2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Έτσι, σήμερα θα διατηρήσουμε σμέουρα με διάφορους τρόπους ώστε να διατηρηθεί το απίστευτο άρωμά τους για το χειμώνα. Στα κέικ βατόμουρου, η οξύτητα των σμέουρων διατηρείται σχεδόν πλήρως, και η γεύση και το άρωμα δεν είναι συνηθισμένα, αλλά το μοβ χρώμα είναι τόσο ευχάριστο όσο η ίδια η λέξη βατόμουρο.
Τα φρούτα για μαρμελάδα πρέπει να συλλέγονται σε ξηρό καιρό. Πρέπει να είναι ελαφρώς ανώριμα ώστε να μην χάνουν το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα. Τα φρούτα ταξινομούνται, τα θρυμματισμένα, υπερβολικά, αλλοιωμένα από παράσιτα τα φρούτα αφαιρούνται.
Πριν από το μαγείρεμα, τα σμέουρα βυθίζονται για λίγα λεπτά σε θαλασσινό νερό (1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 1 λίτρο νερού) για να αφαιρεθούν οι προνύμφες του σκαθαριού σμέουρων. Ανασηκώνονται και χύνονται μαζί με το νερό, μετά το οποίο τα φρούτα ξεπλένονται με καθαρό νερό. Μπορείτε επίσης να τα καθαρίσετε χειροκίνητα.
Κάθε νοικοκυρά έχει τον δικό της τρόπο να κάνει μαρμελάδα.
Μέθοδος 1
Παρασκευάζεται σιρόπι ζάχαρης. Για 1 κιλό φρούτων χρειάζεστε 1 κιλό ζάχαρη και μισό ποτήρι νερό. Ετοιμάστε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα στην εστία μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φρούτα, σιγοβράστε και βράστε. Το μπολ ή άλλο δοχείο στο οποίο προετοιμάζεται όλα αυτά, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε τακτικά σε κυκλική κίνηση, έτσι ώστε ο καρπός να βυθίζεται πλήρως στο σιρόπι. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη θερμότητα: κάθε 10 λεπτά, αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει και επιστρέψτε στο σημείο βρασμού. Αφαιρείτε τακτικά τον αφρό. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν μια σταγόνα σιροπιού, πέσει σε ένα πιάτο (μερικές νοικοκυρές στάζουν στο καρφί του αντίχειρα), δεν χυθεί και ο καρπός κατανέμεται ομοιόμορφα στο σιρόπι, δεν επιπλέει στην κορυφή. Η τελική μαρμελάδα σε ζεστή μορφή τοποθετείται σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα καλυμμένα με καπάκια ή χαρτί.
Μέθοδος 2
Ρίχνουμε τα φρούτα σε ένα μπολ σμάλτου, πασπαλίζουμε με ένα στρώμα ζάχαρης (1 κιλό φρούτα πασπαλίζουμε 1-1,5 κιλά ζάχαρης). Αφήστε για 10-12 ώρες σε δροσερό μέρος. Στη συνέχεια, προσθέστε μισό ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα και βάζετε σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε τα φρούτα με τη ζάχαρη αμέσως και ενώ βράζει, ανακατεύουμε τακτικά και αφαιρούμε τον αφρό. Για να διατηρήσετε το χρώμα στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας κιτρικό οξύ. Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε στεγνά και καθαρά βάζα.
Μέθοδος 3
Σε βραστό σιρόπι (για 1 κιλό φρούτων πάρτε 1-1,5 κιλά ζάχαρης) προσθέστε τα φρούτα, βράστε για 3-5 λεπτά, αφαιρέστε από το ζεστό σιρόπι και αφήστε για 5-6 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε ξανά το σιρόπι και επιστρέψτε στη φωτιά για να βράσει. Ο καρπός αφαιρείται και πάλι από το σιρόπι για 5-10 ώρες. Αφού επιστρέψει τα φρούτα στο σιρόπι, βράζει ξανά, μετά το οποίο μπορεί να χυθεί σε βάζα και να αποθηκευτεί.
Γουδοχέρι σμέουρων
Από σμέουρα μπορείτε να ετοιμάσετε πολλές διαφορετικές και νόστιμες προετοιμασίες. Για παράδειγμα, σε συνδυασμό με τα σύκα, η γεύση είναι μοναδική. Βράστε τα φρούτα σε μπολ σμάλτου. Για να καλύψετε τα σύκα και τα σμέουρα με ζάχαρη, χρειάζεστε 2-3 φλιτζάνια ζάχαρη για 5 φλιτζάνια φρούτων. Όταν ρέει ο χυμός, αρχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύετε έως ότου ο καρπός αρχίσει να διαχωρίζεται εύκολα από το κάτω μέρος. Στη συνέχεια, σχηματίστε μια στρώση 2-3 cm σε ένα ταψί, προ-λιπανθεί με λάδι ή σε χαρτί περγαμηνής, στη συνέχεια στεγνώστε στο φούρνο σε θερμοκρασία 50-60 μοίρες. Η αποξηραμένη μάζα κόβεται σε κομμάτια. Φυλάσσετε σε κουτιά κλειστά με χαρτί.
Πουρές σμέουρων
Μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς ζάχαρη, όπως στην παρασκευή μαρμελάδας, μαρμελάδας, ζελέ. Τα φρούτα τρίβονται μέσω κόσκινου. Η προκύπτουσα μάζα θερμαίνεται σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι βρασμού, βράζει για 1 λεπτό και μεταφέρεται αμέσως σε αποστειρωμένα δοχεία.
