθούν στην καταπολέμηση του καρκίνου του μαστού. Επιπλέον, αυτή η ουσία βοηθά στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης και μειώνει σημαντικά την ενόχληση κατά την εμμηνόπαυση. Οι ισοφλαβόνες δεν διαλύονται μετά το μαγείρεμα, πράγμα που σημαίνει ότι οι φακές μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους.
Στον σημερινό κόσμο, οι γυναίκες εκτίθενται συχνά στο άγχος και την αϋπνία. Οι πράσινες φακές μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην εξάλειψη αυτών των προβλημάτων. Με την τακτική κατανάλωση, κορεσμός του σώματος με τρυπτοφάνη, ένα αμινοξύ που μετατρέπεται σε σεροτονίνη στο σώμα. Η έλλειψη αυτής της ουσίας συχνά κάνει μια γυναίκα ευερέθιστη και ανήσυχη.
Μερικοί γιατροί πιστεύουν ότι αυτό το όσπριο βοηθά στην καταπολέμηση της στειρότητας.
Οι άνδρες ενθαρρύνονται επίσης να συμπεριλαμβάνουν φακές στην εβδομαδιαία διατροφή τους καθώς αυξάνουν σημαντικά τη σεξουαλική δραστηριότητα. Σε περίπτωση ανικανότητας, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώνε φακές 1-2 φορές την εβδομάδα.
Οι φυτρωμένες φακές έχουν τα ίδια οφέλη για την υγεία με τις κανονικές φακές. Αλλά είναι τα λάχανα που ενισχύουν τον οστικό ιστό, οπότε είναι σημαντικό να δίνονται φακές στα παιδιά (φυσικά, εάν δεν υπάρχει αλλεργία στο προϊόν).
Αντενδείξεις για χρήση και βλάβη
Φωτογραφία: Yordanka Kovacheva
Παρόλο ο φακός είναι εξαιρετικά χρήσιμος, έχει επίσης μια σειρά αντενδείξεων για την εισαγωγή του στη διατροφή. Για να μην βλάψετε το σώμα, οι φακές πρέπει να τρώγονται με προσοχή από άτομα που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, καθώς αυτό το όσπριο μπορεί να συμβάλει στο σχηματισμό αερίου.
Όσοι πάσχουν από δυσβίωση θα πρέπει επίσης να σταματήσουν να τρώνε φακές για τον ίδιο λόγο. Εάν τρώτε φακές πολύ συχνά, υπάρχει πιθανότητα το δέρμα σας να στεγνώσει και να χάσει την ελαστικότητά του.
Οι γιατροί δεν συνιστούν αυστηρούς διατροφικούς περιορισμούς. Οι φακές θα είναι υγιείς μόνο εάν τρώγονται με μέτρο και συνδυάζονται με άλλα τρόφιμα. Δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα αρκούν για να κορεστεί το σώμα με όλα όσα είναι πλούσια σε αυτήν την κουλτούρα.
Η κουλτούρα αντενδείκνυται έντονα για άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα.
Συμβουλή! Προκειμένου να μην υπερφορτωθεί το στομάχι, συνιστάται να μουλιάσετε τα όσπρια πριν από το μαγείρεμα.
Εάν έχετε ήδη ένα πακέτο φακών στο σπίτι, δείτε τη συνταγή για νόστιμες φακές, τις οποίες μπορείτε να ετοιμάσετε σήμερα. Αν είστε πιο τολμηροί και θέλετε να πειραματιστείτε, δοκιμάστε κεφτεδάκια φακής, σούπα φακής, ψητές φακές ή προχωρήστε ακόμη περισσότερο - στην καταπληκτική πίτα φακής.
Συνιστάται:
Διατροφική αξία και οφέλη από τις μπανάνες
Οι μπανάνες είναι γλυκά φρούτα που προτιμούν πολλοί άνθρωποι. Περιέχουν πολλές βιταμίνες, πλούσια πηγή ασβεστίου, φωσφόρου, σιδήρου και νατρίου, αλλά κυρίως κάλιο. Το κάλιο απαιτείται για τους μυς, την καρδιά, τον εγκέφαλο, τα οστά και το συκώτι.
Διατροφική αξία κολοκύθας
Ένας από τους πιο γλυκούς πειρασμούς κατά τη διάρκεια της φθινοπωρινής-χειμερινής περιόδου για πολλούς από εμάς είναι η ψητή κολοκύθα. Όχι μόνο μπορεί να είναι τόσο αρωματικό και νόστιμο, αλλά μπορεί επίσης να είναι εξαιρετικά χρήσιμο. Παρά τη συχνή συζήτηση σχετικά με το αν είναι φρούτο ή λαχανικό, η αγαπημένη κολοκύθα έχει ήδη εμφανιστεί στην πολύχρωμη φθινοπωρινή αγορά.
Διατροφική αξία των μανιταριών
Τα μανιτάρια είναι ένα πολύ νόστιμο και απίστευτα αρωματικό φαγητό. Χρησιμοποιούνται στη βουλγαρική κουζίνα, καθώς και σε πολλές άλλες εθνικές κουζίνες. Παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους και έχουν πολλά χρήσιμα συστατικά. Είναι ασφαλέστερο να τρώτε καλλιεργημένα μανιτάρια, αλλά πολλοί άνθρωποι προτιμούν άγρια μανιτάρια.
Διατροφική αξία και οφέλη των σπόρων για σκούπα
Ο σπόρος της σκούπας Δεν είναι πολύ γνωστό στη χώρα μας, αλλά κερδίζει όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα λόγω των χρήσιμων και καθαριστικών ιδιοτήτων του. Στην πραγματικότητα, προέρχεται από την οικογένεια Σόργουμ - ένα γένος ποώδους δημητριακών που αριθμούν πάνω από 70 είδη.
Τα μυστικά των νόστιμων φασολιών, των φακών και των ρεβίθων
Πριν μαγειρέψετε τα φασόλια, οι φακές και όλα τα είδη οσπρίων είναι καλό να μουλιάσετε όλη τη νύχτα σε κρύο νερό σε αναλογία 1 φλιτζάνι φασόλια προς 4 φλιτζάνια νερό. Το νερό που δεν έχει εμποτιστεί στα φασόλια χύνεται το πρωί και πλημμυρίζει ξανά με φρέσκο νερό.
