2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το λάχανο είναι ένα φυλλώδες λαχανικό που είναι δημοφιλές συστατικό σε σούπες, στιφάδο, στιφάδο και σαλάτες. Οι ποικιλίες λάχανου κατηγοριοποιούνται κυρίως ανά σχήμα και εποχή, αν και σε ορισμένα μέρη της χώρας μπορούν να καλλιεργούνται όλο το χρόνο. Ένα λάχανο μπορεί να ζυγίζει από 1 έως 6 κιλά.
Για να βοηθήσετε το λάχανο να διατηρήσει τη βέλτιστη γεύση του, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε τις κατάλληλες μεθόδους αποθήκευσης στο σπίτι αφού αγοράσετε το λάχανο. Η σωστή αποθήκευση επιβραδύνει τις μεταβολικές διεργασίες που προκαλούν τα φυτικά κύτταρα και υποβαθμίζει την ποιότητα, την υφή και τη γεύση του.
βήμα 1
Επιλέξτε λάχανο ποιότητας και έλασης. Δώστε προσοχή στα φύλλα, τα οποία πρέπει να είναι ομοιόμορφα χρωματισμένα. Επιθεωρήστε την κεφαλή λάχανου πριν την αγοράσετε.
Βήμα 2
Αφαιρέστε όλα τα μαραμένα εξωτερικά φύλλα από το λάχανο. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε το λάχανο. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει.
Βήμα 3
Το ξεπλυμένο και συμπιεσμένο λάχανο τοποθετείται σε μια σακούλα με φερμουάρ για αποθήκευση ή τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο σφιχτά γύρω από τα φύλλα για να περιορίσει τη ροή του αέρα. Η έλλειψη ελεύθερου οξυγόνου θα βοηθήσει στην επιβράδυνση της κυτταρικής αναπνοής, η οποία θα επιβραδύνει την εξέλιξη της αλλοίωσης. Επιπλέον, αυτό το φράγμα θα βοηθήσει στο να μην στεγνώσει το λάχανο και να μαραθεί. Η κατακράτηση υγρασίας θα βοηθήσει τα φύλλα λάχανου να παραμείνουν φρέσκα.
Βήμα 4
Μεταφέρετε το τυλιγμένο λάχανο στο ψυγείο. Για καλύτερα αποτελέσματα, βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του ψυγείου είναι 0 έως 2 βαθμούς ή ελαφρώς χαμηλότερη, καθώς αυτό θα βοηθήσει στην επιβράδυνση της κυτταρικής λειτουργίας των βακτηρίων και στην αναστολή της διαδικασίας γήρανσης.
Βήμα 5
Κρατήστε το λάχανο τυλιγμένο και ψυγμένο για έως και δύο εβδομάδες πριν το χρησιμοποιήσετε. Μόλις το λάχανο κοπεί ή αφαιρεθεί, προσπαθήστε να το χρησιμοποιήσετε εντός 48 ωρών, επειδή η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C μειώνεται γρήγορα.
Η άλλη μέθοδος είναι να αποθηκεύσετε το λάχανο σε βάζα. Για το σύνολο, καθαρίστε το λάχανο, κόψτε το και αλατίστε το σε κατάλληλο πιάτο. Τρίψτε το με τα χέρια σας και γεμίστε το καλά σε βάζα (χωρίς αέρα), τα οποία στη συνέχεια σφραγίζονται. Έτσι, το λάχανο διαρκεί έως και δύο μήνες και όταν μαγειρευτεί, είναι πολύ κοντά στη γεύση του φρέσκου. Αποθηκευμένο με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για μαγείρεμα αλλά και για σαλάτες.
Συνιστάται:
Κονσερβοποίηση και αποθήκευση κολοκυθιών
Το Zucchini είναι ένα λαχανικό πρώιμης άνοιξης που προτιμάται όλο το καλοκαίρι λόγω της καλής γεύσης και της πολύ προσιτής τιμής. Τα κολοκυθάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν τόσα πολλά πιάτα - προστίθενται σε κατσαρόλα, σούπα, ρύζι και γίνονται υπέροχα και παρασκευάζονται με τη μορφή κεφτεδάκια, ψητά ή ψητά, ακόμη και ως μουσακά με αυγά και γιαούρτι.
Χυμός λάχανου - οφέλη και αποθήκευση
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του λάχανου είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Με τα χρόνια, αυτό το λαχανικό κέρδισε σωστά τον τίτλο «βασιλιάς των λαχανικών». Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται κυρίως για τη θεραπεία του ήπατος και του στομάχου, καθώς και για τη συνολική ενίσχυση του σώματος.
Τα νόστιμα μυστικά του φρέσκου λάχανου
Φρέσκο λάχανο στο φούρνο - αυτό είναι ένα πολύ απλό αλλά πολύ νόστιμο πιάτο. Αν και το λάχανο τουρσί είναι πολύ πιο δημοφιλές για εμάς τους Βούλγαρους, είναι φρέσκο λάχανο να μην παραμεληθεί. Μαγείρεμα φρέσκο λάχανο αποτελείται από πολλά προϊόντα, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο και συν - πολύ υγιεινό.
Αποθήκευση και κονσερβοποίηση φασολιών, μπιζελιών και φακών
Ώριμα φασόλια και φακές Τα ώριμα φασόλια και οι φακές μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος σε κλειστό δοχείο. Με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσετε τα προϊόντα εδώδιμα για περίπου ένα χρόνο. Αν θέλετε να διατηρήσετε φακές και ώριμα φασόλια, πρέπει να είναι προμαγειρεμένα.
Κονσερβοποίηση λάχανου και φύλλων αμπέλου για το Σάρμα
Η χρήση λάχανου και φύλλων αμπέλου για την παρασκευή γεμισμένου σάρμα είναι χαρακτηριστική της ευρωπαϊκής και της ασιατικής κουζίνας. Εάν έχετε χώρο στον καταψύκτη ή στο ψυγείο και χρησιμοποιείτε λάχανο τουρσί, ένα προς ένα τα φύλλα κόβονται από το στέλεχος και καθαρίζονται από το παχύρρευστο μέρος τους.
