2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
κινέζικη κουζίνα είναι πολύ διαδεδομένη στη Βουλγαρία. Δεν υπάρχει σχεδόν μια μεγάλη πόλη χωρίς ένα κινέζικο εστιατόριο που δεν είναι επισκέψιμο και αγαπημένο. Η κινεζική κουζίνα είναι αρκετά διαφορετική από την παραδοσιακή μας κουζίνα. Το ενδιαφέρον για τις μαγειρικές παραστάσεις τους είναι ότι τίποτα στην κινεζική κουζίνα δεν έχει μαγειρευτεί εδώ και πολύ καιρό - όλα περνούν από θερμική επεξεργασία, αλλά παραμένουν κάπως φρέσκα. Αυτή είναι η κύρια ικανότητα.
Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι χωρίζεται σε περιοχές - οκτώ διαφορετικές περιοχές στις οποίες τα πιάτα παρασκευάζονται διαφορετικά. Υπάρχουν πάντα 2 συστατικά στα πιάτα τους - zhǔsh και cài. Το κύριο φαγητό είναι η ακριβής μετάφραση του zhǔsh - δηλαδή, προϊόντα όπως ρύζι, μικρά τοστ, χυλοπίτες κ.λπ. Ο Sai είναι ο άλλος κύριος συμμετέχων στις κινεζικές σπεσιαλιτέ - όλα αυτά είναι προϊόντα που μεταφέρουν ζωικές ή φυτικές πρωτεΐνες.
Το ρύζι είναι βασικό κινέζικη κουζίνα. Μπορεί να σερβιριστεί με λαχανικά ή κρέας. Το ενδιαφέρον για αυτό είναι ότι είναι σχεδόν πάντα τηγανητό, όπως όλα στην κινεζική κουζίνα, ειδικά αυτή που είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο.
Αυτό είναι ένα από τα κύρια πράγματα για τους Κινέζους - ό, τι μαγειρεύουν είναι τηγανητό, αλλά πάντα μαγειρεύεται σε ένα βαθύ τηγάνι (γουόκ) και γρήγορα. Το τηγάνισμα πραγματοποιείται με συνεχή κίνηση του προϊόντος στο τηγάνι. Με αυτόν τον τρόπο, η θερμική επεξεργασία είναι πιο υγιεινή και δεν προκαλεί προβλήματα στο στομάχι. Και όλα συμβαίνουν πολύ γρήγορα.
Ολα μέσα κινέζικη κουζίνα είναι σε μικρά τσιμπήματα - έτσι ώστε να μπορούν να ληφθούν πιο εύκολα και άνετα με τσοπ στικς. Η σούπα μέσα κινέζικη κουζίνα είναι το τελευταίο πιάτο που σερβίρεται. Τοποθετείται σε μικρά μπολ πορσελάνης.
Εάν αλατίζετε το πιάτο σας, είναι προσβολή για αυτόν που το έκανε. Ο στόχος του σεφ είναι να το σερβίρει αρκετά καλά αρωματισμένο. Σε περίπτωση που το τραπεζομάντιλο είναι βρώμικο - μην ανησυχείτε, αυτό δείχνει, σύμφωνα με τους Κινέζους, ότι όλα ήταν πραγματικά νόστιμα.
Το κρέας που προτιμούν είναι το χοιρινό - οι Κινέζοι πιστεύουν ότι είναι πιο αρωματικό και πιο εύκολο να αφομοιωθεί από το σώμα (σε σύγκριση με το βόειο κρέας). Το κοτόπουλο χρησιμοποιείται επίσης συχνά, παρασκευάζεται κυρίως με λαχανικά.
Το πιο πολύτιμο από τα μπαχαρικά στην κινεζική κουζίνα είναι η σάλτσα σόγιας - αυτό και το ρύζι είναι εντελώς εμπορικά σήματα της κινεζικής κουζίνας. Άλλα αρώματα που σέβονται - γαρίφαλα, κανέλα, τζίντζερ.
Μερικά από τα πιο δημοφιλή κινέζικα πιάτα περιέχουν απαραίτητα ρύζι - προστίθενται όλα τα είδη προϊόντων. Δεν είναι λιγότερο δημοφιλή τα τηγανητά μακαρόνια, και συνήθως συνοδεύονται από πολύ κρέας και μερικά λαχανικά. Είναι συχνά φτιαγμένα και ελαφρώς πικάντικα. Το χοιρινό, το οποίο έχουμε ήδη αναφέρει ως αγαπημένο, παρασκευάζεται συνήθως με πολλά λαχανικά - μανιτάρια, λάχανα, καρότα, πιπεριές. Όλα αυτά κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, τηγανίζονται και σάλτσα σόγιας. Η σάλτσα ψαριών είναι επίσης δημοφιλής και χρησιμοποιείται ευρέως στην Κίνα και μπορεί να βρεθεί σε παραλλαγές στις περισσότερες ασιατικές χώρες.
