2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οι σάλτσες είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Όσο εύκολο και αν είναι να εφαρμοστούν, δεν λειτουργούν πάντα. Το πιο κοινό πρόβλημα - γίνονται πολύ σπάνια. Μην ανησυχείτε, όμως, γιατί δεν υπάρχει λόγος να πετάξετε τη σάλτσα και να αρχίσετε να την ξαναβάζετε ξανά. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε εύκολα να πυκνώσετε ένα υπερβολικά υγρό πρόσθετο.
Ο πρώτος και ευκολότερος τρόπος που γνωρίζουμε από τις γιαγιάδες μας - με αλεύρι. Ωστόσο, για να μην σχηματιστούν σβώλοι, πρέπει να είναι είτε τηγανητό είτε καλά αναμεμειγμένο εκ των προτέρων με μικρή ποσότητα νερού. Στη συνέχεια προσθέστε στη σάλτσα, ανακατέψτε καλά και απολαύστε το αποτέλεσμα. Θυμηθείτε, ωστόσο, ότι αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για ζεστές σάλτσες - Μπολονέζ, σάλτσες κρέμας ή σάλτσα μπεσαμέλ.
Ο πολτός πατάτας σε σκόνη είναι ένας άλλος τρόπος. Με αυτό θα αποφύγετε τη συγκεκριμένη γεύση του αλευριού εάν δεν σας αρέσει, και η υφή θα γίνει αφράτη και ευάερη. Και πάλι, κατάλληλο μόνο για ζεστές σάλτσες.
Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν άμυλο. Θα κάνει την ίδια δουλειά με πουρέ πατάτας και αλεύρι που περιέχουν αυτό το προϊόν. Για σάλτσες με βάση το γάλα και κρέμα γάλακτος, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε υγρή κρέμα μαγειρέματος. Όταν βράζει, έχει την ικανότητα να πυκνώνει, και ταυτόχρονα βελτιώνει τη γεύση.
Εάν υπάρχουν λαχανικά στη σάλτσα, για παράδειγμα στη σάλτσα Μπολονέζ, μπορείτε να προσθέσετε μια επιπλέον ποσότητα ψιλοκομμένων καρότων και μανιταριών. Θα μεταδώσουν επίσης πυκνότητα και θα βελτιώσουν τη γεύση. Οι τριμμένες πατάτες επίσης πυκνώνουν. Ο λόγος - περιέχει άμυλο, αλλά το χρησιμοποιείτε μόνο σε λευκές σάλτσες με έντονη κρεμώδη γεύση ή γεύση τυριού.
Ένα άλλο κόλπο - αφήστε τη σάλτσα να βράσει περισσότερο. Δεδομένου ότι δεν είναι σούπα, ακόμη και αν τα λαχανικά είναι βραστά, κανείς δεν θα το παρατηρήσει. Και το υπερβολικό μαγείρεμα μπορεί να οδηγήσει σε επιπλέον πάχυνση.
Για κρύες σάλτσες - χρησιμοποιήστε μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Σε περίπτωση που θέλετε να πάρετε ένα παχύ σκόρδο ή σάλτσα γάλακτος, αντί για γιαούρτι και μαγιονέζα, ανακατέψτε την κρέμα με μαγιονέζα. Σε καμία περίπτωση, ωστόσο, μην χτυπάτε με ένα μίξερ, μπλέντερ ή ελικόπτερο, γιατί έτσι η κρέμα υγροποιεί και θα έχετε το αντίθετο αποτέλεσμα.
Συνιστάται:
Κλασικές σάλτσες για ζυμαρικά
Τα ζυμαρικά είναι ένα από τα πιο εμβληματικά ρωσικά πιάτα, που θυμίζουν κάπως ιταλικά τορτελίνια. Αλλά είναι μια καθαρά ρωσική δημιουργία, πιθανώς "γεννημένη" κάπου στις μακρινές και κρύες περιοχές της Σιβηρίας. Σήμερα δύσκολα θα πάτε να φτιάξετε τα δικά σας ζυμαρικά, επειδή πωλούνται ήδη σε πολλά καταστήματα.
Για κάθε περίσταση: Ρωσικές σάλτσες για πιάτα με ψάρι
Εάν οι Ρώσοι σεφ επιλέγουν να μαγειρέψουν γάδο, πέρκα, γατόψαρο, οξύρρυγχο, τούρνα ή τσιπούρα και αν είναι ψητά, τηγανητά ή στον ατμό, σερβίρεται με το ψάρι και ειδικά προετοιμασμένο σάλτσα ψαριού . Μπορεί να είναι κρύο και ζεστό, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να συνδυάσετε σωστά τα συστατικά του για να βεβαιωθείτε ότι ταιριάζει καλά με το ψάρι.
Γρήγορη πάχυνση με δίαιτα μήλου
Η διατροφή μήλου βοηθά στη ρύθμιση του μεταβολισμού και στην απαλλαγή από επιπλέον κιλά. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει με ένα μαγικό ραβδί. Είναι καλύτερο να εφαρμόσετε ημέρες εκφόρτωσης με μήλα. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο μετά από υπερκατανάλωση τροφής στις διακοπές.
Ψυχολογία ψυγείου ή κόλπα για πάχυνση
Ο διάσημος Αμερικανός επιστήμονας Brian Wansink υποστηρίζει ότι αρκεί να κάνετε μερικές βασικές αλλαγές στη ζωή σας, και ως αποτέλεσμα θα τρώτε λιγότερα, αλλά πιο υγιεινά. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, υπάρχουν πολλοί λόγοι εκτός από την πείνα για την οποία ένα άτομο φτάνει να φάει - πλήξη, από συνήθεια, για παρέα, για να γιορτάσει κάτι ή απλώς και μόνο επειδή το φαγητό μυρίζει καλά.
Μερικά κόλπα και κόλπα για το κρέας
Το κρέας είναι αναπόσπαστο μέρος της καθημερινής ζωής και είναι πλούσιο σε πολλά θρεπτικά συστατικά με μέτρο. Είναι πολύ σημαντικό για μια νοικοκυρά να αντιμετωπίσει το έργο - να κάνει τους συγγενείς της ευτυχείς και να τους σερβίρει καλό φαγητό.
