Jaboticaba - Βραζιλιάνικα σταφύλια

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Jabotikaba / Myrciaria cauliflora /, επίσης γνωστό ως Myrciaria cauliflora, είναι ένα αειθαλές δέντρο με αργή ανάπτυξη που προέρχεται από τη νότια Βραζιλία. Είναι επίσης γνωστό ως βραζιλιάνικο σταφύλι ή βραζιλιάνικο σταφύλι, λόγω της μεγάλης ομοιότητάς του με τα σταφύλια. Το Jaboticaba είναι ευρέως διαδεδομένο σε πολλές τροπικές περιοχές του κόσμου. Έχει έναν στρογγυλό συμπαγή φλοιό, ο οποίος καλύπτεται με μικρά λογχοειδή πέταλα. Το δέντρο φτάνει σε ύψος 12 μέτρων, αλλά μόνο στην πατρίδα του. Όταν καλλιεργείται σε φυτείες σε όλο τον κόσμο μεγαλώνει έως και 3-5 μέτρα.

Τα φύλλα του jaboticaba χαρακτηρίζονται από ένα ευχάριστο άρωμα δάφνης. Ο κορμός και τα κλαδιά του δέντρου καλύπτονται με ελαφρύ φλοιό, ο οποίος έχει ροζ απόχρωση και γκρι κηλίδες. Την άνοιξη και το καλοκαίρι, το jabotikaba καλύπτεται με πολλά μικρά λευκά άνθη με μακρούς στήμονες που αναπτύσσονται απευθείας στον κορμό και τα κύρια κλαδιά.

Αυτό το φαινόμενο είναι γνωστό ως kaulifloria - ο σχηματισμός μπουμπουκιών στον κορμό και τα κύρια κλαδιά, αλλά όχι τα τελικά - όπως συμβαίνει με τα περισσότερα οπωροφόρα δέντρα. Αυτή η διαδικασία φαίνεται στο κακάο και σε ορισμένα άλλα τροπικά οπωροφόρα δέντρα.

Jabotikabata είναι πραγματικά μοναδικό στο ξύλο εμφάνισής του. Αποδίδει από την άνοιξη έως το φθινόπωρο και τα φρούτα ωριμάζουν σε 3-4 εβδομάδες. Στην αρχή τα φρούτα είναι πράσινα, στη συνέχεια στη διαδικασία ωρίμανσης αποκτούν σκούρο κόκκινο και στη συνέχεια σχεδόν μαύρο χρώμα. Τα ώριμα φρούτα είναι πολύ παρόμοια με τα σταφύλια. Έχουν μια πέτρα, η οποία περιβάλλεται από ημιδιαφανή αρωματική σάρκα φρούτων, η οποία έχει εξαιρετικά γλυκιά γεύση.

Το χειμώνα, το δέντρο μπορεί να χάσει μερικά από τα φύλλα του, αλλά ήδη από την άνοιξη, εμφανίζονται τα ροδοπέταλα, τα οποία αργότερα αποκτούν το συνηθισμένο σκούρο πράσινο χρώμα τους.

Καλλιεργείται jabotikaba

Jabotikabata είναι ένα υπέροχο δέντρο που μεγαλώνει σε δοχείο σε εσωτερικούς χώρους ή ως φυτό σε χειμερινό κήπο. Λόγω της σχετικά αργής ανάπτυξής του, μπορεί να σχηματιστεί ως μπονσάι. Το φυτό, που σχηματίζεται ως ένα μικρό δέντρο, φαίνεται πολύ διακοσμητικό - πράσινος φλοιός, σε συνδυασμό με ροδοπέταλα, φωτεινό στέλεχος και κλαδιά, τα οποία καλύπτονται με πολλά φρούτα και λουλούδια. Το δέντρο προσελκύει πολλές πεταλούδες, μέλισσες και πουλιά.

