2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17
Οι πρώτοι άνθρωποι που εκτιμούσαν τις ιδιότητες των σταφυλιών ήταν κυνηγοί και συλλέκτες φρούτων από την προ-πολιτιστική εποχή.
Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η προέλευση των σταφυλιών προήλθε από την περιοχή του Εύξεινου Πόντου στην Ανατολική Ευρώπη και στη συνέχεια εξαπλώθηκε νότια στη Μέση Ανατολή. Τα πρώτα αποδεικτικά στοιχεία για την καλλιέργεια σταφυλιών είναι περίπου 8.000 χρόνια πριν, το 600 π. Χ. στη Μεσοποταμία. 4.000 χρόνια αργότερα, τα σταφύλια διανεμήθηκαν στη Φοινικία και την Αίγυπτο και στη συνέχεια σε όλο τον κόσμο από ναυτικούς.
Η αρχή της οινοποίησης έγινε από τους αρχαίους Έλληνες. Έχουν ακόμη και έναν Θεό που πήρε το όνομά του από τα σταφύλια και το χυμό σταφυλιών - τον Διόνυσο (ο οποίος αργότερα εξελίχθηκε σε Βάκχος, ο Θεός του κρασιού)
Η παραγωγή κρασιού από τους Έλληνες ήταν σε μεγάλο βαθμό τυχαία, καθώς ο χυμός σταφυλιών ζυμώθηκε πολύ γρήγορα. Αυτό που παρήγαγαν ήταν ένα παχύ, γλυκό σιρόπι που αραιώθηκε με νερό, και σε ορισμένες περιπτώσεις καρυκεύτηκε με βότανα, μέλι, και μερικές φορές ακόμη και τυρί. Και αυτό το ποτό θεωρήθηκε αρκετά καλό για να πιει.
Μετά από 400 χρόνια, με την πτώση του ρωμαϊκού πολιτισμού, η τέχνη της καλλιέργειας σταφυλιών και της παραγωγής κρασιού από αυτά έγινε παράδοση και πραγματοποιήθηκε μόνο από μοναχούς σε μερικά μοναστήρια στη Γαλλία και τη Γερμανία. Η οινοποίηση γίνεται μια τέχνη στα χέρια τους.
Ωστόσο, μέχρι τον 19ο αιώνα, η παστερίωση ήταν δυνατή. Το 1869, ο χυμός σταφυλιού χωρίς ζύμωση καθιερώθηκε ως ξεχωριστό ποτό.
Σήμερα, υπάρχουν σχεδόν 40-50 ποικιλίες σταφυλιών που καλλιεργούνται στον κόσμο και με τον υβριδισμό αναπτύσσονται νέες ποικιλίες.
Ως μια φυσικά πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών, τα σταφύλια είναι πολύτιμα για τη θρεπτική τους αξία. Στην πραγματικότητα, πολλοί διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι τα σταφύλια συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου δύο από τις πιο θανατηφόρες ασθένειες του κόσμου, δηλαδή της στεφανιαίας νόσου και του καρκίνου.
Με τη μορφή χυμού σταφυλιών, τα σταφύλια είναι γνωστά για την ικανότητά τους να καθαρίζουν το συκώτι και να οδηγούν στην απελευθέρωση περισσότερου ουρικού οξέος από το σώμα. Ωστόσο, ο χυμός σταφυλιών δεν είναι εύκολο να αφομοιωθεί υγρό και χρειάζεται περισσότερους χυμούς σάλιου και πεπτικού, ώστε να απορροφάται εύκολα από το σώμα και να μην προκαλεί σπασμούς.
Εκτός από τα προφανή οφέλη, τα σταφύλια είναι επίσης εξαιρετικά πλούσια σε κάλιο, το οποίο βοηθά την αλκαλική ισορροπία του αίματος και διεγείρει τις καρδιακές και νεφρικές διαδικασίες. Περιέχει επίσης χημικές ουσίες που βοηθούν στην αποτοξίνωση και τον καθαρισμό του σώματος.
Ένα ενδιαφέρον αλλά λίγο γνωστό γεγονός είναι ότι οι σπόροι σταφυλιών είναι πιο υγιείς από τον ίδιο τον καρπό. Περιέχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά που χρησιμεύουν στην πρόληψη της πρόωρης γήρανσης ελέγχοντας τις ελεύθερες ρίζες. Αυτό βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης εκφυλιστικών ασθενειών και εγκεφαλικών επεισοδίων.
Σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, τα εκχυλίσματα στους σπόρους σταφυλιών περιέχουν έως και 50 φορές πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά από τη βιταμίνη Ε και τη βιταμίνη C. Επιπλέον, έχουν αντιιικές και αντικαρκινικές ιδιότητες και παρέχουν επίσης βέλτιστη κυκλοφορία του αίματος. Το δέρμα των σταφυλιών έχει επίσης ορισμένα θρεπτικά συστατικά που το σώμα μπορεί να μετατραπεί σε αντικαρκινικούς παράγοντες.
Συνιστάται:
Με δαμάσκηνα κατά των πονόδοντων και των προβλημάτων των ούλων
Από τα οπωροφόρα δέντρα που καλλιεργούνται στη χώρα μας, τα δαμάσκηνα είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα. Το δαμάσκηνο είναι ένα δέντρο μελιού που έχει μεγάλη αξία επειδή περιέχει πηκτίνη, βιταμίνες, φυτικές ίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Η παπάγια είναι ο καρπός των αγγέλων
Η παπάγια είναι ένα μεγάλο τροπικό φρούτο, σχήμα πεπονιού και κάπως παρόμοιο με γεύση. Το δέντρο παπάγια μεγαλώνει στις τροπικές περιοχές της Νότιας Αμερικής. Οι στόλοι της Πορτογαλίας και της Ισπανίας, που έφτασαν σε αυτές τις περιοχές, μετέφεραν την παπάγια στην Ασία και την Κεντρική Αφρική.
Οι τιμές των κερασιών και των βερίκοκων αυξάνονται λόγω των βροχών
Οι Βούλγαροι παραγωγοί δήλωσαν ότι οι καταρρακτώδεις βροχές φέτος κατέστρεψαν μεγάλο μέρος του βερίκοκου και της κερασιάς, και τα επιζώντα οπωροφόρα δέντρα αντιμετωπίστηκαν με προετοιμασίες. Για να εισέλθουν στην αγορά, ένα μεγάλο μέρος των βουλγαρικών κερασιών και βερίκοκων έχουν υποστεί επεξεργασία, η οποία θα απαιτήσει αύξηση των τιμών τους.
Karkade - το ποτό των θεών
Τα τελευταία χρόνια, το ποτό karkade έγινε όλο και πιο δημοφιλές. Πρόκειται για ένα ποτό με εξαιρετική γεύση, το οποίο συχνά ονομάζουμε "κόκκινο τσάι". Ο ιβίσκος εξάγεται από το λουλούδι ιβίσκου. Υπάρχουν και άλλα ονόματα: Σουδανέζικο τριαντάφυλλο ή κόκκινη οξαλίδα.
Mead - το ελιξίριο των θεών
Το Mead είναι ο πρόγονος όλων των αλκοολούχων ποτών. Απολάμβανε θαυμαστές όλων των ειδών ευγενών, επικών φανταστικών χαρακτήρων και ακόμη και Ελλήνων θεών. Ζύμωση με κρέας με τρία κύρια συστατικά: μέλι, μαγιά και νερό. Μπορεί να το ακούσετε ονομάζεται μέλι κρασί, αλλά αυτό δεν είναι σωστή ταξινόμηση.