Πώς να ψήνετε ένα αρνί

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Ό, τι κι αν μιλάμε, οι μήνες Απριλίου και Μαΐου είναι η εποχή των αρνιών. Όλοι γνωρίζουν ότι μετά την περίοδο της Σαρακοστής πριν από το Πάσχα, από το Πάσχα και μετά, τόσα αρνιά μπορούν να τοποθετηθούν στο τραπέζι όπως επιθυμεί η ψυχή σας.

Το ίδιο το αρνί είναι πολύ αρωματικό. Επομένως, δεν απαιτεί ισχυρή πλαστογράφηση. Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για να συμπληρώσουν το άρωμά του είναι μέντα, ρίγανη, μαντζουράνα, θυμάρι, βασιλικός, δεντρολίβανο, φλούδα λεμονιού, κύμινο, κόλιανδρο, σκόρδο.

Φυσικά, δεν χρειάζεται να φορεθούν ταυτόχρονα. Ένας άλλος τρόπος για το αρνί εποχής είναι το λαρδί. Με αυτό, γίνονται μικρές τομές στο κρέας με την άκρη ενός μαχαιριού. Βάλτε μικρά κομμάτια σκόρδου και φρέσκα μπαχαρικά σε αυτά. Το κρέας αφήνεται να απορροφήσει τα αρώματα ή να ψηθεί αμέσως.

Το ψήσιμο ολόκληρου αρνιού δεν είναι εύκολο. Η παλαιότερη συνταγή που κληροδότησαν οι πρόγονοί μας είναι το αρνί με ληστές. Για μερικούς, αυτή η συνταγή είναι πρωτόγονη, αλλά η αλήθεια είναι ότι σε κάθε φεστιβάλ που σχετίζεται με τη λαογραφία της χώρας μας, τα αρνιά προετοιμάζονται με αυτόν τον τρόπο. Και δεν υπάρχει άτομο που δεν θα γοητευτεί από τη θέα, το άρωμα και τη γεύση του τρυφερού κρέατος.

Αρνί σε ληστή

Εάν δεν υπάρχει κατάλληλος κλίβανος, σκάβεται μια παγίδα μεσαίου βάθους. Είναι γεμάτο με ξύλο και η φωτιά ανάβει εκ των προτέρων για να κάψει τη φωτιά.

Το αρνί καθαρίζεται και πλένεται και το δέρμα διατηρείται φρέσκο. Το κρέας τρίβεται με μαύρο και κόκκινο πιπέρι, αλάτι για γεύση και πασπαλίζεται με λάδι. Τα μπαχαρικά απλώνονται παντού, με το χέρι, μετά το οποίο ολόκληρο το αρνί επιστρέφεται στο δέρμα. Είναι ραμμένο και υγραμένο καλά με νερό.

Όταν η παγίδα γεμίζει με κάρβουνα, ξύνεται για να γίνει μια τρύπα. Το έτοιμο ζώο τοποθετείται σε αυτό και το πάνω μέρος καλύπτεται πάλι με χοβόλεις. Μετά από 4-5 ώρες το αρνί σκάβεται από τη φωτιά, το δέρμα αφαιρείται και σκίζεται. Ελαφρώς αλατισμένο και έτοιμο για φαγητό.

Μια άλλη παραλλαγή της συνταγής για ψητό αρνί περιλαμβάνει τη συμπλήρωσή της με τα μικροπράγματα, καθώς και με διάφορα άλλα προϊόντα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες συνταγών, καθώς και τρόποι και μέρη ψησίματος.

Πριν από χρόνια σε κάθε σπίτι του χωριού υπήρχε ένας φούρνος στον οποίο το αρνί ψήθηκε από 4-5 ώρες έως 24 ώρες την ημέρα. Η ιδέα της δημιουργίας ενός ολόκληρου αρνιού είναι ότι όσο περισσότερο κάθεται, τόσο πιο νόστιμο γίνεται.