Το Jaboticaba μπορεί να αναπτυχθεί καλά σε ελαφρύ, καλά στραγγισμένο, ουδέτερο ή πολύ ελαφρώς όξινο μείγμα εδάφους. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα εδάφους χωρίς χούμο με βάση ίνες καρύδας ή τύρφη. Η αποστράγγιση είναι απολύτως υποχρεωτική. Η μεταφύτευση πρέπει να γίνεται όπως απαιτείται, λαμβάνοντας υπόψη την ανάπτυξη του δέντρου.

Το Jaboticaba αρέσει το τακτικό πότισμα, το στέγνωμα ή το πότισμα του εδάφους έχει αρνητική επίδραση. Ποτίζετε το φυτό όταν στεγνώνει το πάνω στρώμα του εδάφους (1-2 cm). Τροφοδοτείτε με σύνθετα ορυκτά λιπάσματα. Το Jaboticabata αναπτύσσεται καλά σε μερική σκιά και μόνο λίγες ώρες πρωινού και βραδινού ήλιου.

Σύνθεση του jabotikaba

100 γρ jabotikaba περιέχουν 0 g λίπους, 1 g πρωτεΐνης, 13 g υδατανθράκων, 6 mg ασβεστίου, 0,01 mg θειαμίνης, 9 mg φωσφόρου, 0,6 g ινών, 22 mg βιταμίνης C.

Επιλογή και αποθήκευση του jabotikaba

Οι καρποί του jabotikaba έχουν μέγεθος περίπου 3-4 εκ. Τα καλά ωριμασμένα φρούτα έχουν μοβ χρώμα, στρογγυλό σχήμα και μαλακό ζελατινώδη πυρήνα, με 1-4 κόκκους. Τα φρούτα είναι πολύ γλυκά. Στη χώρα μας είναι πολύ σπάνιο να βρούμε αυτό το εξωτικό φρούτο.

Jabotikaba στο μαγείρεμα

Τα φρούτα του jabotikaba καταναλώνονται φρέσκα, κατά προτίμηση αμέσως μετά τη συγκομιδή. Εάν συλλεχθούν με κακή ωρίμανση, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για αρκετές ημέρες.

Τρόπος κατανάλωσης: Πιέστε το φρούτο μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη σας και φέρετε το στο στόμα σας. Λόγω της πίεσης, το δέρμα είναι σχισμένο και το νόστιμο κρέας πέφτει απευθείας στη γλώσσα.

Τα φρούτα jabotikaba μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε νόστιμα ζελέ και μαρμελάδες, καθώς και παγωτό. Στη Βραζιλία, χρησιμοποιούνται για την παραγωγή εξαιρετικά αρωματικού κρασιού. Χρησιμοποιούνται επίσης για λικέρ. Το παγωτό Jaboticaba έχει πολύ εξωτική γεύση και είναι επίσης ιδανικό για τους καλοκαιρινούς μήνες. Αν θέλετε σπιτικό παγωτό με το άρωμα αυτού του φρούτου, χρειάζεστε 3 ποτήρια jabotikaba, 2 ¾ φλιτζάνια ζάχαρη, 2 λίτρα γάλα.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Ξεφλουδίστε μια σκουός, τρίψτε τη και βάλτε την σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε αρκετό νερό για να τα καλύψεις. Μαγειρέψτε μέχρι τα φρούτα να είναι εντελώς μαλακά και αφήστε τα όλη τη νύχτα.

Στη συνέχεια βράστε τα για άλλη μια φορά και αφήστε τα σε γάζα να στραγγίσουν. Προσθέστε ζάχαρη στον χυμό που προκύπτει και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Τέλος προσθέστε το γάλα και καταψύξτε αργά.

Οφέλη του jabotikaba

Jabotikabata είναι ένα νόστιμο φρούτο που είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε διατροφή λόγω της έλλειψης λίπους. Το Fiber το καθιστά ιδανικό για τον καθαρισμό του στομάχου και των εντέρων. Η βιταμίνη C στη σύνθεσή της είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό που προστατεύει τα κύτταρα από επιβλαβείς επιδράσεις και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Με την κατανάλωση jaboticaba, το σώμα λαμβάνει σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα που απαιτούνται για τη διατήρηση φυσιολογικών, υγιών λειτουργιών.