Εορταστικό μενού για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς

2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17

Για το εορταστικό τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, ετοιμάστε πραγματικά εκπληκτικά με τα γούστα και την εμφάνιση πιάτων που θα θυμάστε οι καλεσμένοι σας.

Για να ξεκινήσετε, σερβίρετε μια μεσογειακή σαλάτα με γλώσσα και ταπετσαρία. Για 8 μερίδες χρειάζεστε 1 αβοκάντο, μισό φλιτζάνι ρύζι, 1 κρεμμύδι, 1 γλώσσα βοδινού, 2 ντομάτες, 1 καρότο, 2 μαρούλι. Για σάλτσα ταπετσαρίας χρειάζεστε 2 σκελίδες σκόρδο, 300 γραμμάρια μαύρες ελιές, 1 κουταλιά της σούπας ρούμι, 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, 150 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο, αλάτι, 2 χούφτες ελιές για διακόσμηση.

Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται, η γλώσσα πλένεται και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Βράζουμε για δυόμισι ώρες και προσθέτουμε αλάτι 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Ετοιμάστε τη σάλτσα ταπετσαρίας καθαρίζοντας το σκόρδο, ψιλοκόβοντας και προσθέτοντας τις ελιές, το σκόρδο και τα κάπαρη. Όλα είναι τεταμένα. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το ρούμι σε μια λεπτή ροή. Ανακατέψτε και αφήστε το στο ψυγείο.

Το ρύζι πλένεται και βράζεται με ένα ποτήρι νερό. Η βρασμένη γλώσσα πλένεται με κρύο νερό και το δέρμα αφαιρείται και μετά κόβεται σε κύβους.

Το μαρούλι πλένεται και ψιλοκομμένο. Οι ντομάτες κόβονται σε κύβους, το αβοκάντο ξεφλουδίζεται, η πέτρα αφαιρείται και κόβεται σε κύβους.

Σε ψηλά γυάλινα ποτήρια τοποθετήστε ένα στρώμα μαρουλιού, ένα στρώμα ρυζιού, ντομάτας, αβοκάντο και γλώσσας. Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας.

Το κοτόπουλο με σάλτσα Roquefort είναι μια υπέροχη έκπληξη για το γιορτινό τραπέζι. Μαγειρεύει σε λιγότερο από μισή ώρα. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Τρίβουμε 100 γραμμάρια Roquefort και 100 γραμμάρια Emmental. Τακτοποιήστε φέτες μπέικον σε ένα πιάτο και αφήστε για 15 λεπτά στον καταψύκτη.

Οκτώ κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου τοποθετούνται σε επίπεδη επιφάνεια και χτυπά ελαφρά με ένα σφυρί. Πασπαλίζουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι. Κάθε φιλέτο κοτόπουλου τυλίγεται σε δύο φέτες μπέικον, έτσι ώστε το κρέας να μην είναι ορατό.

Τα πακέτα μπέικον τοποθετούνται σε ένα δίσκο. 3 φέτες ψωμιού κόβονται σε κύβους, οι οποίοι κατανέμονται μεταξύ των πακέτων μπέικον. Ψήνουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.

Αυτή τη στιγμή, φτιάξτε τη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και 2 ποτήρια λευκό ξηρό κρασί. Όταν βράσει, προσθέστε το τριμμένο Emmental και το Roquefort. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να λιώσουν τα τυριά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε μοσχοκάρυδο, μαύρο και άσπρο πιπέρι. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Εκπλήξεις μπέικον, κρουτόν και σάλτσα τοποθετούνται σε κάθε πιάτο.

Για τους λάτρεις των ψαριών, το ψάρι είναι κατάλληλο σύμφωνα με μια παλιά συνταγή της Γένοβας. Χρειάζεστε 2 κρεμμύδια, 4 σκελίδες σκόρδο, 1 ματσάκι μαϊντανό, 30 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο, 1 ποτήρι λευκό κρασί, 6 κιμά ντομάτα, 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ, 8 κομμάτια φιλέτου λευκού ψαριού.

Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, τα σκελίδες σκόρδου κόβονται στα μισά. Κόψτε ένα μάτσο μαϊντανό σε μικρά κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα ρίχνουμε το λίπος και τη θερμότητα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό. Μετά από 3 λεπτά προσθέστε το κρασί και μετά από 10 λεπτά προσθέστε τις ντομάτες και το κέτσαπ.

Μόλις βράσει, προσθέστε το λευκό ψάρι και μετά από δέκα λεπτά το πιάτο είναι έτοιμο. Σερβίρετε ρίχνοντας πολλή σάλτσα σε κάθε κομμάτι ψαριού. Περίοδος με πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Για να κάνετε το μενού πραγματικά εντυπωσιακό, ετοιμάστε ένα γαλλικό κέικ φιλί. Χρειάζεστε 5 ασπράδια αυγού, 300 γραμμάρια ζάχαρης, 2 κουταλιές της σούπας άμυλο, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι, 50 γραμμάρια φέτες αμυγδάλων, 400 γραμμάρια μπανάνας, 4 κουταλιές της ζάχαρης άχνη, 600 χιλιοστόλιτρα ξινή κρέμα.

Τα λευκά συνθλίβονται στο χιόνι. Ανακατέψτε ξεχωριστά το άμυλο με το ξίδι. Προσθέστε τη ζάχαρη στα ασπράδια, προσθέτοντας σταδιακά λίγο και χτυπώντας. Προσθέστε πολύ προσεκτικά το άμυλο και ανακατεύετε.

Ένα στρογγυλό ταψί είναι επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος και σχηματίζεται ένα όμορφο σωρό ασπράδι αυγού, σχηματίζοντας κύκλο διαμέτρου περίπου 25 εκατοστών. Με ένα πιρούνι, όμορφα κύματα σχηματίζονται στις πρωτεΐνες. Πασπαλίζουμε με τα μισά αμύγδαλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 140 βαθμών για 1 ώρα. Ο φούρνος είναι απενεργοποιημένος, αλλά το marshmallow δεν αφαιρείται μέχρι να κρυώσει.

Το ένα τρίτο των μπανανών είναι πουρέ και προστίθεται ζάχαρη άχνη, ακολουθούμενη από την κρέμα. Τοποθετήστε το φιλιέται καρβέλι σε μια πλάκα κέικ, απλώστε το γέμισμα μπανάνας στην κορυφή και διακοσμήστε με φέτες μπανάνας. Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα αμύγδαλα.

Είναι καλό να βάζετε την κρέμα στο έλος λίγο πριν το σερβίρετε για να διατηρήσετε το βάλτο τραγανό.

Καθώς δεν μπορούμε να συλλέξουμε πολλές συνταγές σε ένα άρθρο, έχουμε ετοιμάσει πολλές συλλογές επιλεγμένων συνταγών για το Νέο Έτος ειδικά για εσάς, από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε τον εαυτό σας:

- δείγματα συνταγών για το νέο έτος

- κύρια πιάτα για το νέο έτος

- ορεκτικά και ορεκτικά για το νέο έτος

- Επιδόρπια της Πρωτοχρονιάς

- κέικ διακοπών και κέικ βήμα προς βήμα

- κρέας και μπριζόλες για το νέο έτος