Ποια χορτοφαγική διατροφή είναι η πιο υγιεινή

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Για διάφορους λόγους, εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο αποφασίζουν να εγκαταλείψουν το κρέας και να το αναζητήσουν χορτοφαγική διατροφή. Αλλά μια νέα μελέτη από την Ελλάδα δείχνει ότι δεν είναι όλα χορτοφαγικές δίαιτες είναι υγιείς - ειδικά για άτομα που είναι ήδη παχύσαρκα.

„ Η ποιότητα των χορτοφαγικών δίαιτων ποικίλλει », καταλήγει η ομάδα με επικεφαλής τη Ματίνα Κουβάρη του Πανεπιστημίου Χαροκοπίου στην Αθήνα.

Με μια αναφορά στην εικονική συνάντηση της Ευρωπαϊκής Εταιρείας Καρδιολογίας (ESC), η ομάδα της αξιολόγησε τις δίαιτες 146 τυχαία επιλεγμένων ατόμων στην Αθήνα που ήταν παχύσαρκοι, με φυσιολογική αρτηριακή πίεση, χοληστερόλη και σάκχαρο στο αίμα και χωρίς καρδιακές παθήσεις.

Η διατροφή τους αξιολογήθηκε χρησιμοποιώντας ένα ερωτηματολόγιο που εστιάζει στις συνήθεις διατροφικές τους συνήθειες για το προηγούμενο έτος. Κάνει ερωτήσεις σχετικά με 156 τρόφιμα και ποτά που καταναλώνονται συνήθως στην Ελλάδα.

Μέσα σε 10 χρόνια, σχεδόν οι μισοί από τους συμμετέχοντες ανέπτυξαν υψηλή αρτηριακή πίεση, υψηλή χοληστερόλη στο αίμα και υψηλό σάκχαρο στο αίμα - ένας συνδυασμός που είναι ιδιαίτερα επικίνδυνος για την καρδιά.

Ωστόσο, οι δίαιτες που εστιάζονται σε υγιέστερες φυτικές τροφές συνδέονται με την κανονική αρτηριακή πίεση, τα λιπίδια του αίματος και το σάκχαρο του αίματος. Αυτά τα πιο υγιεινές επιλογές για χορτοφάγους περιλάβετε δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, ελαιόλαδο και τσάι / καφέ, καθώς και τρόφιμα που παρασκευάζονται με όσο το δυνατόν λιγότερη χημική επεξεργασία.

Αφ 'ετέρου, ανθυγιεινά φυτικά τρόφιμα - Προϊόντα όπως χυμοί, γλυκά ποτά, εξευγενισμένα δημητριακά (όπως λευκό ψωμί και ζυμαρικά), πατάτες και όλα τα είδη αρτοσκευασμάτων - συχνά οδηγούν σε υψηλή αρτηριακή πίεση, υψηλή χοληστερόλη και σάκχαρο στο αίμα, σύμφωνα με την ομάδα.

"Αυτό το αποτέλεσμα είναι πιο αισθητό στις γυναίκες", εξήγησε ο Κουβάρι σε ένα δελτίο ειδήσεων της ΟΚΕ. "Προηγούμενη έρευνα έχει δείξει ότι οι γυναίκες τείνουν να τρώνε περισσότερα φυτικά τρόφιμα και λιγότερα ζωικά προϊόντα από τους άνδρες. Αλλά η μελέτη μας δείχνει ότι αυτή δεν είναι μια εγγυημένη υγιεινή διατροφή, η οποία με τη σειρά της οδηγεί σε περισσότερη καλή υγεία."

Οι περισσότερες μελέτες διατροφής ορίζουν μια φυτική διατροφή απλά ως "χορτοφάγος" ή "χαμηλό κρέας", που σημαίνει ότι όλα τα φυτικά τρόφιμα θεωρούνται ίσα, ανέφεραν οι ερευνητές. Αλλά "η μελέτη μας επικεντρώνεται στη διαφορά στις διατροφικές αξίες διαφορετικών φυτικών τροφών", πρόσθεσε ο Kuvari.

Ο Sharon Zarabi είναι εγγεγραμμένος διατροφολόγος που διευθύνει το bariatric πρόγραμμα στο Lenox Hill Hospital στη Νέα Υόρκη. Διαβάζοντας τα νέα ευρήματα, συμφωνεί ότι ο πλήρης αποκλεισμός του κρέατος από τη διατροφή δεν μπορεί να έχει θετική επίδραση στην υγεία.

«Η μετάβαση σε μια χορτοφαγική διατροφή και η αποφυγή του κρέατος αφήνει περισσότερο χώρο για πολύ επεξεργασμένους υδατάνθρακες, οι οποίοι αυξάνουν τα επίπεδα ινσουλίνης και δυσκολεύουν να χάσουν βάρος», εξηγεί.

Οι καλά ενημερωμένοι χορτοφάγοι που ενδιαφέρονται για τη σωστή διατροφή και θέλουν να μειώσουν την ινσουλίνη (μια ορμόνη για την αποθήκευση λίπους), την αρτηριακή πίεση, τα τριγλυκερίδια και τη χοληστερόλη, πρέπει να προγραμματίσουν τα γεύματά τους έτσι ώστε να περιλαμβάνουν ξηρούς καρπούς, σπόρους, ψάρια και αυγά, ανάλογα με το αν Η διατροφή επιτρέπει γαλακτοκομικά προϊόντα ή θαλασσινά », λέει ο Zarabi. Με αυτόν τον τρόπο, μπορούν να «ελέγξουν την πρόσληψη πρωτεϊνών και να αποφύγουν την προσθήκη υπερβολικών υδατανθράκων», εξηγεί.

Ανεξάρτητα από τη διατροφή σας, το κλειδί είναι να το κάνετε «εύκολο στη συντήρηση και ευχάριστο», προσθέτει.

Καθώς τα συμπεράσματα παρουσιάζονται σε ιατρική συνάντηση, θα πρέπει να θεωρηθούν προκαταρκτικά έως ότου δημοσιευθούν σε περιοδικό με κριτές.