2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το μαγείρεμα είναι πολύ πιο ευχάριστο και εύκολο αν ακολουθήσετε κάποιους μικρούς κανόνες. Για παράδειγμα, για να μην σκουραίνει το κουνουπίδι και να διατηρηθεί το όμορφο λευκό χρώμα του, προσθέστε λίγο ζάχαρη στο νερό τη στιγμή του βρασμού.
Προσθέστε ωμό ρύζι στη γέμιση για λάχανο λάχανο - τότε το γέμισμα γίνεται πιο ζουμερό, αλλά η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας τους αυξάνεται.
Τα παλιά κοτόπουλα και το βόειο κρέας και η χοιρινή γλώσσα βράζονται για πάνω από τρεις ώρες και το στήθος και το πρόβειο κρέας - για δύο έως τρεις ώρες. Χοιρινό, πάπια, χήνα, γαλοπούλα μαγειρεύονται για μία έως δύο ώρες.
Τα μεγάλα κομμάτια κρέατος πρέπει να τηγανίζονται πολύ γρήγορα, σε υψηλή φωτιά και σε ένα παχύ ταψί, έτσι ώστε το κρέας να μπορεί γρήγορα να γίνει κόκκινο και να σφραγίσει έτσι ώστε ο χυμός να μην τελειώσει.
Μόλις ψηθεί το κρέας και στις δύο πλευρές, τοποθετήστε το στο φούρνο, όπου θα ψηθεί ομοιόμορφα μέχρι να ψηθεί πλήρως. Το κατεψυγμένο κρέας δεν πρέπει να ξεπαγώνει σε νερό. Απλά πλύνετε και βάλτε το σε κλειστό δοχείο για τρεις ώρες.
Το βόειο κρέας και το βόειο κρέας θα μαγειρεύουν γρηγορότερα αν το σφυρίσετε πρώτα με ένα ξύλινο σφυρί. Εάν πριν το τηγάνισμα το κρέας πασπαλίζεται ελαφρά με ζάχαρη άχνη, κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος θα πιάσει μια όμορφη χρυσή κρούστα.
Εάν επικαλύψετε το κοτόπουλο με παχιά κρέμα ή μαγιονέζα πριν το ψήσιμο, θα πιάσει μια ωραία τραγανή κρούστα και το κρέας θα γίνει πολύ πιο τρυφερό. Είναι καλό να γνωρίζετε ότι από ένα κιλό ωμό κρέας παίρνετε 600 γραμμάρια μαγειρεμένου και 650 γραμμάρια τηγανητό κρέας.
Όταν ψήνετε κρέας στο φούρνο, μπορείτε να το ποτίσετε με το χυμό που χωρίζει ή με ζεστό νερό. Εάν το ποτίσετε με κρύο νερό, θα γίνει πολύ σκληρό.
Αν χρειαστεί να ζεστάνετε το κρέας από χθες, πρώτα ψεκάστε το με κρύο νερό και μετά βάλτε το σε μια κατσαρόλα με λάδι και θερμάνετε το. Αυτό θα το κάνει να μοιάζει με την προετοιμασία του.
Όταν ψήνετε κρέας και ανησυχείτε ότι μπορεί να κάψει, τοποθετήστε ένα μικρό μπολ με νερό στο φούρνο. Έτσι, ο ατμός που απελευθερώνεται προστατεύει το κρέας από το στέγνωμα και το κάψιμο.
Το μοσχάρι και η χοιρινή γλώσσα θα γίνουν μαλακά και μαλακά εάν το βάζετε σε βραστό νερό και το μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για τρεις ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε το αμέσως σε κρύο νερό, αφαιρέστε το δέρμα πριν κρυώσει.
Όταν τηγανίζετε κρέας με κόκαλα για σούπα, τηγανίζετε κρεμμύδια και χονδροκομμένα καρότα Αυτό θα κάνει το ζωμό πιο αρωματικό και θα αποκτήσει ένα πορτοκαλί χρώμα.
Μην τηγανίζετε ποτέ κρέας σε τηγάνι που δεν θερμαίνεται. Τα νεφρά και το συκώτι τηγανίζονται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία - αυτό αποτρέπει την υπερβολική έκκριση του χυμού.
Συνιστάται:
Η Julien και το Carpaccio κάνουν το πιάτο νόστιμο
Οι περισσότερες νοικοκυρές πιστεύουν ότι αρκεί να κόβουμε απλά τα προϊόντα, αλλά η γεύση του πιάτου και η εμφάνισή του εξαρτώνται από τον τρόπο κοπής. Τα προϊόντα κοπής και οι τρόποι θερμικής επεξεργασίας είναι δύο βασικές διαδικασίες που σχετίζονται στενά.
Γιατί κάθε πιάτο είναι πιο νόστιμο με σάλτσα
Οι σάλτσες είναι απαραίτητο συστατικό σε όλα σχεδόν τα πιάτα. Περιέχουν πολλούς τύπους αρωματικών ουσιών, έτσι βοηθούν στην αύξηση της ποιότητας, της γεύσης και του αρώματος των πιάτων, καθώς και στην επέκταση της γκάμας τους. Οι αρωματικές ουσίες των σαλτσών συμβάλλουν επίσης στην πιο εντατική έκκριση των χυμών τροφίμων, και ως εκ τούτου στην πληρέστερη απορρόφηση της κατανάλωσης τροφής.
Μαγειρικά κόλπα για να κάνουν τα κόκκινα τεύτλα πιο νόστιμα
- Όταν αγοράζετε τεύτλα για να το διατηρείτε φρέσκο, μην το πλένετε ή το ξεφλουδίζετε, αλλά τυλίξτε το σε μια βρεγμένη πετσέτα και τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα. - Τα τεύτλα θα διατηρήσουν το κορεσμένο χρώμα τους εάν το μαγειρέψετε ολόκληρο.
Έξυπνα κόλπα μαγειρέματος για κάθε νοικοκυρά
Στην κουζίνα, κάθε νοικοκυρά θέλει να αισθάνεται σαν αφέντης! Ωστόσο, ορισμένα πιάτα δεν μπορούν πάντα να παρασκευαστούν τέλεια - μόνο αν γνωρίζετε τις γαστρονομικές λεπτότητες , μπορείτε να δημιουργήσετε αριστουργήματα. Σας προτείνουμε να διαβάσετε πολύτιμες συμβουλές που ο σεφ κάθε αξιοπρεπούς εστιατορίου γνωρίζει σίγουρα.
Δέκα κόλπα που θα κάνουν τις πατάτες σας πιο νόστιμες
- Για να κάνετε τις πατάτες τηγανιτές νόστιμες, λευκές και κομμένες. Στη συνέχεια, πλύνετε και στεγνώστε καλά με μια πετσέτα, ώστε να μην ψεκάσετε το λάδι κατά το τηγάνισμα. - Οι πατάτες αλατίζονται μόλις τις αφαιρέσουμε από το λίπος. Όταν τηγανίζουμε πατάτες, μπορούμε να τις ρίξουμε σε ψίχουλα ή αλεύρι.