Το κοτόπουλο με γλυκόξινη σάλτσα είναι επίσης πολύ γνωστό και δημοφιλές - και πάλι σε κομμάτια, αλλά με ειδικό ψωμί, στο οποίο χύνεται προσεκτικά η σάλτσα - τόσο γλυκόπικρη. Μιλώντας για ψωμί - εξαιρετικά νόστιμο και ενδιαφέρον είναι τα παναρισμένα λαχανικά, καθώς και το γνωστό παγωτό παναρισμένο. Είναι ζεστό στο εξωτερικό, παναρισμένο και παγωμένο στο εσωτερικό. Συχνά προετοιμάζονται ειδικά πιάτα - λαχανάκια μπαμπού με μανιτάρια και σούπα θαλασσινών με πικάντικη γεύση.
Οπως ήδη αναφέρθηκε κινεζικο φαγητο και η κουζίνα είναι πολύ διαφορετική από τη δική μας. Αυτό που τρώμε σε κινέζικα εστιατόρια στη χώρα μας είναι πολύ κοντά στην πραγματική κινεζική κουζίνα, αλλά εξακολουθεί να είναι ένας τρόπος να επεκτείνουμε τη γαστρονομική μας κοσμοθεωρία.
Συνιστάται:
Juniper - Κινεζική ημερομηνία
Αρκευθος , επίσης γνωστό ως finap και η κινεζική ημερομηνία είναι ένα αρχαίο οπωρωφόρο δέντρο, το οποίο σύμφωνα με ιστορικά στοιχεία ήταν γνωστό πριν από 6000 χρόνια. Το Juniper ανήκει στο γένος Ziziphus, την οικογένεια Buckthorn. Υπάρχουν περισσότερες από 50 ποικιλίες jujube, αλλά η πιο διάσημη και χρήσιμη είναι η Ziziphus jujuba Mill.
Χρήση σουσαμιού στην κινεζική κουζίνα
Σουσάμι είναι ένας από τους παλαιότερους σπόρους που είναι γνωστοί στον άνθρωπο. Τα πρώτα γραπτά αρχεία σουσάμι χρονολογούνται από το 3000 π.Χ. Σύμφωνα με τη μυθολογία των Ασσυρίων, οι θεοί έφαγαν το κρασί σουσαμιού το βράδυ πριν δημιουργήσουν τη γη.
Ταξίδι στην κινεζική κουζίνα: Μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση
Τα μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση είναι ένα πολύ δημοφιλές συστατικό στην κινεζική κουζίνα. Τα μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση παρασκευάζονται από σόγια που έχουν στεγνώσει και έχουν υποστεί ζύμωση με αλάτι, καθώς και μπαχαρικά όπως καυτερές πιπεριές ή / και κρασί και πιθανώς τζίντζερ.
Κινέζικη και ιαπωνική κουζίνα - οι κύριες διαφορές
Ανεξάρτητα από το πόσο προχωρημένος είναι ο κόσμος μας, συχνά υποφέρουμε σε χειραγώγηση. Μέχρι σήμερα, μερικοί άνθρωποι δεν κάνουν διάκριση μεταξύ διαφορετικών τύπων ασιατικής κουζίνας, κάτι που είναι ασυγχώρητο. Ίσως είμαστε πιο συνηθισμένοι να βάζουμε τον παρονομαστή της κινεζικής και ιαπωνικής κουζίνας, που είναι πολύ διαφορετικής φύσης.
Η κουζίνα πίεσης - η βιασύνη στην κουζίνα
Μαγείρεμα σε χύτρα πίεσης είναι πολύ πιο εύκολο και πιο σημαντικό γρηγορότερο από άλλα σκάφη. Επιπλέον, εξοικονομεί ηλεκτρικό ρεύμα, και τα προϊόντα που έχετε αποφασίσει να ετοιμάσετε δεν αλλάζουν τη γεύση τους, γίνεται ακόμη πιο νόστιμο. Είναι πραγματικός βοηθός η χύτρα πίεσης για όσους από εσάς δεν έχετε πολύ χρόνο να περάσετε στην κουζίνα.