Ζελέ σμέουρων
Παρασκευάζεται από χυμό βατόμουρου και ζάχαρη (1,5 κιλό ανά 1 λίτρο χυμού). Συγκολλήστε μέχρι να εξαπλωθεί μια σταγόνα παλμού. Στη συνέχεια, το ζελέ χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζεται. Πρέπει να σημειωθεί ότι ο χυμός δεν πήζει πάντα καλά, οπότε μπορείτε να προσθέσετε ζελατίνη - 50 g ανά 1 λίτρο χυμού.
Ζάχαρη βατόμουρου
Τα ώριμα σμέουρα θρυμματίζουμε σε ένα ξύλινο μπολ και σκεπάζουμε με ζάχαρη (2 κιλά ζάχαρης ανά 1 κιλό φρούτων), ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Η μάζα κατανέμεται σε κουτιά πασπαλισμένα με ζάχαρη στην κορυφή και τα κουτιά καλύπτονται με χαρτί. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Κομπόστα σμέουρων
Οι κομπόστες σμέουρων σας εγγυώνται το άρωμα των σμέουρων το χειμώνα, το οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε κέικ και επιδόρπια, για να φάτε με μια πίτα, για παράδειγμα. Τα φρούτα τοποθετούνται σε καθαρά γυάλινα βάζα. Ρίξτε σιρόπι ζάχαρης - 250 - 300 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερού. Τα βάζα σφραγίζονται και αποστειρώνονται.
Χυμός βατόμουρου
Μπορείτε να ετοιμάσετε χυμό βατόμουρου ως εξής. Βάλτε τα φρούτα σε σμάλτο δοχεία, τα πασπαλίζετε με ζάχαρη (300 g ανά 1 kg φρούτου). Βάζετε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε περιοδικά, θερμαίνοντας το υγρό στους 85 βαθμούς - για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε, ρίξτε σε φιάλες και αποστειρώστε.
Συνιστάται:
Αρκετοί τρόποι για να διατηρήσετε τις πιπεριές για το χειμώνα
Αναμφίβολα πιπεριές είναι ένα από τα πιο καταναλώσιμα και χρήσιμα λαχανικά. Με την προσέγγιση του φθινοπώρου το άρωμα των ψητών πιπεριών όλο και πιο συχνά αρχίζει να γίνεται αισθητό από τα σπίτια. Το πεδίο για την παρασκευή νόστιμων πιπεριών είναι αρκετά ευρύ - γεμιστές πιπεριές με κιμά και ρύζι, πιπεριές burek, γεμιστές πιπεριές με αυγά και τυρί, πουρέ, τηγανητές πιπεριές με σάλτσα ντομάτας και γιατί όχι μόνο μια σαλάτα με πιπεριές και κρεμμύδια για το δικό σας αγαπημένο π
Εξάγουν το 90% των σμέουρων της Βουλγαρίας
Σχεδόν το 90% των βουλγαρικών σμέουρων εξάγονται στο εξωτερικό. Τα εγγενή φρούτα αγοράζονται κυρίως από τη Γερμανία, το Βέλγιο, την Αγγλία, τη Γαλλία και τις Κάτω Χώρες, αφήνοντας τα σύνορα είτε κατεψυγμένα είτε με τη μορφή μαρμελάδας. Τα νέα προήλθαν προσωπικά από τον πρόεδρο της Εθνικής Ένωσης Καλλιεργητών Σμέουρων Bozhidar Petkov, ο οποίος εξήγησε ότι η εγχώρια κατανάλωση σμέουρα στη χώρα μας είναι μόνο εντός 5-10 τοις εκατό.
Μανιτάρι με άρωμα φθινοπώρου: Άρωμα φθινοπώρου
Η φθινοπωρινή μυρωδιά είναι μέλος της οικογένειας Tricholomataceae (Φθινοπωρινά μανιτάρια). Στη Βουλγαρία είναι επίσης γνωστή με τα ονόματα Ένας συνηθισμένος καρυοθραύστης , Σιβούσκα και Κορυδαλλός . Εάν βρίσκεστε σε άλλη χώρα και πρέπει να αναφέρετε κάτι για αυτό το μανιτάρι, είναι καλό να γνωρίζετε ότι στα Αγγλικά ονομάζεται Clouded agaric, στα Γερμανικά - Nebelkappe και στα Ρωσικά είναι το Govorushka seraya.
7 εξαιρετικά εύκολοι τρόποι για να διατηρήσετε το φαγητό φρέσκο περισσότερο
Πλήρες ψυγείο και φρέσκα προϊόντα σε αυτό - αυτό είναι το όνειρο κάθε νοικοκυράς. Συχνά, ωστόσο, αυτό παραμένει απλώς ένα όνειρο. Συνήθως η κατάσταση είναι λίγο διαφορετική - ξέρετε ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε για δείπνο, σχεδιάζετε ακριβώς τον χρόνο που απαιτείται για να το προετοιμάσετε, ανοίγετε το ψυγείο και βλέπετε ότι τα μισά από τα προϊόντα δεν είναι πλέον βρώσιμα.
5 έξυπνοι τρόποι για τον καθαρισμό των λεκέδων των τροφίμων μετά από ένα έντονο πάρτι
Εάν είναι αδύνατο να ανοίξετε μια πόρτα ή ένα παράθυρο σε ένα καπνιστό δωμάτιο, ο καπνός μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί με μια υγρή πετσέτα. Κουνώντας γύρω από το δωμάτιο για 1-2 λεπτά. Οι λεκέδες από μπύρα ή κόκκινο κρασί στην ταπετσαρία, τις καρέκλες και τα χαλιά απομακρύνονται εάν πασπαλιστούν αμέσως με λίγο μπέικιν πάουντερ, και ελλείψει τέτοιων πρέπει να τρίβονται πολύ ελαφρά με οδοντόκρεμα ή, σε ακραίες περιπτώσεις, πασπαλίζονται με αλάτι.
