2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Κάθε μέρα απολαμβάνουμε μοναδικά παρασκευασμένα πιάτα που δεν είναι μόνο κάτι μαγειρεμένο, αλλά και γαστρονομικά αριστουργήματα. Αλλά για την προετοιμασία αυτών των σπεσιαλιτέ είναι απαραίτητο όχι μόνο η αγάπη και η φαντασία, αλλά και να εξοικειωθούν με τις ειδικές μαγειρικές δεξιότητες και τις τεχνικές κοπής.
Εδώ είναι μερικά από αυτά:
1. Τεμαχισμός - η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη τεχνική κοπής στο μαγείρεμα. Τεμαχισμός σημαίνει κοπή σε μικρά κομμάτια, τα οποία δεν πρέπει να έχουν πολύ διαφορετικό μέγεθος ή πολύ πανομοιότυπα.
2. Τζούλιαν - αυτή είναι μια τεχνική στην οποία ένα προϊόν κόβεται σε λωρίδες. Τα πιο δημοφιλή (με τη μορφή του Julien) είναι το κοτόπουλο Julien και τα καρότα.
Φωτογραφία: Εμίλια Κρούμοβα
3. Φιλέτο - διαχωρισμός του κρέατος από τα οστά στα ψάρια, κοτόπουλο, χοιρινό και άλλα.
4. Concace - σε αυτήν την τεχνική, τα προϊόντα πρέπει να τοποθετηθούν σε μικρούς ζυγούς κύβους.
5. Καρπάτσιο - Ένας από τους πιο γνωστούς τρόπους κοπής προϊόντων είναι το καρπάτσιο. Πρόκειται για κομμάτια βόειου κρέατος με λεπτές φέτες που έχουν αρωματιστεί με ελαιόλαδο και / ή χυμό λεμονιού.
Το κρέας ψήνεται για λίγα δευτερόλεπτα - στην πράξη θα πρέπει να είναι ωμό. Στη συνέχεια καρυκεύεται και κόβεται στις ίνες σε κομμάτια τόσο παχύ όσο ένα φύλλο χαρτιού.
Σήμερα, το Carpaccio παρασκευάζεται όχι μόνο από κρέας, αλλά και από ψάρια και ακόμη και από φρούτα και λαχανικά, και το όνομα Carpaccio χρησιμοποιείται όχι μόνο για το τελικό πιάτο, αλλά πολύ περισσότερο για τον τρόπο κοπής των προϊόντων.
Συνιστάται:
Τεχνικές μαγειρέματος στην ιαπωνική κουζίνα
Μπορείτε να φέρετε μια μικρή ιαπωνική ατμόσφαιρα στο σπίτι σας αν φανταστείτε ότι περιβάλλεται από θάλασσες και βουνά και εξοικειωθείτε με τις παραδοσιακές μαγειρικές τεχνικές και συνταγές για τις οποίες η Ιαπωνία είναι περήφανη. ΦΥΣΙΚΗ ΕΠΙΛΟΓΗ Η ιαπωνική κουζίνα ακολουθεί τις εποχές - αλλάζουν λαχανικά και μπαχαρικά, αλλά και πιάτα αλλάζουν όλο το χρόνο.
Το Vege Festival στη Βάρνα παρουσιάζει υγιεινές τεχνικές μαγειρέματος
Φέτος, επίσης, η Βάρνα θα φιλοξενήσει το Summer Vege Festival. Θα πραγματοποιηθεί από τις 16 έως τις 25 Ιουνίου στο Sea Garden, καθώς και σε άλλα διάσημα μέρη της πόλης. Οι διοργανωτές της εκδήλωσης θα παρουσιάσουν στους επισκέπτες τον χορτοφαγικό τρόπο ζωής και τα οφέλη του με διαλέξεις, παρουσιάσεις, συζητήσεις και υπέροχες επιδείξεις.
Ποιες είναι οι χρυσές τεχνικές για τέλεια λεύκανση
Η λεύκανση είναι η διαδικασία βραχυπρόθεσμης επεξεργασίας λαχανικών, φρούτων, κρέατος και άλλων προϊόντων με ατμό ή βραστό νερό. Το Blanching έχει τις ρίζες του στη Γαλλία και η ίδια η λέξη blanchir σημαίνει ρίχνει βραστό νερό. Είναι φτιαγμένο για να ξεφλουδίσει το δέρμα με φρέσκες ντομάτες, για παράδειγμα.
Τεχνικές κοπής κορυφών κέικ
Συχνά οι οικοδεσπότες δυσκολεύονται να κόψουν τα ήδη ψημένα δίσκοι κέικ . Συνήθως προσπαθούν να κόψουν το βάλτο με ένα μαχαίρι, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις σπάει ή ένα μέρος του είναι σκισμένο. Η διαίρεση του δίσκου κέικ οριζόντια καθιστά δυνατή τη δημιουργία ενός αποχυμωμένου και ψηλότερου κέικ τοποθετώντας κρέμα μεταξύ των επιμέρους στρωμάτων του δίσκου.
Συμβουλές για αγορά και επιλογή κοπής
Τι είδους ξύλο κοπής πρέπει να αγοράζουμε ώστε να είναι ασφαλές και να το χρησιμοποιούμε για τα πάντα; Στην πραγματικότητα, δεν πρέπει να χρησιμοποιούμε τον ίδιο πίνακα για τα πάντα - φρούτα, λαχανικά, κρέας. Είναι καλό να κόβετε το κρέας σε ξεχωριστή επιφάνεια.
